Զուգորդված տաք սուրճի և խաչբառի հետ, վարսակի ալյուր Դա դասական նախաճաշի ընտրություն է, հե՛մ, այն ունի Ina Garten-ը հաստատման կնիք - լավ պատճառով: Այն սննդարար է, հագեցնող, հեշտ պատրաստվող (գիշերում, նույնիսկ) և բազմակողմանի է boot . Բայց երբ խոսքը վերաբերում է վարսակի ընտրությանը, որը ցանկանում եք ուտել, դուք բախվում եք բավականին շատ տարբերակների հետ: Այստեղ մենք կոտրում ենք պողպատե կտրատած վարսակի և գլորված վարսակի տարբերությունները, որպեսզի հեշտությամբ կարողանաք վալս անցնել հացահատիկի միջանցքում:
Ինչ է վարսակը, այնուամենայնիվ:
Դուք չեք կարող խոսել տեսակները վարսակի, առանց հասկանալու, թե ինչ է վարսակը առաջին հերթին. Բոլոր վարսակները՝ լինի դա պողպատից կտրված, թե գլանվածք, ամբողջական հացահատիկի տեսակ է: Վարսակի առանձին հատիկները վարսակի խոտի ուտելի սերմերն են՝ կազմված մանրէից (սաղմը կամ ամենաներքին մասը), էնդոսպերմը (օսլա, սպիտակուցներով հարուստ մասը, որը կազմում է վարսակի հիմնական մասը) և թեփը (կոշտ, մանրաթելային արտաքին ծածկույթ): Նախքան որևէ մշակում տեղի ունենալը, վարսակի միջուկները մաքրվում են, անուտելի կեղևները հանվում են, և դրանք դառնում են ձավար:
ԿԱՊՎԱԾ: Նախաճաշի 31 գաղափար խենթ առավոտների համար
anakopa / Getty ImagesՈրո՞նք են պողպատից կտրված վարսակները:
Պողպատից կտրված վարսակը (երբեմն կոչվում է իռլանդական վարսակ կամ քորոց վարսակ) վարսակի ամենաքիչ մշակված ձևն է: Դրանք պատրաստվում են վարսակի ձավարեղենը վերցնելով և պողպատե շեղբերով երկու կամ երեք փոքր կտորների կտրելով: Դրանք կոպիտ են, ծամոտ և կարելի է տապակել նախքան եփելը՝ լրացուցիչ ընկույզի համի համար:
Վլադ Նիկոնենկո/FOAP/Getty ImagesԻ՞նչ է գլորված վարսակը:
Գլանափաթեթ վարսակը, որը կոչվում է հնաոճ վարսակ, մի փոքր ավելի մշակված է, քան պողպատից կտրված վարսակը: Կեղևավորելուց հետո վարսակի ձավարը նախ շոգեխաշում են՝ թեփը փափկելու համար, այնուհետև փաթաթանման կտորների են գլորում ծանր գլանափաթեթների տակ և չորացնում մինչև պահելու համար կայուն մնալը: Նրանք ավելի ծամող են, քան լուծվող վարսակը (օրինակ, որը վաճառվում է դինոզավրի ձվերով փաթեթում), բայց ավելի հարթ և յուղալի, քան պողպատից կտրված վարսակը:
Ո՞րն է տարբերությունը պողպատե վարսակի և գլորված վարսակի միջև:
Թեև դրանք սկսվում են որպես նույն բանը, պողպատե կտրատած վարսակը և գլորված վարսակը երկու շատ տարբեր բաղադրիչներ են:
Սնուցում
TBH-ը, պողպատից կտրված և գլանվածքով վարսակը սննդային առումով գրեթե նույնական են: Բայց քանի որ դրանք ավելի քիչ մշակված են և ծածկում են արտաքին թեփը, պողպատից կտրված վարսակը պարունակում է ավելի շատ լուծվող նյութեր մանրաթել քան գլորված վարսակը:
Գլիկեմիկ ինդեքս
Արագ թարմացում. Գլիկեմիկ ինդեքսը սննդի մեջ ածխաջրերի հարաբերական դասակարգումն է՝ հիմնված այն բանի վրա, թե ինչպես են դրանք ազդում արյան շաքարի մակարդակի վրա: ժամը 52 պողպատե վարսակը համարվում է ցածր և միջին գլիկեմիկ ինդեքսով, մինչդեռ գլանվածքով վարսակը մի փոքր ավելի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունի: 59 . Տարբերությունը փոքր է, բայց պողպատե վերարկուի վարսակը մի փոքր ավելի քիչ հավանական է, որ բարձրացնի արյան շաքարը (կարևոր նկատառում դիաբետիկների համար):
Համ և հյուսվածք
Իհարկե, պողպատից կտրված և գլորված վարսակի համը գրեթե նույնն է, բայց դրանց հյուսվածքները շատ տարբեր են: Երբ պատրաստվում է շիլա, գրտնակ վարսակն ունի հաստ, յուղալի վարսակի շիլա, որին հավանաբար ծանոթ եք: Պողպատից կտրված վարսակը շատ ավելի ծամող է, ատամնավոր հյուսվածքով և ավելի քիչ յուղալի հետևողականությամբ:
Խոհարարության ժամանակը
Երբ վառարանի վրա շիլա պատրաստեն, գրտնակ վարսակը եփելու համար կպահանջվի մոտ հինգ րոպե: Նույն ձևով պատրաստված պողպատից կտրված վարսակը շատ ավելի երկար է տևում` մոտ 30 րոպե:
Օգտագործումներ
Մենք չենք ասի, որ պողպատից կտրված և գլանվածքով վարսակը փոխարինելի են, բայց դրանք կարող են օգտագործվել նմանատիպ բաղադրատոմսերում: Երկուսն էլ գերազանց են, ինչպես մեկ գիշերվա վարսակը և թխված են թխվածքաբլիթների կամ սալիկների մեջ, բայց գրանոլաների, կեքսների, թխվածքաբլիթների և փշրվող լցոնումների մեջ գրտնակված վարսակը գերազանց է: (Պողպատե կտրատած վարսակը երկու դեպքում էլ տհաճ կեղտոտ կլինի):
Ո՞ր վարսակն է ամենաառողջարարը.
Ահա սննդային տեղեկությունները 40 գրամանոց պողպատե կտրատած վարսակի մեկ չափաբաժնի համար USDA :
- 150 կալորիա
- 5 գ սպիտակուց
- 27 գ ածխաջրեր
- 5 գ ճարպ
- 4 գ մանրաթել (2 գ լուծվող)
- 7 գ երկաթ
- 140 մգ կալիում
Համեմատեք դա սննդային տեղեկատվության հետ մեկ 40-գրամանոց գրտնակ վարսակի համար՝ ըստ յուրաքանչյուրի USDA :
- 150 կալորիա
- 5 գ սպիտակուց
- 27 գ ածխաջրեր
- 5 գ ճարպ
- 4 գ մանրաթել (0,8 գ լուծվող)
- 6 գ երկաթ
- 150 մգ կալիում
TL;DR? Ոչ պողպատից կտրված վարսակը, ոչ էլ գլանվածքը մյուսներից ավելի առողջարար չեն, դրանք սննդային արժեքով գրեթե նույնական են: Միակ ուշագրավ տարբերությունն այն է, որ պողպատից կտրված վարսակը մի փոքր ավելի բարձր է լուծվող մանրաթելերի մեջ, ինչը կարող է մեծացնել հագեցվածությունը; կարող է նվազեցնել խոլեստերինը և վերահսկել արյան շաքարը; և օգնում է կարգավորել մարսողությունը, ըստ Հարվարդի Թ.Հ. Չանի հանրային առողջության դպրոց .
Ալվարես / Getty ImagesՎարսակի օգտակար հատկությունները առողջության համար
Ինչպես արդեն ասացինք, վարսակը լուծվող մանրաթելի լավ աղբյուր է, ինչը ձեզ բավարարվածության զգացում է տալիս նախաճաշից հետո: Եվ որ նշանակում է, որ դրանք կարող են պոտենցիալ օգնել քաշի կորստին և օգնել վերահսկել արյան շաքարը և խոլեստերինի մակարդակը: Դրանք բարդ ածխաջրեր են, ուստի ձեր մարմնի համար ավելի դժվար է քայքայվել և ապահովում են կայուն էներգիա:
լինելու համար բուսական հիմքով Վարսակը նաև հարաբերականորեն բարձր սպիտակուց է պարունակում, ինչը թույլ չի տա, որ առավոտյան 11: շաքարավազ և ճարպ:
Էլ չասած, վարսակը տեխնիկապես ա առանց գլյուտենի հացահատիկ. (Պարզապես կարդացեք պիտակները՝ համոզվելու համար, որ ձեր գնած վարսակը չի մշակվել սնձան պարունակող այլ բաղադրիչների հետ միասին):
Որոնք են ակնթարթային վարսակները:
Ակնթարթային վարսակը, որը հաճախ պիտակավորվում է արագ վարսակ, վարսակի ամենամշակված տեսակն է. դրանք պատրաստվում են գրտնակ վարսակի պես, բայց ավելի բարակ են փաթաթում, որպեսզի կայծակնային արագ եփվեն (այստեղից էլ անվանումը): Ակնթարթային վարսակը եփելու համար տևում է ընդամենը մեկ-երկու րոպե, բայց այն գրեթե չի պահպանում հյուսվածքը և շատ ավելի մշուշոտ է, քան պողպատե կտրատած և գլանվածքով վարսակը:
Այդուհանդերձ, սովորական լուծվող վարսակը, ինչպիսին դուք գնում եք պահածոյով, ունի նույն սննդային պրոֆիլը, ինչ պողպատե կտրատած և փաթաթված վարսակը: Նրանք տուգանք են նախաճաշ ընտրություն, եթե դեմ չեք խաշած շիլա: Այնտեղ, որտեղ ամեն ինչ դառնում է զզվելի, այն է, երբ սկսում ես խոսել նախապես փաթեթավորված լուծվող վարսակ, որը սովորաբար պարունակում է ավելացված շաքար: (Կներեք, դինո ձվեր):
Վարսակի ո՞ր տեսակներն է պետք ուտել:
Քանի որ պողպատե կտրատած վարսակը և գրտնակ վարսակը պարծենում են գրեթե նույնական սննդային պրոֆիլներով (երկուսն էլ հարուստ են բջջանյութով, ցածր յուղայնությամբ, առողջարար և հագեցած սիրտ), դուք պետք է ուտեք այն վարսակը, որը ձեզ առավել դուր է գալիս: Եթե սիրում եք ավելի փափուկ, ավելի սերուցքային վարսակի ալյուր, ընտրեք գրտնակ վարսակ: Եթե նախընտրում եք շատ ծամոտ հյուսվածք և ընկույզի համ, ապա գնացեք պողպատե կտրվածք: Քանի դեռ դուք ընտրել եք նույնքան սննդարար հավելումներ (օրինակ՝ թարմ մրգեր, հունական մածուն և ընկույզներ), դուք չեք կարող սխալվել:
Իսկ ո՞ր վարսակ չի կարելի ուտել։ Մենք փորձում ենք խուսափել շաքարավազի լուծվող վարսակի ալյուրի փաթեթներից՝ հօգուտ ավելի քիչ մշակված տարբերակների…բայց դրանք դեռ ավելի շատ են բջջանյութով, քան, ասենք, նախաճաշի խմորեղենը:
ԿԱՊՎԱԾ: Նուշի կարագ ընդդեմ գետնանուշի կարագի. ո՞ր տարբերակն է ավելի առողջ:
