ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ ՍՊԻՏԱԿ ԳԻՆԻՆ ԽՈՀԱՐԱՐՈՒԹՅԱՆ ՀԱՄԱՐ. 7 ՇԻՇ ԵՒ ԻՆՉՊԵՍ ԸՆՏՐԵԼ

լավագույն սպիտակ գինին ճաշ պատրաստելու համար

Portra Images/Getty Images

Դուք պատրաստում եք դասական հավի Marbella, իսկ Ina Garten-ի բաղադրատոմսը, որը հետևում եք չոր սպիտակ գինու կոչերին: Դուք չեք կարող անձամբ զանգահարել Կոնտեսային, բայց արի, Ինա: Ի՞նչ է դա նշանակում: Pinot grigio-ն չոր է...բայց սովինյոն բլանը նույնպես: Ի՞նչ է տալիս:

Գինով պատրաստելը կարող է լիովին շփոթեցնող լինել: Թեև դուք կարող եք գայթակղվել բռնել այն, ինչ կախված է ձեր սառնարանի հետևի մասում, այն իրականում անում է կարևոր է, թե որ շիշն եք ընտրում, ինչ-որ չափով: Մենք խնդրեցինք սննդի երեք մասնագետների (ներառյալ վարպետ սոմելյեի, խոհարարի և սննդի տնօրենի) մեկընդմիշտ պարզել, թե ինչպես ընտրել լավագույն սպիտակ գինին ճաշ պատրաստելու համար:

1. Ընտրեք բարձր թթվայնությամբ և թեթև մրգային համերով սպիտակ գինի

Սելին Բեյթչման Խոհարարական կրթության ինստիտուտի սննդի գծով տնօրենը ճաշ պատրաստելու համար առաջարկում է թեթևից միջին սպիտակ գույն: Եթե դուք քաղցր ուտեստ չեք պատրաստում, ընտրեք թթվայնությամբ ցածր ալկոհոլային գինի, որը թարմ է և քթին մի քիչ մրգեր: Նրա երկու ընտրանի՞: Pinot grigio-ն Իտալիայից կամ sauvignon blanc-ը գրեթե ցանկացած վայրից, բացառությամբ Ավստրալիայի կամ Նոր Զելանդիայի, որտեղ մրգերի համը թեքվում է դեպի արևադարձային: (Արևադարձային հավի Marbella-ն այն չէ, ինչի համար դուք պատրաստվում եք, չէ՞:) Ցիտրուսային նոտաներով և շատ վառ թթվայնությամբ ինչ-որ բան կաշխուժացնի ձեր ուտեստը:

Master Sommelier Devon Broglie-ն, ըմպելիքների համաշխարհային գնորդը Whole Foods Market-ից, համաձայն է. Ճաշատեսակների համար, որոնք պահանջում են «չոր» սպիտակ գինիներ բաղադրատոմսում, փնտրեք գինիներ (ինչպես սպիտակ, այնպես էլ կարմիր), որոնք հայտնի են թթվայնությամբ և չափավոր ալկոհոլով: Նա խորհուրդ է տալիս խուսափել ավելի հարուստ, հագեցած և կաղնու հնության գինիներից (օրինակ՝ կաղնու շարդոնե), քանի որ դրանք հակված են գերակշռելու սննդին:

Եթե դու են գնալով քաղցր ուտեստի, փորձեք Ռիսլինգ, առաջարկում է Կառլոս Կալդերոնը՝ ֆիրմային խոհարարը Հյուսիսային Իտալիա . Եվ եթե այդ քաղցր ուտեստը մի փոքր բանի կարիք ունի՝ այն հավասարակշռելու համար, հենց այդ ժամանակ կաշխատի չոր Շարդոնեն, պարզապես փնտրեք չթաքցված:

40-ամյակի ծննդյան գաղափարներ

2. Ընտրեք գինի ցածր կամ չափավոր ալկոհոլով

Բաղադրատոմսերի մեծ մասում գինին զբաղեցնում է թթվի տեղը՝ միաժամանակ ավելացնելով նուրբ, նրբերանգ համեր: Դուք չեք ցանկանում խմիչքի ռումբ նետել խառնուրդի մեջ, այլապես վտանգի կենթարկեք ամեն ինչ ալկոհոլի նման համով: Բայթչմանի խոսքերով, բաղադրատոմսերի մեծ մասում, որոնք պահանջում են սպիտակ գինի, նպատակը ալկոհոլից հեռացնելն է, որպեսզի համը փայլի: Թեթև մարմնով սպիտակամորթները, այնուամենայնիվ, ունեն ավելի ցածր ABV: Փնտրեք շշեր 10-ից 12 տոկոսի միջակայքում, ինչպես pinot grigio-ն:

3. Մտածեք. այն, ինչ աճում է միասին, գնում է միասին

Հնարավորության դեպքում ես սիրում եմ օգտագործել նույն մտածելակերպը, ինչ խմելու համար ուտելիքները գինիների հետ համադրելիս, ասում է Բեյչմանը: Իմացեք, թե որտեղից է ծագել գինին և ինչ մթերքներ են աճում տարածաշրջանում, որտեղից է գինին: Այդ համերը բնական կապեր ունեն՝ անկախ նրանից՝ դուք ուտում եք, խմում եք դրանք, թե եփում եք դրանք միասին:

ռոմանտիկ հոլիվուդյան ֆիլմերի ցուցակ

4. Խուսափեք գինիներ պատրաստելուց. և իսկապես թանկ շշեր

Եթե չես խմում, մի՛ եփիր դրա հետ։ Ես խորհուրդ եմ տալիս ճաշ պատրաստելու համար գինիներ գնել մթերային խանութում կամ ալկոհոլային խմիչքների խանութում, այլ ոչ թե սովորական մթերային միջանցքից դուրս, ասում է Բրոլին, քանի որ «խոհարարական գինի» պիտակավորված գինիները սովորաբար պարունակում են մեծ քանակությամբ աղ:

Բայց դա չի նշանակում, որ դուք պետք է ամեն ինչ գնեք 100 դոլար արժողությամբ շշով միայն ձեր խաշած հավի համար: Բեյչմենը մեզ ասում է, որ լավագույն գինիները էժան են, բայց դա նույնը չէ, ինչ էժանը: Օգտագործեք մեկ շիշը -ից ցածր ինչ-որ բան և իդեալականը, որ դուք վայելում եք (կամ վայելում եք) խմելը: Երբ կասկածում եք, դուք միշտ կարող եք խնդրել ձեր գինու խանութի վաճառողին ուղղորդել ձեզ ճիշտ ուղղությամբ:

Բաղադրատոմսը, ընդհանուր առմամբ, չի պահանջում ավելի քան մեկ բաժակ գինի, այնպես որ ես սիրում եմ ընտրել իտալական pinot grigio կամ ֆրանսիական կամ չիլիական սովինյոն բլան լավ, չափավոր գներով (8-ից դոլար) շիշ, ասում է Բրոլին: Այդ կերպ ես կարող եմ լցնել կաթսայի մեջ առանց մեղքի և վայելել մեկ-երկու բաժակ, մինչ այն եփում է:

Եթե վերջերս բացել եք շիշը և ունեք բավականաչափ գինու մնացորդ՝ ձեր բաղադրատոմսում օգտագործելու համար, անպայման օգտագործեք այն; դուք կրկնակի պարտականություններ կկատարեք՝ խուսափելով սննդի թափոններից: Beitchman-ը նաև առաջարկում է մի քանի շշերից մնացած մնացորդները համադրել մեկ տարայի մեջ՝ ընդհանուր պատրաստման գինու համար, պարզապես համոզվեք, որ պիտակավորեք ձեր եփուկը, որպեսզի այն պատահական չլցվի բաժակով: