Idli- ի բաղադրատոմսը. Ինչպես պատրաստել Idli- ի հարվածը տանը

• Նախ ընտրեք և լվացեք ձեր նախընտրած սովորական բրինձը:
• Այժմ լվացեք poha- ն և ավելացրեք բրնձին:
• Դրանից հետո ավելացնել ջուրը և լավ խառնել բրինձն ու պոհան:
• Ներծծում և ծածկում ենք ողողված բրնձի և պոհայի խառնուրդը 5-ից 6 ժամ:
• Վերցրեք ևս մեկ մեծ առանձին աման և ողողեք դրա մեջ գտնվող ուրադ դալը: Եթե ​​դուք վերցրել եք ամբողջ urad dal- ը, ապա պետք է հեռացնեք նրա սեւ թեփը, երբ dal- ը թրջվի: Սև կեղևը հանելու համար անհրաժեշտ է միայն թաթախված դալը քսել ձեր ափի արանքում:
• Մի քանի անգամ ողողեք կոկիկի սերմերը (մեթի):
• Թաթախեք urad dal methi սերմերը 1 բաժակ ջրի մեջ ևս 5-ից 6 ժամ:
• 5-6 ժամ հետո ջրահեռացրեք թրջված ուրադը, բայց պահեք այն ջուրը, որն օգտագործել եք թրջելու համար:
• Դրանից հետո մանրացրեք ուրադ դալը ՝ մեթի սերմերի հետ միասին, ավելացնելով ¼ բաժակ պահուստավորված ջրով: Կարող եք ստանալ կոպիտ մանրեցված հյուսվածք:
• Այժմ ավելացրեք մնացած ¼ բաժակի ջուրը և աղացրեք այնքան ժամանակ, երբ ստանաք հարթ և փափուկ խմոր:
• Դրանից հետո հեռացրեք urad dal խմորը առանձին ամանի մեջ և պահեք այն մի կողմ:
• Այժմ մանրացրեք բրինձը ՝ հարթ խմոր պատրաստելու համար: Ներծծված բրինձը կարող եք խմբաքանակով մանրացնել, որպեսզի բրինձը աղալիս մեծ խնդիր չառաջանա:
• Այժմ խառնեք երկու խմորները միասին մի մեծ խառնիչ ամանի մեջ:
• Հաջորդ բանը, որ դուք պետք է անեք, աղ ավելացնել և լավ խառնել:
• Այս պահին անհրաժեշտ է ծածկել և թույլ տալ, որ խմորը խմորվի 8-9 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
• Խմորման գործընթացն ավարտելուց հետո դուք կտեսնեք, որ խմորը վեր է բարձրացել և կրկնապատկվել է:
• Այս պահին խմորը պատրաստ է idlis պատրաստելու համար:
• Այժմ յուղեք պարապ ձևերը և ավելացրեք 2½ բաժակ ջուր `պարապուրդի խմորը գոլորշիացնելու համար:
• Ձուլվածքները յուղելուց հետո խմորը լցնել դրանց մեջ և տեղադրել idli պարունակող ձուլվածքները ճնշման կաթսայի կամ պարապ շոգենավի մեջ:
• Այն դեպքում, երբ օգտագործում եք ճնշման կաթսա, համոզվեք, որ հանել եք դրա սուլիչը:
• Դուք պետք է եփեք իդլիսը 15-ից 18 րոպե:
• Իդլիսը լավ եփելուց հետո հանեք դրանք առանձին ափսեի մեջ և տաք ծառայեք սամբարի կամ կոկոսի չուտնիի հետ:

Ինչ պետք է մտքում պահել

• Իդլիս պատրաստելու համար միշտ օգտագործեք լավ որակի բրինձ և դալ:
• Համոզվեք, որ լավ խմորում եք պարապ պարարտանյութը:
• Խմորին կարող եք նաև ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքար `խմորմանը օգնելու համար, և դա ձեր խմորը բոլորովին չի դառնա քաղցր:
• Ձմռանը ձեզ հարկավոր է ավելի երկար խմորել idlis- ը, և դրա համար կարող է տևել 15-17 ժամ:
• Խմորի մեջ խմորի սոդա ավելացնելը ՝ ավելի լավ խմորմանը նպաստելու համար, կարող է նաև արվել:
• Խմորի մեջ ճիշտ քանակությամբ ջուր ավելացնելը անհրաժեշտ քայլ է, այլապես պարապուրդն այնքան լավ չի լինի, որքան ցանկանում եք: