Ի՞նչ է ընթրիքին: շատ ավելի քիչ վախեցնող եք զգում, երբ գիտեք, որ ձեր մառանը համալրված է բոլոր հարմարանքներով վերջին րոպեի պատշաճ կերակուրի համար: Հիմնական բաղադրիչների պաշար պահելը հարմար է լավագույն ժամանակներում և պարտադիր է վատագույն ժամանակներում. գումարած, ո՞վ է ուզում ամեն երեկո վազել մթերային խանութ: Ահա 27 մառանների հիմնական ցուցակը, որոնք պետք է միշտ ձեռքի տակ ունենալ, ինչպես նաև ինչպես պատրաստել դրանցով:
ԿԱՊՎԱԾ: Սննդի գրողի խորհուրդները, թե ինչպես պատրաստել ձեր մառանից
Capelle.r/Getty Images1. Սոխ
Սոխը շատ համեղ կերակուրների անխոհեմ հիմքն է, և բարեբախտաբար, այն շաբաթներ շարունակ կպահպանվի սառը, մութ մառանում: Դեղին սոխը (իսպանական սոխը) առավել բազմակողմանի է, բայց մենք սիրում ենք պտտվել: բոլոր տեսակի alliums , ինչպիսիք են կարմիր սոխը և սոխը:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Դանդաղ կաթսա ֆրանսիական սոխով ապուր
ինչպես օգտագործել գլխի փաթաթան
2. Սխտոր
Ինչպես սոխը, այնպես էլ սխտորը մի քիչ ինչ-որ բան ավելացնում է գրեթե ցանկացած ճաշատեսակին: Հրաժարվեք սխտորի ամբողջ գլուխների համար նախապես մաքրված իրերից, քանի որ դրանք ավելի թարմ են, էժան և ավելի երկար կծառայեն: Պահպանեք դրանք մառան սառը, մութ անկյունում՝ պահպանման օպտիմալ ժամկետի համար: (Եվ այո, դուք դեռ կարող եք դրանք օգտագործել, եթե նրանք սկսեն բողբոջել. պարզապես կտրեք կանաչ բողբոջները նախքան եփելը):
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Սխտորով թխած հավի կրծքամիս
3. Ձիթապտղի յուղ
Չոր կաթսայով հեռու չեք գնա, ուստի յուղը պարտադիր է: Մենք նախընտրում ենք ձիթայուղ ամեն ինչում իր բազմակողմանիության համար՝ տապակելուց մինչև աղցանների սոուսներ, բայց նաև հաճելի է չեզոք յուղ (օրինակ՝ կանոլա) համալրելը տապակելու և տապակելու համար: Համոզվեք, որ դուք միշտ պատրաստ եք՝ գրանցվելով ձիթապտղի յուղի բաժանորդագրության համար Բրայթլենդ .
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Մերկ կիտրոնով և ձիթապտղի յուղի շերտով տորթ
4. Կոշերի աղ
Եկեք ընդունենք այն. առանց աղի, դուք կարող եք աննկատ զբոսանքի համար: Դա միակ իսկական համի ուժեղացուցիչն է, այնպես որ համոզվեք, որ ունեք մի քանի դրա ձևը ձեր խոհանոցում միշտ: Կոշերի աղ (մասնավորապես, Diamond Crystal ) մեր նպատակն է, քանի որ դրա բյուրեղներն ավելի մեծ են, ինչը դժվարացնում է պատահաբար աղի ավելացումը: Շերտավոր աղ (նման Մալդոնը ) և ծովի աղը իսկական շքեղություն են ամեն ինչ և ամեն ինչ զարդարելու համար:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Աղով և քացախով բոված կարտոֆիլ ֆետայով և սամիթով
5. Սև պղպեղ
Եթե դուք ընտրում եք մեկ համեմունք ձեր խոհանոցում պահելու համար, ապա այն դարձրեք սև պղպեղ: Ինչո՞ւ։ Որովհետև դա համակցված է ամեն ինչի հետ: Պարզապես ինքներդ ձեզ լավություն արեք և արեք այն թարմ աղացած . Այդ նախապես աղացած փոշու համը նման չէ, այլ ամբողջ պղպեղի հատիկներ և ա սրճաղաց ձեզ հեռու կտանի:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Պանիր և սև պղպեղ
Էնես Էվրեն / Getty Imagews6. Բրինձ
Բրինձը համեմատաբար էժան է և հեշտ է գնել մեծ քանակությամբ, գումարած այն երկար ժամանակ կծառայի և կծառայի շատ մարդկանց: Սնուցման համար մենք սիրում ենք շագանակագույն սորտեր (ինչպես երկար հացահատիկն ու բասմատին), բայց ռիզոտտոն նաև կրեմային է, մխիթարիչ և հիանալի միջոց է երկարատև մնացորդները կամ արտադրանքը շքեղ դարձնելու համար:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Կարագի դդմի ռիզոտտո խրթխրթան պրասով
7. Հացահատիկներ
Մի սահմանափակեք ձեր մառան ածխաջրերը միայն բրնձով. կա մի ամբողջ աշխարհ հացահատիկ, որը հարմար է ապուրների, աղցանների և ամանների համար: Ֆարոն և գարին ունեն հիանալի ընկույզային համ և ամուր հյուսվածք, մինչդեռ քինոան, որը տեխնիկապես սերմ է, սնձան չպարունակող ամբողջական սպիտակուց է: Պոլենտան և վարսակի ալյուրը հիանալի են շիլաների և նախաճաշերի համար, և այս բոլոր բաղադրիչները ամիսներ շարունակ կպահվեն սառը, մութ մառանում:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Տապակած դդում և Ֆարրո աղցան ավոկադոյի սոուսով
8. Լոբի
Ախ, լոբի, ինչպես ենք մենք սիրում քեզ: Նրանք հագեցած են մանրաթելերով, սպիտակուցներով և առողջ ածխաջրերով, և դրանք գործնականում կերակուր են ինքնին: Պահածոյացված լոբիները հարմար են, բայց չորացրած լոբիները շատ ավելի երկար կծառայեն: Մենք մեր դարակները լցնում ենք մի շարք հատիկաընդեղենով, օրինակ՝ լոբի, պինտո և սև լոբի (չիլիի համար), սպիտակ լոբի (ապուրների համար) և սիսեռ (հումուսի, աղցանների, կարրիի համար, ինչպես ասում եք): Եթե ընտրում եք պահածոներ, փնտրեք ցածր նատրիումի տարբերակ, որպեսզի կարողանաք ինքնուրույն կարգավորել համեմունքը:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Տոմատի և սպիտակ լոբի շոգեխաշել տոստերի վրա
9. Պահածոյացված լոլիկ
Ընտրեք ձեր թույնը, լինի դա ամբողջական կեղևավորված լոլիկ, տոմատի մածուկ, կտրատած լոլիկ կամ տոմատի սոուս: Այս բաղադրիչներից որևէ մեկը բուրավետ հիմք է ստեղծում ապուրների, սոուսների, բրեզի, մակարոնեղենի համար, ինչը մեզ խանգարում է ցանկացած ժամանակ: Պարզապես համոզվեք, որ պատրաստեք ձեր պահածոյացված լոլիկի արտադրանքը (կարդացեք՝ մի կերեք այն անմիջապես պահածոյից)՝ մետաղական հետհամից ազատվելու համար:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Կարմիր Շակշուկա
ԿԱՊՎԱԾ: 30 ընթրիք, որը կարող եք պատրաստել մեկ բանկա տոմատի սոուսով
10. Չորացրած մակարոնեղեն
Մակարոնեղենը պահվում է ամիսներով՝ առանց հնանալու, և դա մխիթարող ածխաջրերի մեր սիրելի ձևն է: Արդյո՞ք պետք է ավելին ասել: Ընտրեք մի քանի տարբեր ձևեր՝ իրերը հետաքրքիր պահելու համար: Մեր ֆավորիտները. Թիմում երկար ժամանակ մենք ունենք բուկատինի և սպագետի; թիմային կարճ ներառում է ծանր հարվածող ռիգատոնիներ, միջին պատյաններ և օրեկիետներ:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Կծու Bucatini Amatriciana
11. Տաք սոուս
Մառան կերակուրը, թե ոչ, լավ է համեմել բաները: Տաք սոուսը կպահվի ձեր մառան կամ սառնարանում բավականին անորոշ ժամանակով: Ընտրեք մի քանի տարբեր տեսակներ, պարզապես զվարճանալու համար. Տոբասկո է քացախ-y; sriracha-ն ամբոխին հաճելի է, գոմեշի սոուսը բազմակողմանի է և կանաչ Չոլուլա թարմ է և լուսավոր։
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Կծու տապակած բրյուսելյան կաղամբ
Bill Oxford/Getty Images12. Ես Ուիլոուն եմ
Սոյայի սոուսը միայն պելմենի և սուշիի համար չէ: Դա բոլոր տեսակի մթերքներին ումամի և աղ ավելացնելու հեշտ և համեղ միջոց է, և այն տարիներ շարունակ կպահվի ձեր մառանում: Անկախ նրանից՝ դուք կընտրեք սովորական, թե ցածր նատրիումի պարունակություն՝ կախված է ձեզանից. թամարի հիանալի փոխարինում է առանց սնձան:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Տապակած դդում և տոֆու սոյայի, մեղրի, չիլիի և կոճապղպեղի հետ
13. Քացախ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի առնվազն մեկ տեսակի քացախ՝ աղցանների սոուսների, սոուսների, մարինադների, թթու պատրաստելու և ճաշատեսակի մեջ գցելու համար, երբ այն թթվի երանգ է պահանջում: Սպիտակ քացախը բազմակողմանի է, բայց կարող է կոպիտ համ, այնպես որ հավելեք նաև այլ ավելի մեղմ տեսակների հետ: Սպիտակ գինի, խնձորօղի, բրնձի գինի և բալզամիկ քացախ բոլորը մեր մառանն են:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Բալզամիկ լոռամրգի տապակած հավ
14. Արմատային բանջարեղեն
Անակնկալ. Լավ հագեցած մառանը միայն պահածոյացված ապրանքներ չէ: Բազմաթիվ արմատային բանջարեղենները բավականաչափ դիմացկուն են, որպեսզի տեղ զբաղեցնեն ձեր մթերային ապրանքների ցանկում: Կարտոֆիլը, գազարը, մաղադանոսը և քաղցր կարտոֆիլը շաբաթներով թարմ կմնան, եթե պահվեն զով, չոր տեղում՝ հեռու սոխից և սխտորից, և թեև տեխնիկապես արմատավորված բանջարեղեն չեն, ձմեռային դդմի բոլոր տեսակները կպահպանվեն ամիսներով՝ առանց սառնարանի:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Ածխացած քաղցր կարտոֆիլ պիստակ-չիլի պեստոյով
15. Չորացրած խոտաբույսեր
Երբ թարմ խոտաբույսերը տարբերակ չեն, դրանց չորացրած համարժեքները ավելի քան բավարար կլինեն: Չորացրած ուրցը, օրեգանոն և դափնու տերևները երեքն են, որոնց մենք ամենից հաճախ հասնում ենք, բայց սամիթն ու անանուխը նույնպես հաճելի է ձեռքի տակ ունենալ: Օգտագործեք դրանք ջազը պատրաստելու բանկա մակարոնեղենի սոուսը կամ որպես արագ արագացնող միջոց:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Հավի քյաբաբ սխտորով կիտրոնով մածուն
ինչպես հեռացնել դաջվածքը մաշկից
16. Համեմունքներ
Հակառակ տարածված կարծիքի, համեղ կերակուր պատրաստելու համար մարդուն հայտնի բոլոր համեմունքները պետք չեն: Եվ քանի որ դրանք թանկ են, խորհուրդ ենք տալիս գնել միայն այն համեմունքները, որոնք իրականում օգտագործում և սիրում եք: Սկսեք հիմունքներից (օրինակ՝ կարմիր պղպեղի փաթիլներ, չիլի փոշի, աղացած կայեն, կարրի փոշի, չաման, սխտորի փոշի, աղացած կոճապղպեղ և աղացած դարչին) և կառուցեք այնտեղից: Տակառ և տակառ և Պենզեյներ մեր երկու սիրելի համեմունքների մանրածախ վաճառողներն են իրենց ընտրության և որակի համար:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Տապակած հնդկական համեմունքներով բանջարեղեն՝ լայմ-ջրի կարագով
Քսան2017. Ալյուր և խմորիչ
Բացի սովորական քաղցր ուտեստներից (թխվածքաբլիթներ, կարկանդակներ և տորթեր), ալյուրը անհրաժեշտություն է շոգեխաշածները թանձրացնելու և տնական ռուլետները հարելու համար, եթե դա ձեր բանն է: Եվ եթե դուք չեք պլանավորում պատրաստել թթխմորով հաց -Գնա՛,- դու խմորիչ կուզես, որ այդ գլանափաթեթները բարձրանան: Համալիրը և հացի ալյուրը երկու հիմնական բաղադրիչներն են. գնել առանց սնձան փոխարինող, ինչպիսին է Cup4Cup անհրաժեշտության դեպքում.
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Scallion եւ Chive Flatbread
18. Շաքարավազ
Ինչպես ալյուրը, այնպես էլ շաքարավազն անհրաժեշտ է խմորի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերի համար։ Հնարավորության դեպքում համալրեք մի քանի տեսակներ՝ հատիկավոր, հրուշակեղենի, բաց շագանակագույն և մուգ շագանակագույն: Կամ չորսը, դուք կարող եք պատրաստել ձեր սրտի ուզած ցանկացած աղանդեր:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Շագանակագույն շաքարով թխվածքաբլիթներ Dulce de Leche-ով
ԿԱՊՎԱԾ: Խճճված շագանակագույն շաքարավազը ձեզ իջե՞լ է: Ահա թե ինչ անել դրա մասին
19. Սոդա և փխրեցուցիչ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն այս հիմնական խմորիչները գրեթե ցանկացած թխման ծրագրի համար, այնպես որ պատրաստվելու համար երկուսն էլ պահեստավորեք: Եվ հետևեք այդ պիտանելիության ժամկետներին, քանի որ դրանք ժամանակի ընթացքում կկորցնեն իրենց ուժը:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Էսպրեսսո շոկոլադե թխվածքաբլիթներ
20. Կոկոսի կաթի պահածո
Ողջույն ասա մեր մառան գաղտնի զենքին։ Կոկոսի պահածոյացված կաթը տարիներ շարունակ պահվում է դարակում, յուղալի է և հարուստ (և առանց կաթնամթերքի) և աշխատում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ պարունակող բաղադրատոմսերում: Գնման ժամանակ գարունը յուղոտ տեսակի համար լավագույն հյուսվածքի և համի համար (մեզ դուր է գալիս Արոյ-Դ ):
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Սիսեռով և բանջարեղենով կոկոսի կարի
21. Հավի արգանակ
Հաշվի առեք հավի պաշարների հեղուկ ոսկի ձեր մառանում: Թեև տնական պաշարը համեղ է, խանութից գնվածը հեշտ փոխանակում է և շատ ավելի երկար կտևի առանց սառնարանի: Այն կարող է օգտագործվել որպես հիմք խաբեբաների հավի և լապշայի համար, բուրավետիչ բրնձի համար, հեղուկ թավայի սոուսի համար և դատարկ թերթիկ՝ շատ այլ ապուրների համար: Տուփի տեսակն ավելի համեղ է, քան պահածոյացվածը (մենք նախընտրում ենք Swanson Unsalted ), բայց երկուսն էլ կանեն մի պտղունց; ընտրեք բանջարեղենի արգանակ, եթե միս չեք ուտում:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Տապակած հավ մսուրով և արմավով
Քսան2022. Կիտրոններ
Երբ կյանքը ձեզ կիտրոններ է տալիս, կուտակեք դրանք ձեր սառնարանում, ինչպես ոչ ոքի գործը: Լուրջ. ոչինչ այնքան էլ չի պայծառացնում ձանձրալի ուտեստը, ինչպես ցիտրուսային շաղ տալը, և կիտրոնները բավականին երկար կպահեն ձեր սառնարանում (ճշգրիտ լինելու համար մոտ չորս շաբաթ): Եվ psst. Եթե պատահաբար ձեռքի տակ մածուն ունեք, դուք կես ճանապարհին եք կախարդական կիտրոնի մածուն սոուս . Միակ նախազգուշացումը. Կիտրոնները կպահպանվեն ընդամենը մեկ շաբաթ, երբ պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում (և լավ չեն սառչում), այնպես որ պահեք դրանք ձեր սառնարանում և պահեստավորեք մեկ ամիս հետո:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Մեկ կաթսա, 15 րոպեանոց կիտրոնի մակարոնեղեն
23. Հացի փշրանքներ
Մեր բոլոր սիրելի ուտեստներն ունեն խրթխրթան-խրթխրթան տարր: Հացի փշրանքները այնտեղ հասնելու հեշտ միջոց են: Պահեք տուփ Պանկո պատրաստ է արագ, երեխաների համար հարմար հավի կոտլետի և որպես վերջին րոպեի հավելում մակարոնեղենի և տապակած բանջարեղենի համար:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Խրթխրթան թխած հավի տենդերներ
24. Կրեկերներ
Թարմ հացը, թեև համեղ է, բայց բավականին արագ է հնանում: Կրեկերները հիանալի փոխարինում են, քանի որ դրանք ավելի քիչ խոնավություն ունեն և շատ ավելի երկար կծառայեն: Ընտրեք մի քանիսը, երբ համալրում եք. Մենք սիրում ենք դասական, կարագ Ռից գրեթե ամեն ինչի համար և սրտանց Տրիսկվիտներ որպես պանրի փոխադրամիջոց:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Վերջնական պանրի ափսե՝ տապակած խաղողով
25. Պահածոյացված ձուկ
Ոմանք կարող են ասել, որ դա ձեռքբերովի համ է, բայց մենք կպնդենք, որ պահածոյացված ձուկը (ինչպես անչոուսն ու սարդինան) մառան լավագույն գաղտնիքն է: Դրանք հիմնականում բուրավետիչ ռումբեր են, ուստի նրանց պետք չեն շատ համեմունքներ կամ լրացուցիչ զանգեր և սուլիչներ: Անչուին լոլիկի սոուսում ավելացրեք ումամիի երանգ ստանալու համար և մատուցեք սարդինները կրեկերի վրա՝ սպիտակուցներով հարուստ խորտիկի համար: (Իսկ պահածոյացված թունան անիմաստ է):
Առաջարկվող բաղադրատոմս. 15 րոպե միջերկրածովյան կուսկուս թունաով և պեպպերոնչինիով
26. Գետնանուշի կարագ
Երբեմն, դուք ցանկանում եք խոհարարի մակարդակի կերակուր պատրաստել ձեր խնամքով ընտրված պահածոներից: Այլ ժամանակներում, դուք պարզապես ցանկանում եք PB&J… լավագույնը պահեստավորել մեկ բանկա (կամ երկու): Անձնական նախապատվությունը կթելադրի, թե արդյոք դուք կընտրեք սերուցքային, խրթխրթան, բնական, թե ընկույզ, որը գետնանուշ չէ, բայց եթե ցանկանում եք մեր երկու ցենտը, Ջիֆ Կրեմի այնտեղ է, որտեղ այն գտնվում է: (Օհ, և դուք կարող եք նաև դրանով սոուսներ և դիփեր պատրաստել):
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Soba Noodles գետնանուշի սոուսով
Մազերն ուղղելու բնական եղանակներ
27. Ձու
Մենք գիտենք, մենք գիտենք, որ ձվերը *տեխնիկապես* պահեստային ապրանք չեն: Բայց դրանք իրականում կպահպանվեն մինչև հինգ շաբաթ ձեր սառնարանում, ուստի դրանք խելացի հավելում են ձեր մառանների կեռների համար: (Այսպիսով, միշտ լավ գաղափար է հոտոտել վատ ձվերը, երբ դրանք բացվում են, դուք կիմանաք:) Ձուն սպիտակուցի լավ աղբյուր է և անսահման բազմակողմանի նախաճաշի, ճաշի և ճաշի համար: այրվում է , ինչի համար էլ մենք շատ ենք սիրում նրանց։
Առաջարկվող բաղադրատոմս՝ Squash and Squash Blossom Frittata
ԿԱՊՎԱԾ: 26 պահածոյացված թունա բաղադրատոմսեր, որոնք զարմանալիորեն հիասքանչ են
