Կաթնագույն, կծու և երբեմն քաղցր մածունը սառնարանի հիմնական բաղադրիչն է, որին մենք միշտ ձգտում ենք: Համեղ է որպես արագ խորտիկ, հիմք առողջ նախաճաշի համար, զովացուցիչ համեմունք կծու և համեղ ուտեստների համար (ինչպես այս համեղ կուսկուսը) և նույնիսկ մեր սիրելի սերուցքային աղանդերի մեջ, յոգուրտը կարող է լինել մեր սառնարանի ամենաբազմակողմանի բաղադրիչը: Բայց այն, ինչ առանձնացնում է յոգուրտը, դա է դա նույնպես իսկապես լավ է ձեզ համար Սպիտակուցներով հարուստ այս կաթնամթերքը հարուստ է սննդարար նյութերով և պարունակում է բակտերիաների և խմորիչի շտամներ (այսինքն. պրոբիոտիկներ ) որոնք նպաստում են մարսողության առողջությանը: Այսպիսով, այո, մենք իրերի բավականին մեծ երկրպագուներ ենք: Ասել է թե՝ մենք երբեմն ավելի շատ մածուն ենք գնում, քան կարող ենք ավարտել մեկ շաբաթվա ընթացքում: Այսպիսով, այն, ինչ մենք իսկապես ուզում ենք իմանալ, հետևյալն է. Արդյո՞ք մածունը վատանում է: Spoiler: Այդ հարցի պատասխանը այո է, բայց դրանից ավելին կա: Կարդացեք այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք մածունի և սննդի անվտանգության մասին, որպեսզի կարողանաք առավելագույնս օգտագործել սառնարանում ունեցած համեղ կաթնամթերքը:
Յոգուրտը վատնո՞ւմ է:
Յոգուրտասեր ընկերներ, ցավում ենք, բայց ահա նորից. Յոգուրտն իսկապես վատանում է, և եթե վատ մածուն եք ուտում, դա վատ նորություն է (այդ մասին ավելի ուշ): Դուք կարող եք մտածել, թե ինչպես կարող է փչանալ մի բան, որը ձեզ մոտ լի է բակտերիաներով և խմորիչով: Բանն այն է, որ մածունը լցված է լավ բակտերիաներ, բայց դա չի դարձնում այն կախարդականորեն դիմացկուն վատ տեսակների աճեցմանը: Ինչպես ցանկացած կաթնամթերք, որոշակի պայմաններ (մասնավորապես տաք ջերմաստիճան) խթանում են վատ բակտերիաների զարգացումը: Նաև բացված մածունն ավելի արագ կփչանա, քան չբացված տարան և ըստ USDairy.com Բակտերիաները կարող են ավելի հեշտությամբ աճել շաքարավազի և մրգերի ավելացված յոգուրտներում: Այսպիսով, ի՞նչ է տեղի ունենում, երբ թույլ եք տալիս, որ ձեր յոգուրտը երկար մնա սառնարանում (կամ ավելի վատ՝ երբեք նրան համարժեք սառը տեղ չտաք՝ տուն կանչելու համար): Ըստ էության, դուք դուռը բացում եք կաղապարների, խմորիչների և դանդաղ աճող բակտերիաների համար, որպեսզի աճեն և փչացնեն ձեր մածունը: Յակ. Բայց երբեք մի վախեցեք ընկերներից. Ձեր սիրած թանձր կաթնամթերքի հետ առանց ցավոտ տանգոյի օգտակար լինելու համար, պարզապես համոզվեք, որ այն ճիշտ եք պահում և նախքան այն փորփրելը մի անգամ արեք:
Ինչպես պահել մածունը առավելագույն պահպանման ժամկետի համար
Օպտիմալ թարմության և պահպանման համար մածունը պահանջում է արագ սառեցում 40 աստիճան Ֆարենհայթ կամ ավելի ցածր ջերմաստիճանում: (Հուշում. Եթե ձեր սառնարանը դրանից ավելի տաք է, ինչ-որ բան այն չի աշխատում:) Այլ կերպ ասած, խանութից տուն վերադառնալուն պես դրեք այդ լիտր յուղալի հունական բարությունը սառնարանում և վերադարձրեք այն իր նախընտրած ցուրտ կլիման: հենց որ դուք ավարտել եք, գդալով այն ամանի մեջ դնել նախաճաշի ժամանակ: Երբ պահվում է այս կերպ, փորձագետները USDairy.com-ում և USDA և ասեք, որ յոգուրտի պահպանման ժամկետը 7-14 օր է՝ այն բացելու օրվանից, անկախ նրանից վաճառքի ամսաթվից:
Այսպիսով, ո՞րն է գործարքը վաճառքի ամսաթվի հետ:
Լավ հարց, զարմանալի պատասխան։ Միջոցով USDA Սեփական խոստովանությամբ, ցանկացած ամսաթիվ, որը դուք տեսնում եք ձեր սննդի փաթեթավորման վրա, թանկարժեք քիչ կապ ունի անվտանգ սպառման հետ: (Ինչպե՞ս մենք չգիտեինք դա ավելի վաղ:) Պարզապես կրկնելու համար. Լավագույն, վաճառքի, սառեցման և օգտագործման ժամկետները որևէ ազդեցություն չունեն սննդի անվտանգության վրա: (Ահա թե ինչու այն նաև լիովին անվտանգ է ուտելու համար շոկոլադ , սուրճ եւ նույնիսկ համեմունքներ Իրականում, այս ամսաթվերը նախատեսված են միայն մանրածախ վաճառողների և սպառողների համար օպտիմալ որակի անորոշ ժամանակացույց ապահովելու համար, և դրանք որոշվում են արտադրողների կողմից՝ համաձայն առեղծվածային, չբացահայտված հավասարման, որը ներառում է մի շարք գործոններից։ Ներքեւի գիծ. Փաթեթավորման ժամկետները պետք է ընդունվեն աղի հատիկով:
Ինչպես հասկանալ, թե արդյոք ձեր մածունն այլևս թարմ չէ
Փորձագետները համաձայն են, որ փաթեթավորման ժամկետները պետք է անիծված լինեն, դուք յոթից 14 օր ունեք մածունի բացված տարան օգտագործելու համար: Բայց ի՞նչ կլիներ, եթե ձեր աչքերը ավելի մեծ լինեին, քան ձեր ստամոքսը, և դուք հեռանայիք կրեմի անավարտ ամանի միջից: Պատասխան. Դուք կարող եք մեկ այլ օր վայելել այդ կաթնամթերքը: Ըստ USdairy.com-ի մասնագետների, մածունը, որը դուրս է մնացել, դեռ կարելի է սառնարանում պահել ապագա վայելելու համար, քանի դեռ այն չի մնացել սենյակային ջերմաստիճանում ավելի քան երկու ժամ (կամ մեկ ժամ 90 աստիճան Ֆարենհեյթ և ավելի բարձր ջերմաստիճանում): ): Պարզապես հիշեք, որ սեղանի այս ժամանակը զգալիորեն կնվազեցնի ձեր մածունի պահպանման ժամկետը, այնպես որ մի ակնկալեք, որ այդ մնացորդները կվերանայեք երկու շաբաթ անց, փոխարենը պլանավորեք այդ յոգուրտը կարճատև պատրաստել մեկ կամ երկու օրվա ընթացքում:
Եթե կարծում եք, որ հետևել եք մածունի պահպանման բոլոր լավագույն փորձին, բայց դեռ զվարճալի զգացողություն ունեք ձեր սառնարանում կվարտի մասին, պարզապես հետևեք այս ստուգման խորհուրդներին և կկարողանաք հավաքել, թե որտեղ է այն ընկնում թարմության սպեկտրի վրա:
Ինչ սպասել, եթե պատահաբար փչացած յոգուրտ եք կերել
Եթե ձեր փչացած մածունը գալիս է չբացված տարայից, ապա դուք, ամենայն հավանականությամբ, կունենաք ստամոքսի մի փոքր խանգարում, ասում է սննդի անվտանգության մասնագետ Բենջամին Չեփմենը, բ.գ.թ., Հյուսիսային Կարոլինայի պետական համալսարանի պրոֆեսոր: պատմեց Կանանց առողջություն . Եթե դուք ուտում եք փչացած մածուն բաց տարայից, ապա կարող եք ստամոքսի ցավոտ ցավեր և լուծ (հնարավոր է սրտխառնոց) ունենալ ուտելուց անմիջապես հետո: Բայց այս երկու դեպքերում էլ մածունը վատ համ կունենա, ինչը նշանակում է, որ դուք, ամենայն հավանականությամբ, սկզբում նույնիսկ չեք ցանկանա այն ուտել:
Նշում. Եթե ուտելուց հետո հիվանդ եք զգում չպաստերիզացված (այսինքն՝ հում կաթ) մածուն, ձեր ախտանիշները, հավանաբար, ավելի սուր կլինեն: Ըստ CDC Ոչ պաստերիզացված կաթով պատրաստված ցանկացած մածուն կարող է աղտոտված լինել բավականին տհաճ մանրէներով՝ լիստերիա, սալմոնելա, կամպիլոբակտեր և այլն: Է.Կոլի , նշելով մի քանիսը: Դիմեք բժշկի, եթե նկատում եք ջրազրկման ախտանիշներ, որոնք կապված են սննդային հիվանդության հետ:
ԿԱՊՎԱԾ: 8 լավագույն յոգուրտները, որոնք կարող եք գնել առանց կաթնամթերքի
