Յուրաքանչյուր խոհարար իր հավաքածուում պետք է ունենա լավ չկպչող թավա։ Ինչո՞ւ։ Այն հեշտ է մաքրվում, սնունդը չի կպչում մակերեսին և կարագի կամ յուղի ավելի քիչ կարիք կա (եթե երբևէ ձու եք տապակել, գիտեք, որ չկպչող մակերեսը կարևոր է): Բայց շուկայում առկա շատ տարբերակների առկայության դեպքում, դա կարող է մի փոքր (լավ, շատ) ճնշող լինել, երբ որոշում եք, թե ինչ գնել: Այսպիսով, մենք դիպչեցինք Բարբարա Ռիչին՝ գլխավոր խոհարարին Խոհարարական կրթության ինստիտուտ , պարզելու համար այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք չկպչող ուտեստների մասին, որպեսզի կարողանաք ընտրել լավագույն չկպչող տապակները ձեր սեփական խոհանոցի համար:
Մեր սիրելի ոչ կպչուն սպասքը մի հայացքով
- Լավագույն ընդհանուր : Մեր տեղը միշտ պանիր
- Լավագույն խոհանոցային էսթետիկա. Caraway Home 10,5 դյույմ տապակած տապակ
- Ամեն ինչ անել. Equal Parts Essential Pan
- Լավագույն ոչ թունավոր ոչ կպչուն. GreenPan Lima կերամիկական ոչ կպչուն կաթսայի հավաքածու
- Լավագույն բռնակներ. Միքելանջելո ուլտրա չկպչուն պղնձե սոուսով թավան՝ կափարիչով
- Լավագույն Workhorse Pot: Bialetti ալյումինե չկպչուն մակարոնեղենի կաթսա քամիչով
- Լավագույն բյուջե. Utopia Kitchen Nonstick Saucepan Set
- Լավագույնը պրոֆեսիոնալ օգտագործման համար. HexClad հիբրիդային ոչ կպչուն սպասք 12 դյույմանոց թավա
- Լավագույն էկոլոգիապես մաքուր. Great Jones Large Fry Pan
- Լավագույն թեթև տարբերակ. Պատրաստված է կապույտ ածխածնային պողպատից 10 դյույմ տապակով
- Լավագույն արժեքը. OXO Good Grips 12 դյույմանոց չկպչող տապակ՝ կափարիչով
Ի՞նչ է իրենից ներկայացնում չկպչող սպասքը:
Չկպչող սպասքների ամենամեծ առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք շագանակագույն երանգավորել ուտելիքը՝ առանց այն թավայի մեջ կպչելու: Թեև սովորական կաթսաները և թավաները պահանջում են որոշակի տեսակի ճաշ պատրաստելու ճարպ (օրինակ՝ ձեթ կամ կարագ), որպեսզի սննդամթերքը չսոսնձվի թավայի վրա, չկպչող տարբերակները արտադրության ընթացքում պատվում են սայթաքուն մակերեսով:
Երբ մտածում եք չկպչող սպասքի մասին, հավանաբար մտածում եք տեֆլոնի մասին (PTFE կամ պոլիտետրաֆտորէթիլեն, եթե ցանկանում եք), մի քիմիական նյութ, որը 1940-ականներից ի վեր ստանդարտ է համարվում չկպչող սպասքի համար: Բայց դա միակ տարբերակը չէ. կան նաև կերամիկական, էմալով և սիլիկոնե պատված թավաներ, ինչպես նաև համեմված չուգուն և անոդացված ալյումին:
Արդյո՞ք չկպչող տապակները անվտանգ են եփելու համար:
Կարճ պատասխանն է՝ այո։ 2019թ. FDA-ն պարզվել է, որ տեֆլոնի արտադրության մեջ օգտագործվող որոշ քիմիական նյութեր թունավոր են շրջակա միջավայրի և մեր առողջության համար: Արդյունքում, այդ քիմիական նյութերը (մասնավորապես PFOA-ները) դուրս են մղվում, բայց համոզվեք, որ նախքան գնելը կարդացել եք ապրանքի պիտակը:
հասունացման ֆիլմեր
Ժամանակակից չկպչուն սպասքը անվտանգ է, երբ ճիշտ օգտագործվում է: Ասել է թե՝ շատ կարևոր է չտաքացնել պատված չկպչող տապակը (ինչպես տեֆլոնը): Երբ տեֆլոնի տապակը տաքացվում է մոտ 500°F-ից բարձր, ծածկույթը կսկսի քայքայվել մոլեկուլային մակարդակով և կթողնի թունավոր մասնիկներ և գազեր (դրանցից մի քանիսը քաղցկեղածին են):
Մեկ այլ բան, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, դա պատահականորեն քերծելն է ծածկույթը… ոչ ոք չի ուզում հեշտությամբ ուտել իր ձվերը տեֆլոնի շաղ տալով: Եթե հիշում եք եփել ցածր և միջին ջերմության վրա և չեք օգտագործում մետաղական սպասք, ապա չկպչող սպասքը անվտանգ է:
Այսպիսով, դուք վերջապես պատրա՞ստ եք կատարել ոչ կպչուն ներդրում: Այս 11 ապրանքանիշերը պատրաստում են շուկայում առկա լավագույն չկպչող սպասքը.
Առնչվող: 8 լավագույն ոչ թունավոր ճաշատեսակների տարբերակները, որոնք կարող եք գնել՝ ըստ սննդի խմբագրի
Մեր տեղը1. Our Place Always Pan
Լավագույն ընդհանուր
Մենք դա մեկ անգամ ասել ենք և նորից կասենք՝ մենք սիրում ենք այս տապակը: (Դատելով բազմաթիվ պահեստներից՝ մենք միակը չենք:) Our Place-ի միակ կաթսան կատարում է ութ կտորից բաղկացած խոհարարական սպասք և գալիս է ինչպես բույն շոգենավի զամբյուղով, այնպես էլ փայտե սպաթուլայով, որը դրված է թավայի բռնակի վրա: . Իհարկե, այն պաշտելի է (և գալիս է հինգ գեղեցիկ գույներով), բայց այն նաև անվտանգ է աման լվացող մեքենայի համար և համատեղելի է բոլոր կաթսաների հետ, և ապրանքանիշը պատկանում է BIPOC-ին և կանանց: Այն ապահովում է իդեալական հավասարակշռություն գեղագիտության, որակի և բազմակողմանիության միջև (և իրականում կտեղավորվի ձեր խոհանոցի կաբինետներում):
Caraway Home2. Caraway Home 10,5 դյույմ տապակած տապակ
Լավագույն խոհանոցային էսթետիկա.
Հասանելի է մի շարք գերժամանակակից գույներով (եղեսպակ, կրեմ, պերակոտա!), սրանք հազարամյա հավաքածուի համար նախատեսված չկպչող տապակներ են: Ոչ թունավոր կերամիկական ծածկույթը անվտանգ է ջեռոցում մինչև 650°F և պահում է ջերմության վրա, և դուք հնարավորություն ունեք գնելու մեկ տապակ կամ ամբողջ հավաքածուն, որը ներառում է մագնիսական թավայի դարակներ և կափարիչ պահող պահեստավորման համար: Ինչպես է այն եփում: Ես պարզեցի, որ կարող եմ պարզապես լցնել բանջարեղենի մի փունջ և տապակել դրանք առանց յուղ ավելացնելու, ասում է PampereDpeopleny-ի գլխավոր խմբագիր Ջիլիան Քվինթը:
Առնչվող: Caraway cookware-ը հիասքանչ է, էկոլոգիապես մաքուր և այնքան չկպչուն, որ կարագ օգտագործելու կարիք չկա
Հավասար մասեր3. Հավասար մասերի հիմնական թավան
Լավագույն ամեն ինչ անել
Վերջերս մենք փորձարկեցինք այս նոր, ուղղակի սպառողին գիծը և լրջորեն տպավորված էինք սայթաքուն մակերեսով: Բարձրակողմանի, տասը դյույմանոց Essential Pan-ը ամեն ինչ անելու համար նախատեսված կաթսա է, որը տաքանում է արագ և հավասարաչափ, խոհուն դիզայնի տարրերով, ինչպիսին է ջերմությունը ցրող և հեշտ բռնվող բռնակը: Այն անվտանգ է միայն ջեռոցում մինչև 450°F, բայց վառարանի վրա արագ այրվելու համար դա երազանք է: Կան հինգ հավերժական, բայց ժամանակակից ոճեր, որոնցից կարելի է ընտրել, և այն աշխատում է գազի, էլեկտրական և ինդուկցիոն այրիչների վրա: Բացի այդ, դա ոչ թունավոր է և այն գալիս է էկոլոգիապես մաքուր փաթեթավորմամբ (հաճելի բոնուս):
Amazon4. GreenPan Lima 1QT և 2QT կերամիկական չկպչող կաթսաների հավաքածու
Լավագույն ոչ թունավոր ոչ կպչուն
GreenPan Lima հավաքածուն շատ սիրված է խոհարարների և տնային խոհարարների շրջանում (բարև, Ինա այգի ), և լավ պատճառներով. GreenPan-ը ոչ թունավոր, չկպչող սպասքի OG-երից մեկն է: Ապրանքանիշի ստորագրված կերամիկական ծածկույթ Thermolon-ը, որը կոչվում է Thermolon, քերծվածքներից դիմացկուն է և այն չի սպառնում տոքսիններ արտանետելու ձեր սննդի մեջ, նույնիսկ եթե դուք պատահաբար տաքացնեք տապակը: (Այն կարող է դիմակայել մինչև 600°F ջերմաստիճանի:) Բացի այդ, մեզ դուր է գալիս, որ բռնակներն ունեն կտրվածքներ, որպեսզի այս տապակները կարողանան կախվել պահեստում, և որ այս երեխաները անվտանգ են աման լվացող մեքենայի և վառարանի համար:
Amazon5. Միքելանջելո ուլտրա չկպչուն պղնձե սոուսով թավան՝ կափարիչով
Լավագույն բռնակներ
Առանց համապատասխան պաշտպանիչ սարքավորումների կափարիչը բռնելը խոհարարության ամենադժվար վնասվածքներից մեկն է, որին մենք բախվել ենք… մինչև մենք հայտնաբերեցինք. Միքելանջելո չկպչուն կաթսա . Այս կաթսայի երկար չժանգոտվող պողպատից բռնակը մնում է սառը, նույնիսկ երբ կաթսան վառարանի վրա է, և այն էրգոնոմիկ է բնական բռնելու համար: Օդափոխվող կափարիչը պատրաստված է ապակուց, այնպես որ դուք կարող եք վերահսկել, թե ինչ է պատրաստում առանց այն անտեղի բարձրացնելու, իսկ պղնձե շքեղ ինտերիերը լիովին համընկնում է մեր խոհանոցի հետ։ backsplash .
Amazon6. Bialetti ալյումինե չկպչուն մակարոնեղենի կաթսա քամիչով
Լավագույն Workhorse Pot
Ոգեշնչված իտալական ոճով և դիզայնով, այս չկպչող մակարոնեղենը ունի օվալաձև ձև, որը թույլ է տալիս եփել բոլոր ձևերի և չափերի մակարոնեղենը՝ առանց լապշա կոտրելու անհրաժեշտության: Մենք սիրում ենք նրա խելացի դիզայնը, որն ունի կափարիչ, որը կողպվում է տեղում՝ չորացնելու համար՝ չթափելով ձեր եփածը: Կաթսան նախագծված է բազմակողմանիությամբ և ունի երկու հաստ կողային բռնակներ՝ տաք ջուր լցնելու համար՝ չկորցնելով ձեր ձեռքը: Բռնակները հպվում են սառը, այնպես որ դուք կարող եք ապահով պահել կաթսան, իսկ դրա ալյումինե կոնստրուկցիան ապահովում է, որ կաթսան արագ և հավասարաչափ տաքանա: Մենք երբեք չենք հանդիպել այնպիսի ածխաջրերի, որը մեզ դուր չի եկել, և այս կաթսան մեզ պատրվակ է տալիս մակարոն պատրաստելու համար ամբողջ ամառ .
Amazon7. Utopia Kitchen Nonstick Saucepan Set
Լավագույն բյուջե
Թեև այս ալյումինե համաձուլվածքից չկպչող տապակները ավելի փոքր են, քան որոշ տարբերակներ, դրանք ունեն 3 միլիմետր հաստություն և արտաքինից ջերմակայուն ներկ, որպեսզի համոզվենք, որ դրանք չեն ճաքի, չքերծվեն կամ շեղվեն ձեզ վրա: Թափանցիկ կափարիչները թույլ են տալիս ստուգել ուտելիքը՝ չխանգարելով ձեր կերակուրը, իսկ տապակների չկպչուն ծածկույթը երկու շերտ հաստ է, ինչը թույլ է տալիս հեշտությամբ մաքրել օճառով և ջրով խոհանոցի լվացարանը: Էլ չենք խոսում, 26 դոլար երկու դիմացկուն կաթսաների համար բավականին դժվար է ձեռք բերել՝ ապացույց, որ դուք մի՛ պետք է մի ամբողջ հարստություն ծախսել չկպչելու վրա:
Amazon8. HexClad հիբրիդային չկպչող սպասք 12 դյույմանոց թավա
Լավագույնը պրոֆեսիոնալ օգտագործման համար
Եթե ձեզ երբևէ բռնել են, թե ինչպես է ձեր ձեռքով մետաղյա սպաթուլայով չկպչող թավայի վրա քերելիս (այկես!), ապա HexClad-ում ձեր անունն է դրված: Առևտրային կարգի խոհանոցային սպասքը փորագրված է վեցանկյուն ձևով, որը ոչ միայն այն է սուուպեր չկպչող, բայց քերծվածքներից դիմացկուն և մետաղական սպասքից անվտանգ: (PampereDpeopleny-ի գրասենյակում ցուցադրության ժամանակ HexClad-ի ներկայացուցիչն իրականում վերցրեց էլեկտրական ձեռքի խառնիչը և դրեց այն բարձրության վրա՝ մանրացնելով տապակի մեջ: Առանց նշանների, երդվի՛ր:) Գիծը բոնուսային միավորներ է վաստակում աման լվացող մեքենայի համար անվտանգ լինելու համար:
Մեծ Ջոնս9. Great Jones Large Fry Pan
Լավագույն էկո-բարեկամական
Ըստ ապրանքանիշի՝ այս չկպչող տապակը առողջարար է և՛ ձեր, և՛ Երկիր մոլորակի համար ( Կարդացեք Ոչ վատ քիմիական նյութեր կամ տեֆլոն): Ամբողջովին թխված չժանգոտվող պողպատից և ոչ թունավոր, չկպչող կերամիկական առանց գամերի ինտերիերի շնորհիվ այս տապակը խոստանում է համաչափ տաքացնել ձեր կերակուրը՝ առանց մանրացնելու կամ քերծվելու: Մեր սիրելի հատվածը? Այն հարմար է ինդուկցիոն, ջեռոցում և աման լվացող մեքենայի համար, և նրա մակագրված բռնակը նշանակում է, որ այն օպտիմիզացված է էրգոնոմիկայի համար:
Պատրաստված է10. Պատրաստված է կապույտ ածխածնային պողպատից 10 դյույմ տապակով
Լավագույն թեթև տարբերակ
Ծանոթ չե՞ք ածխածնային պողպատին: Այն ունի չուգունի ջերմությունը պահպանելու և չկպչելու նույն ունակությունները, բայց չժանգոտվող պողպատի թեթև զգացողությունը և պատրաստման արագությունը: (Դա սննդի մասնագետների սիրելին է:) Այն անվտանգ է օգտագործել մինչև ահռելի 1200°F ջերմաստիճանի դեպքում, և այն անխափան անցնում է վառարանից վառարան: Միակ նախազգուշացումը. Օգտագործելուց առաջ այն պետք է չուգունի պես համեմված լինի, և այն չի կարող մաքրվել աման լվացող մեքենայի մեջ (բայց հարթ մակերեսը մաքրելը հեշտ է):
Amazon11. OXO Good Grips 12 դյույմ չկպչող տապակ կափարիչով
Լավագույն արժեքը
Եթե դուք զանգերի և սուլիչների շուկայում չեք, բայց դեռևս ֆունկցիոնալ և դիմացկուն թավայի եք ուզում, ապա OXO չկպչող կաթսան հենց այդ թավան է: Այն թեթև է, բայց ամուր, և եթե հետևեք չկպչուն կանոններին (առանց մետաղական պարագաների), ապա դրա ծածկույթը կպահպանվի: Դուք կարող եք մտածել, որ բռնիչ բռնակը նշանակում է, որ այն հարմար չէ ջեռոցում, բայց իրականում այն ջերմակայուն է մինչև 390°F: Այն է Լվացեք միայն ձեռքով, և այն չի աշխատի ինդուկցիոն վառարանի վրա, բայց 50 դոլար համեղ գնով դուք չեք կարող սխալվել:
Ե՞րբ պետք է օգտագործեմ չկպչող սպասք:
Ըստ Rich-ի՝ ձվերը եփելիս պետք է բացարձակապես ձեռք բերել չկպչող թավայի վրա. 100 տոկոս ժամանակի ընթացքում օգտագործեք չկպչող սպասք՝ ձու եփելիս: Խոհարարական կրթության ինստիտուտում ձվի դասերին մենք օգտագործում ենք չկպչող թավաներ։ Չկպչուն է նաև ձուկ պատրաստելու համար, ասում է նա, իր նուրբ բնույթի պատճառով: Եվ մի մոռացեք պանրի մասին, որը հայտնի է թավայի վրա կպչելու և այրելու համար:
Երբ ես պետք է ոչ օգտագործել չկպչուն?
Բաց թողեք չկպչող ծածկույթը՝ բարձր ջերմության վրա եփելու կամ վառարանից վառարան տեղափոխելու համար: Եթե դուք ունեք տեֆլոնով պատրաստված կամ պատված ուտեստներ, ես ընդհանրապես խորհուրդ չեմ տա այն դնել ջեռոցում, ասում է Ռիչը։ Սթեյք եփելը վառարանի վրա և ավարտել այն ջեռոցում: Օգտագործեք չժանգոտվող պողպատ կամ չուգուն դրա համար. Իրականում, չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասքը, ընդհանուր առմամբ, ավելի լավ ընտրություն է միս եփելու և յուղոտ մթերքներ կամ սոուսներ պատրաստելու համար, որոնք առաջին հերթին չեն հակված կպչուն:
Ինչպես հոգ տանել ձեր չկպչուն սպասքի մասին.
Որպեսզի ձեր պատված չկպչող տապակները բոլորովին նոր տեսք ունենան, ձեռքերը լվանալը լավագույն միջոցն է: Քանի որ այն մաքրվում է այնպես, ինչպես ոչ ոքի գործը, հավանաբար աման լվացող մեքենայի կարիքը ձեզ չի լինի: Օգտագործեք օճառի ջուր և չհղկվող սպունգ՝ ծածկույթը պահպանելու համար, իսկ ներսը ծածկեք թղթե սրբիչներով, եթե նախատեսում եք կուտակել պահեստավորման ընթացքում:
Չկպչող տապակներով եփելիս նկատի ունեցեք, որ ծածկույթը հակված է քերծվածքների։ Կարևոր է օգտագործել չքազող պարագաներ, ինչպիսիք են ռետինե սպաթուլաները կամ փայտե գդալները չկպչող սպասքի վրա եփելիս, խորհուրդ է տալիս Rich-ը: Ոչինչ մի խառնեք պատառաքաղի կամ մետաղական սպասքի հետ: Մի դրեք այն ջեռոցում կամ նախապես տաքացրեք: Եվ մի օգտագործեք չկպչող խոհարարական սփրեյը. այն կարող է կպչել մակերեսին, երբ այն տաքանում է, թողնելով կպչուն մնացորդ, որը դուք չեք կարողանա ջնջել (և դարձնելով այդ երբեմնի նուրբ ծածկույթը բավականին անօգուտ):
Ներքևի գիծը, երբ ընտրում եք չկպչող ուտեստներ.
Չկպչող սպասք գնելիս դուք պետք է մտածեք, թե ինչի համար եք դրանք օգտագործելու, ասում է Rich-ը: Մեր օրերում պատված կամ տեֆլոնով պատվածները գնելու համար ամենաքիչը խելամիտ է, քանի որ դուք կարող եք վնասել այն՝ օգտագործելով չափազանց հղկվող սպունգ կամ մետաղական պարագաներ, ինչպիսիք են պատառաքաղը կամ աքցանը: Նա նախընտրում է կերամիկական կամ համեմված չուգուն: Երբ դուք փնտրում եք կերամիկա, փնտրեք այնպիսիները, որոնք պատված չեն, ասում է նա: Ծածկույթը հիմնականում ներկված է, և դա այն դեպքում, երբ դուք ուզում եք զգույշ լինել, քանի որ այն կարող է քերծվել:
Առնչվող: Բոլոր տեսակի կաթսաների և թավայի վերջնական ուղեցույց (և այն, ինչ կարող եք պատրաստել յուրաքանչյուրից)
Այս հոդվածը արտացոլում է հրապարակման գները, որոնք կարող են փոխվել:
