Դուք պատրաստում եք տավարի մսով շոգեխաշած կաթսա: Այն լավ համ ունի, բայց այն դեռ մի տեսակ հոսում է նույնիսկ երկար եփելուց հետո: Բնականաբար, դուք ցանկանում եք, որ ձեր շոգեխաշածը լինի ավելի հաստ, քան սովորական հին ապուրի գավաթը, վերջիվերջո դա երկու ճաշատեսակների հիմնական տարբերություններից մեկն է: Այսպիսով, ինչպե՞ս եք ստանում ձեր ուզած փայլուն, հարուստ արդյունքները: Ահա թե ինչպես կարելի է թանձրացնել շոգեխաշածը (հեշտ է, խոստացեք):
Ինչպես թանձրացնել շոգեխաշածը 3 հեշտ եղանակով
Նախքան խտացման մեթոդի մասին որոշում կայացնելը, հաշվեք (հե) շոգեխաշի տեսակը, որը պատրաստում եք: Արդյո՞ք այն մսի վրա է (ինչպես հավի կամ տավարի միսը): Արդյո՞ք դա նշանակում է լինել ավելի գռեհիկ, թե՞ հաստլիկ: Իսկ սննդակարգի սահմանափակումներ կա՞ն։ Հաջորդը, դուք կարող եք ընտրել ձեր խտացնող նյութը:
դիմակ՝ չոր և փխրուն մազերի համար
Ինչպես թանձրացնել շոգեխաշածը ալյուրով
Ալյուրը շոգեխաշելու ավանդական խտացուցիչ է, և այն կարելի է ավելացնել մի քանի տարբեր ձևերով: Դուք կցանկանաք օգտագործել մոտ 1½ թեյի գդալ ալյուր մեկ բաժակ հեղուկի վրա, որը ավելացվում է շոգեխաշածին:
-
Եթե շոգեխաշածը մսի վրա է, ապա կարող եք ալյուրը ավելացնել, երբ միսը թրծեք (այսպես՝ նախքան որևէ հեղուկ ավելացնելը): Սա ոչ միայն կվերացնի հում ալյուրի համը և կհաղորդի շոգեխաշածին մարմինը. այն նաև օգնում է մսին ձևավորել համեղ ոսկե կեղև: Միսը լցնել այնքան ալյուրի մեջ, որ այն պատվի, նախքան տապակելը այն կաթսայի մեջ, որտեղ պատրաստում եք եփածը:
Կանգրա հովտում այցելելու վայրեր
-
Պատրաստեք ռուքս՝ համադրելով հավասար մասերի ալյուրն ու կարագը։ Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը, այնուհետև հարում ենք ալյուրը և եփում այնքան, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա և ընկույզի հոտ գա: Ձեր շոգեխաշած հեղուկը կարող է այնուհետև ավելացնել և հարել, որպեսզի միացվի:
-
Եթե միսը սկզբում չեք թրծում, կարող եք ալյուրը լցնել քսուքի մեջ. հավասար մասերով խառնել սառը ջուրն ու ալյուրը՝ խառնելով այնքան, մինչև այն մանրակրկիտ միախառնվի, առանց կծկման: Այնուհետև կամաց-կամաց լցնել ալյուրի լցոնումը եռացող շոգեխաշի մեջ՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն: Այնուհետև շոգեխաշածը պետք է հասցնել եռման՝ ալյուրը եփելու և օսլան ակտիվացնելու համար։
-
Պատրաստեք բյուր մանիե, որը ֆրանսերեն է հունցված կարագի համար: Այն հավասար մասերի փափուկ կարագի և ալյուրի խառնուրդ է, որը նման է ռուքսին, բայց այն ավելացվում է հեղուկից հետո (և ավելի քիչ հավանական է, որ կծկվի): Պարզապես փոքր ամանի մեջ հավասար մասերի կարագն ու ալյուրը խառնեք, մինչև խմորի կառուցվածքը դառնա, այնուհետև փոքր հավելումներով ավելացրեք շոգեխաշածին, մինչև այն խտանա ձեր ցանկությամբ:
լավագույն դեղամիջոցը մուգ շրջանակների համար
Ինչպես թանձրացնել շոգեխաշածը եգիպտացորենի օսլայով
Եգիպտացորենի օսլան խտացնում է շոգեխաշածը, ինչպես ալյուրը, բայց ունի հավելյալ առավելություն՝ անհամ է և այնքան էլ չի մթնում հեղուկը: Այն նաև առանց սնձան է, բայց պետք է զգույշ ավելացվի, որպեսզի խուսափեք անփույթ գոյացություններից: Մեկ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա մեկ բաժակ հեղուկի համար ձեզ կտրամադրի միջին հաստության շոգեխաշել, որը չափազանց մածուցիկ չէ:
- Պատրաստեք քսուք՝ հավասար մասերով սառը ջուրն ու եգիպտացորենի օսլան մի փոքր ամանի մեջ խառնելով և մանրակրկիտ հարելով, որպեսզի միանան: Շոգեխաշած լցոնը լցնում ենք շոգեխաշածի մեջ, իսկ վիսկին անընդհատ եռում է։ Եռացրեք շոգեխաշածը առնվազն մեկ րոպե, որպեսզի եգիպտացորենի օսլան ակտիվանա (հակառակ դեպքում այն ճիշտ չի թանձրանա):
Ինչպես թանձրացնել շոգեխաշածը Arrowroot-ով
Arrowroot-ը գրեթե նույնական է եգիպտացորենի օսլայի հետ, բայց այն ավելի հարթ է և նույնիսկ ավելի պարզ: Այն նաև առանց սնձան է, բայց չպետք է օգտագործվի շատ կաթնամթերք պարունակող խաշածների մեջ (կամ այն կարող է ցեխոտ դառնալ): Ինչպես եգիպտացորենի օսլան, օգտագործեք մոտ 1 ճաշի գդալ շոգեխաշածին ավելացված մեկ բաժակ հեղուկի համար:
- Փոքր ամանի մեջ հավասար մասերով սառը ջուրն ու ցողունը խառնելով և մանրակրկիտ հարելով՝ միաձուլեք: Շոգեխաշած լցոնը լցնում ենք շոգեխաշածի մեջ, իսկ վիսկին անընդհատ եռում է։ Եռացրեք շոգեխաշածը առնվազն մեկ րոպե, որպեսզի համոզվեք, որ սլաքը ակտիվացված է (հակառակ դեպքում, այն ճիշտ չի թանձրանա):
Ինչպե՞ս թանձրացնել շոգեխաշածը դանդաղ կաթսայում:
Անկախ նրանից, թե ինչ խտացուցիչ եք ընտրում ձեր շոգեխաշման համար, դրանք բոլորն էլ պահանջում են բարձր ջերմություն՝ իրականում իրենց աշխատանքը կատարելու համար: Բայց ինչ անել, եթե դուք պատրաստում եք շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում, որտեղ ավելի քիչ եք վերահսկում ջերմաստիճանը (և սկզբից դա գերտաք չէ): Ահա թե ինչպես կարելի է խտացնել շոգեխաշածը դանդաղ կաթսայում.
ԿԱՊՎԱԾ: Ինչպես խտացնել սոուսը 7 համեղ եղանակով
