Ո՞րն է լավագույն կարմիր գինին խոհարարության համար: Այս 4 սորտերը հիմնականում անխոհեմ են

Լավագույն Անունները Երեխաների Համար

Հատակ:

Ծննդյան Ամսաթիվ:

Ուղարկել

Ուղարկեք Ինձ Էլ. Փոստով Show Ուցադրել Կայքում

Որքան էլ կախարդական է կարմիր գինին խմելը, այն իսկապես կարող է հրաշքներ գործել սոուսների մեջ, շոգեխաշածներ և աղանդեր . Եվ երբ եղանակը սառչում է, ամեն անգամ դրա հետ ճաշ պատրաստելու եղանակն է: Չկա շշերի պակաս, որոնք կարող են աշխատել բաղադրատոմսի համար, բայց կան մի քանի հատուկ ոճեր, որոնք պետք է հավատարիմ մնաք, երբ որսի եք պատրաստելու լավագույն կարմիր գինին. Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir և Chianti: Կարդացեք՝ պարզելու, թե ինչու են դրանք աշխատում և ստացեք մեր շշերի (և բաղադրատոմսի) առաջարկությունները:

ԿԱՊ. Ո՞րն է լավագույն սպիտակ գինին խոհարարության համար: Ահա լավագույն շշերը (և ինչպես ընտրել դրանք՝ ըստ սննդի 3 կողմի)

ինչ է նշանակում վառել տեքստային նամակում

Ինչպես ընտրել կարմիր գինի ճաշ պատրաստելու համար

Նախ, եկեք անցնենք հիմունքներին:

Ինչու՞ նախ և առաջ գինով պատրաստել:

Գինին ոչ միայն տոննա համ և հարստություն է հաղորդում տոմատի սոուսին, մակարոնեղենի ուտեստներին և թավայի սոուսներին, այլև դրա թթվայնությունն իրականում հիանալի է փափկեցնող միս . Թթվային այլ բաղադրիչների նման, ինչպիսիք են կիտրոնի հյութը, քացախը և մածունը, գինին քայքայում է մսի միացնող հյուսվածքները (կոլագեն և մկաններ) և օգնում նրան պահպանել իր հյութերը:

Կարմիր և սպիտակ գինին փոխարինելի են:

Թեև և՛ կարմիր, և՛ սպիտակ գինին փափկացնում և խոնավացնում են, նրանց համային պրոֆիլները հիմնականում համապատասխանում են տարբեր մթերքներին: Այսպիսով, միայն այն պատճառով, որ կարմիր գինին և սպիտակ գինին նման ազդեցություն ունեն սննդի վրա, չի նշանակում, որ դուք պետք է օգտագործեք որևէ հին գինի: Այնպես որ, ոչ, դուք չեք կարող փոխարինել կարմիր գինին այն բաղադրատոմսերում, որոնք պահանջում են սպիտակ. սպիտակ գինիները տալիս են պայծառություն, թթվայնություն և թեթև փափկություն, մինչդեռ կարմիր գինին օգտագործվում է համարձակ, սրտանց ճաշատեսակների համար, որոնք կարող են դիմակայել դրա դառը, ինտենսիվ համերին: Քանի որ կարմիր գինին ավելի դաժան է, քան սպիտակը, այն ավելի արագ է դառնում դառը եփելիս: Ահա թե ինչու սպիտակ գինին տարածված է ծովամթերքի և հավի բաղադրատոմսերում, մինչդեռ կարմիր գինին առանցքային է տապակած և մսային խաշածների մեջ: Կարմիր գինին կարելի է օգտագործել նաև մարինադների և ջնարակների մեջ։ Այսպիսով, չոր կարմիր գինիները՝ չափավոր դաբաղանյութերով, ամենաանվտանգ են բաղադրատոմսերում ներառելու համար: Եթե ​​դուք ընտրեք գինի, որը չափազանց դառը և դառն է, ձեր սնունդը կարող է քիչ թե շատ անուտելի լինել:

Թեև կարմիր գինին կարող է քայքայել մսի մեծ, յուղոտ կտորները, այն կարող է նաև պահպանել ավելի թեթև սպիտակուցներ, ինչպիսիք են ձկան գերխոնավությունը և հաղորդել հիանալի համ: Ահա կարմիր գինու ոճի հեշտ ուղեցույց, որին պետք է հավատարիմ մնալ գնումներ կատարելիս.

Եթե ​​դուք տավարի, գառան կամ շոգեխաշած միս եք պատրաստում, Cabernet Sauvignon-ը և Pinot Noir-ը ձեր ընկերներն են: Եթե ​​պատրաստում եք հավ, բադ կամ խոզի միս, գնա Մերլոյի հետ։ Եթե ​​դուք ծովամթերք եք պատրաստում, ընտրեք Pinot Noir: Եթե ​​դուք բանջարեղեն կամ սոուս եք պատրաստում, փորձեք թեթև Merlot կամ Chianti:

հինան վնասակար է մազերի համար

Լավագույն կարմիր գինին խոհարարության համար

1. Մերլո

Փորձիր: 2014 Quail Creek Merlot

Գնել այն (11,99 դոլար)

2. Կաբերնե Սովինյոն

Եկեք ձմեռ, համարեք այս ոճը ձեր նոր ընթրիքի ամսաթիվը: Քաբերը բարդ են, ինչպես ավելի ինտենսիվ Merlot-ը: Նրանք գեղեցիկ են հնանում և հիանալի են համեղ ուտեստների համար: Եփելու ժամանակ օգտագործելիս այն դառնում է ոսկորների փափկություն: Côtes du Rhône գինիները՝ Ռոն գետի շրջակայքի խաղողի այգիներից բխող խառնուրդները, նույնպես հիանալի փոխարինում են Cab-ին: Նրանք սովորաբար հագեցած են և հարուստ, ինչպես Pinot Noir-ը, բայց քանի որ դրանք պատրաստված են խաղողի խառնուրդից, ոչ թե մեկից, դրանք կարող են օգնել ավելի լավ հավասարակշռել ձեր ուտեստի համը: Համոզվեք, որ օգտագործեք Կաբերնե, երբ կերակուրներ եք պատրաստում, ինչպիսիք են սթեյք, կարճ կողիկներ, կրծքամիս կամ շոգեխաշել: Այս ոճի կաղնու նոտաները կարող են դառնալ կոշտ և փայտային, երբ եփվում են շատ արագ կամ թույլ բաղադրիչներով, այնպես որ բաց թողեք թավայի սոուսը և լոլիկի սոուսը:

Փորձիր: 2017 Carving Board Reserve Cabernet Sauvignon

մուգ շրջանակների բուժում տանը

Գնել այն (,99)

3. Պինո Նուար

Դրանք մետաքսանման են, հողեղեն, թթվային, հարթ և ունեն թեթև և միջին մարմին: Այս ոճը բազմակողմանի է, հիանալի է և՛ շոգեխաշած, և՛ փափուկ, յուղոտ մսի համար՝ շնորհիվ իր փափկեցնող հատկությունների, ինչպես նաև ծովամթերքի և թռչնամսի: Այն հակված է մրգային և հողեղեն համով, հատապտուղների և սնկի նոտաներով: Կաղնե տակառներում հնեցված Pinot Noir-ը, ինչպես Cabernet-ը, լավագույնը չէ արագ սոուսների, այլ ավելի ցածր և դանդաղ բաղադրատոմսերի համար: Ուշադիր եղեք կարմիր Բուրգունդիին, երբ դուք նույնպես լիկյորի խանութում եք. որոշ գինեգործներ օգտագործում են այդ անունը Pinot Noir-ի համար՝ այն տարածաշրջանից հետո, որտեղ աճեցվում է խաղողը (այն կարող է մի փոքր ավելի թանկ լինել): Օգտագործեք Pinot Noir սաղմոնի, բադի կամ շոգեխաշած բաղադրատոմսերի համար:

Փորձիր: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

ինչպես խմել կիտրոնով ջուր

Գնել այն ()

4. Չիանտի

Եթե ​​դուք երբեք մի բաժակ չեք խմել իտալական ընթրիքի հետ մեկտեղ, ապա մեծ ժամանակ եք կորցնում: Chianti-ն հայտնի է իր խոտային, հողեղեն, պղպեղային համով, բայց այն կարող է լինել նաև մրգային, նուրբ կողմում: Sangiovese գինիներ, որոնք անվանվել են հիմնական խաղող օգտագործվում են Chianti-ում, ունեն յուրահատուկ թթվայնություն և կծու թթվայնություն, ինչը նրանց դարձնում է անսովոր դիմադրություն Chianti-ի համար: Chianti-ն լավագույնն է տոմատի սոուսի, մակարոնեղենի ուտեստների և թավայի սոուսների համար, այլ ոչ թե առատ շոգեխաշելու համար: Նույնիսկ ավելի բարձրորակ Chianti-ն, որն ավելի tannic և հագեցած է մարմնով, այնքան համարձակ կամ խիտ չէ, որպեսզի կատարի Cab-ի աշխատանքը:

Փորձիր: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Գնել այն ()

Կարմիր գինով պատրաստելու խորհուրդներ

Լավ, այժմ դուք գիտեք, թե որ տեսակները պետք է փնտրել հաջորդ անգամ, երբ լինեք լիկյորի կամ գինու խանութում: Բայց կա ավելին, որը դուք պետք է իմանաք նախքան խոհանոց մտնելը: Ահա ևս մի քանի հիմնական կանոն, որոնք պետք է հաշվի առնել.

Խոհարարական գինին և սովորական գինին երկու տարբեր բաներ են- այնպես որ դուք չպետք է դրանք փոխարինեք միմյանց փոխարինելով: Քրիս Մարոկկո Bon App tit-ի սննդի ավագ խմբագիրն առաջարկում է ընդհանրապես հեռու մնալ գինի պատրաստելուց: Ջերմությունը կթուլացնի գինու ալկոհոլի պարունակությունը, ուստի կարիք չկա սկսել խոհարարական գինի չպարունակող ալկոհոլով (այդպիսին է, որը դուք կտեսնեք սուպերմարկետի քացախի միջանցքում): Խոհարարական գինին պարունակում է նաև աղ և կոնսերվանտներ, որոնք կարող են փոխել ընդհանուր ուտեստը: Սովորական գինին ավելի հուսալի թթվայնություն և համ է հաղորդում: Հեռու մնացեք Շիրազից, Զինֆանդելից և լրացուցիչ ինտենսիվ, լիարժեք կարմիրներից. Իրենց tannic բնույթի պատճառով նրանք կարող են դառը կամ կավիճ դարձնել ձեր սնունդը: Եթե ​​սրանցից մեկն այն է, ինչ ունեք, օգտագործեք այն միայն ամենահամեղ ուտեստների համար, օրինակ՝ գառան բուդ կամ կրծքամիս: Զգույշ եղեք քաղցր, հատապտուղների նման կարմիրների հետ Beaujolais Nouveau և Grenache նույնպես; նրանք կարող են ճաշատեսակը չափազանց քաղցր դարձնել, եթե բաղադրատոմսը բավականաչափ թթվային չէ այն հավասարակշռելու համար: Խուսափեք հին գինի օգտագործելուց։Եթե ​​շիշը բացել եք ավելի քան մեկ շաբաթ առաջ, ապա այն օքսիդանում է և, հավանաբար, տարբերվում է ձեր հիշողության համից: Եթե ​​կասկածում եք, պարզապես բացեք նոր շիշը, թեև ի սկզբանե վտանգավոր չէ հին գինի օգտագործել, նույնիսկ եթե համը փոխվել է, միայն այն դեպքում, եթե դուք հուսահատ եք: Մի օգտագործեք նաև թանկարժեք կամ շքեղ գինի։Նրա համեղ նրբությունների և բարդությունների մեծ մասը կպատրաստվի, երբ գինին տաքացվի, ուստի այն իսկապես որակյալ գինու վատնում է: Ջերմությունը կարող է ավելի ակնհայտ դարձնել ցածրորակ գինու անախորժելի հատկությունները, բայց սովորաբար գինը մեծ նշանակություն չունի, քանի դեռ դուք օգտագործում եք ճիշտ ոճը: Դուք, անկասկած, կարող եք գտնել տոննա պինդ շշեր -ից -ի միջակայքում, այնպես որ օգտագործեք դրանք ճաշ պատրաստելու համար և խնայեք լավ իրերը կում-կում խմելու համար: Եփել գինին ցածր և դանդաղ, անկախ նրանից, թե ինչ եք պատրաստում: Cook’s Illustrated փորձարկեց մի տոննա կարմիր գինիներ պատրաստելու համար և պարզեց, որ անկախ գինին, այն բարձր ջերմության վրա եփելը (ասենք թավայի սոուսի կամ լոլիկի սոուսի համար) հաճախ հանգեցնում է թթու, թթու համի: Նրանք նույնիսկ փորձարկեցին նույն սոուսի բաղադրատոմսը, մեկը արագ եփվեց, իսկ մյուսը դանդաղորեն նվազեց, և պարզեցին, որ իրենց համը բոլորովին այլ է: Եփեք այն գինիներով, որոնք սիրում եք խմել:Եթե ​​այն ձեզ համար հաճելի է մի բաժակից, դուք հավանաբար գոհ կլինեք, թե ինչ համ ունի ձեր սննդի մեջ:

Կարմիր գինիով բաղադրատոմսեր

• 5-Բաղադրիչ Կարմիր գինու լոռամրգի սոուս
• Թխած սաղմոն կարմիր գինի-բալզամիկ սոուսով
• Cheater’s Slow-Cooker Beef Bourguignon
• Անտոնի Պորովսկու Մարոկկոյի ոճով մակարոնեղեն Բոլոնեզ
• Եփած տավարի կարճ կողիկներ կարմիր գինու սոուսում
• Կարմիր գինու մակարոնեղեն

ԿԱՊ. Ո՞րն է լավագույն գինին Գոհաբանության օրվա համար: Ահա 20 հիանալի տարբերակ՝ ըստ գինու փորձագետի

Ձեր Աստղագուշակը Վաղվա Համար

Իմանալ

Ուղարկեք Ինձ Էլ. Փոստով Show Ուցադրել Կայքում