Խմորի սոդան միշտ եղել է կենցաղային ապրանքը վառարան , աման լվացող սարք եւ նույնիսկ UGG կոշիկներ , թողնելով նրանց բոլորին նորովի տեսք: Այնուամենայնիվ, երբ խոսքը վերաբերում է համեղ ուտեստ պատրաստելուն, խմորի սոդան հաճախ կարելի է շփոթել այլ խմորիչ միջոցի՝ թխում փոշու հետ: Այսպիսով, խմորի սոդան նույնն է, ինչ փխրեցուցիչը: Ստորև պարզեք, թե ինչպես են դրանք տարբերվում (և ինչ անել, եթե ձեզ անհրաժեշտ է մեկը, բայց ունեք միայն մյուսը):
Ինչ է խմորի սոդան:
Ըստ խմորի սոդայի արտադրողի Թև և մուրճ , կենցաղային այս կեռը պատրաստված է մաքուր նատրիումի բիկարբոնատից։ Խմորի սոդան, որը նաև հայտնի է որպես սոդայի բիկարբոնատ, արագ ազդող փխրեցուցիչ է, որը արձագանքում է հենց խոնավության և թթվային նյութերի հետ խառնվելուն պես, ինչպիսիք են թան, մեղրը, շագանակագույն շաքարը: կամ քացախ (վերջինս հատկապես օգտակար է մաքրման համար): Պղպջակների այդ փոքրիկ ժայթքումը, որն առաջանում է, երբ խմորի սոդան խառնում եք հեղուկի հետ, այն է, ինչը ձեր խմորին տալիս է թեթև, փափուկ հյուսվածք, որը ստիպում է Փոլ Հոլիվուդին հուսալքվել: Եվ քանի որ խմորի սոդան արագ է գործում, դուք ուզում եք համոզվել, որ ձեր խմորը կամ խմորը կպցրեք ջեռոցում, նախքան այդ փուչիկները կքչանան:
տնային խաղեր մեծահասակների համար
Ինչ է թխում փոշին:
Մյուս կողմից, թխում փոշին խմորի սոդայի, թթվային աղերի կամ չոր թթուների համադրություն է, ինչպիսիք են ատամնաքարի սերուցքը և օսլայի որոշ ձևեր (առավել հաճախ՝ եգիպտացորենի օսլա): Քանի որ թխում փոշին պարունակում է և՛ նատրիումի բիկարբոնատ, և՛ թթու, որոնք անհրաժեշտ են ձեր խմորի կամ խմորի բարձրանալու համար, այն սովորաբար օգտագործվում է թխելու բաղադրատոմսերում, որոնք չեն պահանջում լրացուցիչ թթվային նյութեր, ինչպիսիք են թան կամ մելասը: Մտածեք՝ շաքարավազի թխվածքաբլիթներ կամ բրաունի պոպեր:
Գոյություն ունի փխրեցուցիչի երկու տեսակ՝ միանգամյա և կրկնակի գործողության: Մեկ գործողությամբ թխում փոշի նման է խմորի սոդայի, քանի որ այն ստեղծում է ածխածնի երկօքսիդի պղպջակներ, հենց որ այն խառնվում է խոնավության հետ, այնպես որ դուք պետք է ձեր խմորը կամ խմորն արագ մտցնեք ջեռոցում:
Համեմատության համար, կրկնակի գործողությունը ունի երկու խմորման ժամանակաշրջան. Առաջին ռեակցիան տեղի է ունենում, երբ խառնում եք չոր և թաց բաղադրիչները խմոր պատրաստելու համար: Երկրորդը տեղի է ունենում, երբ խմորը ջեռոցում հասնում է որոշակի ջերմաստիճանի: Կրկնակի գործողությունը երկուսից ամենատարածվածն է և հավանաբար այն, ինչ հիմա նստած է ձեր պահարանում: Այնուամենայնիվ, եթե պատահաբար հանդիպեք մի բաղադրատոմսի, որը պահանջում է մեկ գործողությամբ թխում փոշի, կարող եք հեշտությամբ փոխարինել կրկնակի գործողությամբ՝ առանց չափումները կարգավորելու, մեր ընկերները Bakerpedia ասա մեզ.
Արդյո՞ք երկու բաղադրիչները փոխարինելի են:
Պարզ պատասխանն է՝ այո: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի նախազգուշացումներ, որոնք դուք պետք է հաշվի առնեք: Այս երկու բաղադրիչների փոխանակումը կարող է աղետալի լինել, բայց դա հնարավոր է, քանի դեռ դուք ճշգրիտ եք ձեր չափումներում: Քանի որ նրանց քիմիական բաղադրությունը տարբեր է, փոխարինումը ուղղակի մեկ-մեկ փոխակերպում չէ:
Եթե ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է խմորի սոդա, բայց դուք ունեք միայն փխրեցուցիչ, ապա դրական կողմերը Վարպետության դաս Խստորեն առաջարկում ենք հիշել, որ առաջինը ավելի ուժեղ փխրեցուցիչ է, ուստի ձեզ հարկավոր կլինի մոտ երեք անգամ ավելի շատ թխում փոշու քանակություն, քան խմորի սոդան: Օրինակ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է մեկ թեյի գդալ խմորի սոդա, փորձեք փոխարինել երեք թեյի գդալ փխրեցուցիչով: Սրա բացասական կողմն այն է, որ եթե չափումները անջատված են, ձեր ձեռքերում շատ դառը խմորեղեն կունենաք:
սխտորն օգտակար է թթվայնության և գազի համար
Հակառակ դեպքում, եթե դուք փորձում եք խմորի փոշին փոխարինել սոդայով, ապա ոչ միայն պետք է հիշեք, որ պետք է ավելի քիչ սոդա լցնել, քան փոշին, այլ նաև պետք է հիշել, որ պետք է թթու ավելացնել: բաղադրատոմսը` թան, մեղր և այլն: Դա չանելու դեպքում կստացվի մետաղական համով, խիտ և պինդ թխած ապրանքներ: Arm and Hammer-ը խորհուրդ է տալիս յուրաքանչյուր թեյի գդալ փխրեցուցիչի համար օգտագործել ¼ խմորի սոդա փոխարեն, գումարած & frac12; թեյի գդալ ատամնաքարի սերուցք: Ատամնաքարերի կրեմ չկա՞: Ոչ մի խնդիր. Ահա ևս վեցը թխում փոշու փոխարինիչներ որոնք նույնքան լավն են, որքան իրականը:
Մի մոռացեք ստուգել պիտանելիության ժամկետը
Անկախ նրանից, թե դուք պլանավորում եք թխելու մի նավակ շաքարով թխվածքաբլիթներ թխել փխրեցուցիչով, թե դուք ունեք դարչինով թխվածքաբլիթով թխվածք, որը նկատի ունեք խնձորօղի սառնամանիքի հետ, մի մոռացեք ստուգել, թե արդյոք ձեր ընտրած խմորիչ միջոցը սպառվել է, նախքան թխելը սկսելը: Երկուսն ունեն համեմատաբար երկար պահպանման ժամկետ, ուստի հեշտ է շրջանցել պիտանելիության ժամկետը:
Եթե չեք կարողանում գտնել պիտանելիության ժամկետը, կարող եք ստուգել, թե արդյոք ձեր սոդան դեռ լավն է՝ լցնելով երեք ճաշի գդալ սպիտակ քացախ փոքրիկ ամանի մեջ և ավելացնելով ½ մի թեյի գդալ խմորի սոդա: Եթե խառնուրդը արձագանքում է, դուք պատրաստ եք գնալ: Եթե դա չլինի, ժամանակն է վերալիցքավորել: Օգտագործեք նույն մեթոդը, բայց փոխարինեք քացախը ջրով, որպեսզի փորձարկեք ձեր թխում փոշին:
ԿԱՊՎԱԾ Մեղր ընդդեմ շաքարավազ. ո՞ր քաղցրացուցիչն է իրականում ավելի առողջ ընտրություն:
