Այսպիսով, դուք պատրաստվում եք հարել համեղ հիլ կրեմով լցված տորթ, երբ այն հարվածում է ձեզ, դուք մոռացել եք մթերային խանութից վերցնել մի տուփ սերուցք: Կամ միգուցե ցանկանում եք այսօր երեկոյան ընթրիքի համար հավի ալֆրեդո պատրաստել, բայց ձեր վեգան ընկերը գալիս է: Մի քրտնեք այն, կարիք չկա փոխել ճաշացանկը: Ահա թանձր սերուցքի յոթ հեշտ և համեղ փոխարինիչներ:
Նախ. Ի՞նչ է թանձր կրեմը:
Առնվազն 36 տոկոս յուղով, թանձր սերուցքը հարուստ կաթնամթերք է, որը բաղադրատոմսերը դարձնում է ավելի թավշյա և անկումային: Դրա յուղայնությունը այն առանձնացնում է այլ կաթից և քսուքներից, որոնք դուք կարող եք նկատել մթերային խանութում: Հարած սերուցքը, օրինակ, ունի առնվազն 30 տոկոս յուղ, իսկ կեսուկեսը՝ 10,5-18 տոկոս: Շնորհիվ իր բարձր յուղայնության՝ թանձր սերուցքը հիանալի է հարելու համար (այն նույնիսկ ավելի լավ է, քան սերուցքը՝ իր ձևը պահելու համար), ինչպես նաև օգտագործել սոուսների մեջ, որտեղ այն ավելի դիմացկուն է կաթնաշոռի նկատմամբ:
Հավի կրեմի 7 փոխարինիչներ
1. Կաթ և կարագ։ Կաթը ինքնուրույն չի ունենա այն ճարպակալումը, որը դուք ցանկանում եք, բայց ավելացրեք մի քիչ կարագ, և դուք գործի մեջ եք: Մեկ բաժակ թանձր սերուցք պատրաստելու համար խառնեք 1/4 հալած կարագը 3/4 բաժակ կաթի հետ։ (Նշում. Այս փոխարինիչը լավագույնն է, երբ բաղադրատոմսերին հեղուկ եք ավելացնում, քանի որ այն չի հարում այնպես, ինչպես թանձր սերուցքը:)
2. Կոկոսի կրեմ. Այս փոխարինողը իդեալական է վեգանների կամ նրանց համար, ովքեր խուսափում են կաթնամթերքից: Դուք կարող եք ինքնուրույն գնել կոկոսի կրեմ և օգտագործել այն նույն կերպ, ինչպես կօգտագործեիք թանձր սերուցքը (կարող եք նույնիսկ հարել այն) կամ ինքներդ պատրաստել կոկոսի կաթից: Ահա թե ինչպես. Մի բանկա լի յուղայնությամբ կոկոսի կաթը սառեցրեք սառնարանում մինչև պնդանա և լցրեք ամանի կամ տարայի մեջ: Բանկի մեջ մնացած իրերը (խիտ, պինդ նյութ) կոկոսի կրեմ է և հիանալի փոխարինում է թանձր կրեմին:
3. Գոլորշիացված կաթ. Դուք կարող եք ներառել այս պահածոյացված, պահածոյացված կաթնամթերքը հավասար քանակությամբ թանձր սերուցքի համար: Բայց, ինչպես որոշ այլ փոխարինիչներ, սա լավագույնս օգտագործվում է բաղադրատոմսերում որպես հեղուկ բաղադրիչ, քանի որ այն լավ չի հարում: Նաև հիշեք, որ գոլորշիացված կաթի համը մի փոքր ավելի քաղցր է, քան թանձր հարած սերուցքը:
4. Յուղ եւ կաթնամթերք չպարունակող կաթ։ Ահա ևս մեկ ոչ կաթնամթերքի այլընտրանք թանձր սերուցքին. Օգտագործեք ⅔ բաժակ ձեր սիրելի ոչ կաթնամթերքի կաթը (օրինակ՝ բրինձ, վարսակ կամ սոյա)՝ խառնված ⅓ բաժակ թեթև ձիթապտղի յուղի կամ հալված առանց կաթնամթերքի մարգարինի հետ: Հեշտ peasy.
5. Կրեմ պանիր. Երեկվա նախաճաշից մնացե՞լ եք լոգարան: Ձեր բաղադրատոմսում փոխարինեք հավասար քանակությամբ թանձր սերուցքով, այն նույնիսկ կհարվածի (չնայած հյուսվածքն ավելի խիտ կլինի): Այնուամենայնիվ, համը նույնը չէ, ուստի պատրաստի արտադրանքը կարող է մի փոքր ավելի շոշափելի լինել:
6. Տոֆու. Տարօրինակ է թվում, բայց այն լիովին աշխատում է, հատկապես կծուծ ախորժակային ընթրիքի բաղադրատոմսերում (չնայած տոֆուն առանձնահատուկ համ չունի, այնպես որ կարող եք օգտագործել այն նաև աղանդերի մեջ): 1 բաժակ թանձր սերուցքը փոխարինելու համար 1 բաժակ տոֆու խյուսով խառնեք մինչև հարթ: Օգտագործեք սոուսների, ապուրների և այլնի մեջ այնպես, ինչպես կրեմով:
7. Քեշյու կրեմ. Մեկ այլ վեգան այլընտրանք. Քեշյու կրեմ. Կաթնամթերքի 1 բաժակ բաղադրիչը փոխարինելու համար 1 բաժակ չաղ հնդկական հնդկահավը մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ։ Քամեք ընկույզները և ավելացրեք բլենդերի մեջ ¾ բաժակ ջուր և մի պտղունց աղ: Խառնել մինչև հարթ լինի և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում: Օգտագործեք սոուսների մեջ կամ հարած աղանդերի մեջ:
