Փխրեցուցիչի 7 փոխարինիչներ, որոնք նույնքան լավն են, որքան իրականը

Այսպիսով, ինչ է թխում փոշին:

Եթե հիշում եք հրաբխի այդ մոդելի նախագիծը ձեր միջին դպրոցի գիտության դասից, դուք գիտեք, թե ինչպես է աշխատում թխում փոշին: Այն պարունակում է ատամնաքարերի սերուցք, թթու և խմորի սոդա՝ հիմք: Նրանք միասին քիմիական ռեակցիա են ստեղծում, որը խմորով և խմորով փչում է փուչիկները՝ ածխածնի երկօքսիդ: Ահա թե ինչպես է փխրեցուցիչը առաջացնում թխում և դարձնում տորթերը, հացերն ու թխվածքաբլիթները այնքան թեթև ու փափուկ:

Մեկ այլ գաղտնի ուժ՝ փխրեցուցիչը կարող է պատրաստել հավ ծայրահեղ փխրուն. Ինչպե՞ս: Այն բարձրացնում է հավի մաշկի pH-ը, երբ օգտագործվում է փորելու մեջ ալյուրի փոխարեն, այնուհետև քայքայում է սպիտակուցները և ստեղծում ածխաթթու գազի պղպջակներ ամբողջ թռչունի վրա: Մի գիշեր սառնարանում մնալուց հետո հավի միսը կդառնա դարչնագույն և կծկվի, երբ տապակվի:

թխում փոշու օգտագործումը մաշկի համար

Եթե դուք այլ բան եք փնտրում փխրեցուցիչի աշխատանքը կատարելու համար, դա պարզապես մի քիչ գիտություն կպահանջի… և ձեր մառանը փորփրելու համար:

1. Սոդա և ատամնաքարերի սերուցք

Ինչո՞ւ չսկսել ամբողջի մասերից: Փխրեցուցիչը գալիս է նախապես փաթեթավորված այս երկու բաղադրիչներով, այնպես որ պատրաստեք ձեր սեփականը: Խառնել 1 թեյի գդալ խմորի սոդա յուրաքանչյուր 2 թեյի գդալ ատամնաքարի սերուցքի դիմաց, այնուհետև փոխարինել փխրեցուցիչը 1:1 հարաբերակցությամբ:

2. Սոդա և կիտրոնի հյութ

Հիշո՞ւմ եք, թե ինչ ասացինք հիմքի և թթվի մասին, որը քիմիական ռեակցիա է ստեղծում: Սա նույն գաղափարն է, բացառությամբ, որ կիտրոնը գործում է որպես թթու, ի տարբերություն ատամնաքարի կրեմի: Քանի որ խմորի սոդա է չորս անգամ ավելի ռեակտիվ որպես թխում փոշի, & frac14; առաջինի թեյի գդալը նույնքան ուժեղ է, որքան երկրորդի 1 թեյի գդալը: Տեսեք, թե որքան փխրեցուցիչ է պահանջում բաղադրատոմսը և բաժանեք այն չորսի, որպեսզի ստանաք խմորի սոդայի համարժեք քանակություն: Այնուհետև այն միացրեք երկու անգամ ավելի շատ կիտրոնի հյութի հետ: (Օրինակ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ, փոխարինեք ½ թեյի գդալ խմորի սոդա և 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ):

3. Սոդա և կաթնամթերք

Թան կամ պարզ մածուն այստեղ ձեր լավագույն խաղադրույքներն են: Թան կաթը ստացվում է կաթին բակտերիալ կուլտուրաներ ավելացնելով, որոնք խմորման ընթացքում շաքարները վերածում են թթուների: Այդ թթվայնությունը այն դարձնում է հիանալի ռեակտոր՝ սոդայի հետ համադրելու համար: Դա նույն գործարքն է մածունի հետ: Պարզապես համոզվեք, որ բաղադրատոմսում կրճատեք այլ հեղուկներ կամ փոխանակելու համար՝ փոխհատուցելու համար: 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչը փոխարինեք ¼ թեյի գդալ խմորի սոդա եւ & frac12; մի բաժակ թան կամ մածուն:

4. Սոդա և քացախ

Քացախը թթվային այլ այլընտրանք է, որը կարող է օգնել խմորիչի հետ: Մի անհանգստացեք, որ դրա համը կփչացնի ձեր աղանդերը. դա լավ է անում՝ քողարկվելով միքսում: Այնուամենայնիվ, սա պարկեշտ ենթակետ է, եթե միայն փոքր քանակությամբ թխում փոշի է անհրաժեշտ: Փոխանակում ¼ խմորի սոդա եւ & frac12; թեյի գդալ քացախ յուրաքանչյուր թեյի գդալ թխում փոշու համար:

5. Club soda

Ճիշտ է, դուք դեռ կարող եք այդ բաղադրատոմսը հանել առանց թխում փոշու կամ խմորի սոդա. Club soda-ի հիմնական բաղադրիչը նատրիումի բիկարբոնատն է, ինչը նշանակում է, որ այն հիմնականում խմորի սոդա է հեղուկ տեսքով: Փոխարինեք ձեր բաղադրատոմսում նշված հեղուկները 1:1 սոդայի հետ:

6. Ինքնաբուխ ալյուր

Այս հարմար արտադրանքն օգնում է բարիներին դառնալ բարձրահասակ և փարթամ, քանի որ այն բաղկացած է համատարած ալյուրից, փխրեցուցիչից և աղից: Եթե բացակայում եք և՛ թխում փոշի, և՛ սոդա, սա կարող է արագ լուծում լինել: Փոխարինեք համատարած ալյուրը հավասար քանակությամբ և անտեսեք բաղադրատոմսի հրահանգները լրացուցիչ փխրեցուցիչի և սոդայի վերաբերյալ:

7. Հարած ձվի սպիտակուցը

Ձվերը հարելով դրանք օդով են լցնում, ինչը նպաստում է խմորմանը: Սա պետք է օգնի փափկեցնել տորթերը, կեքսները, բլիթները և խմորի այլ բաղադրատոմսերը: Եթե բաղադրատոմսն արդեն պահանջում է ձու, նախ առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից: Դեղնուցները ավելացրեք մնացած հեղուկների մեջ և հարեք սպիտակուցները բաղադրատոմսից որոշ շաքարավազի հետ մինչև թեթև ու փարթամ: Այնուհետև դրանք նրբորեն ծալեք մնացած բաղադրիչների մեջ: Խմորի մեջ հնարավորինս շատ օդ պահեք։