Դուք չար տենչանք ունեք տորթ . Դուք նաև սնձան ալերգիա ունեք: Թեև դժվար էր գտնել առանց ցորենի ալյուր Ժամանակին սուպերմարկետում, այժմ դժվարն այն է, թե որն է գնել: Կան ա քո այս օրերին ուսումնասիրելու տարբեր տարբերակներ, բայց միայն որոշները ձեզ կտան ձեր փնտրած արդյունքները: Ահա ինը լավագույն առանց սնձան ալյուրները, որոնք կարող եք գնել տորթի, թխվածքաբլիթների համար, հաց և ամեն ինչ դրա միջև:
ԿԱՊՎԱԾ: 25 հեշտ առանց գլյուտենի աղանդեր, որոնց համն իսկական է
Ի՞նչ է սնձան չպարունակող ալյուրը:
Առանց սնձան ալյուրը կարելի է պատրաստել տարբեր հացահատիկներից, օսլայից և ընկույզից։ Այն զերծ է ցորենից, ինչը ստանդարտ ալյուրին տալիս է սնձան: Դրա միակ բացասական կողմը դա է սնձան ապահովում է խմորի կառուցվածքը, ծամոնը և հյուսվածքը: Երբ հեղուկը ավելացվում է ցորենի ալյուրին, ցորենի սպիտակուցները կենդանի են դառնում և միանում միմյանց (դա սնձան է): Երբ թաց ալյուրը հանդիպում է թթխմորին՝ լինի դա խմորիչ, խմորի սոդա կամ փխրեցուցիչ, սնձան թակարդում է փրփրացող ածխածնի երկօքսիդը, որն արտադրում է թթխմորը, ինչով էլ բարձրանում են թխած ուտեստները:
Այսպիսով, ինչպե՞ս են դա անում առանց գլյուտենի ալյուրներն առանց սնձան: Օրվա վերջում ոչ ոք չի կարող ճշգրիտ կրկնել ստանդարտ ալյուրի հյուսվածքը: Բայց ինչքան շատ ես դրանով թխում ու հետևեք ձեր առաջընթացին , այնքան ավելի մոտ կլինեք ձեր սիրած ուտեստների կրկնօրինակմանը: Առանց գլյուտենի թխած ապրանքները հակված են ավելի փխրուն, քան ցորենի վրա հիմնված իրենց նախորդները, ուստի շատ առանց սնձան ալյուրներ պարունակում են քսանթան մաստակ՝ կապող նյութ, որն օգնում է խմորն ու խմորը միասին մնալ: Քսանթանային մաստակը նաև օգնում է ընդօրինակել սնձանով բնորոշ ծամոնը:
Մեկ այլ կարևոր նշում. Բոլորը ալյուր ունի որոշակի աստիճանի յուղ, որը ժամանակի ընթացքում կփչանա, բայց սնձան չպարունակող ալյուրը հակված է վատ գնալ շատ ավելի արագ, քան ցորենի ալյուրը: Այսպիսով, գնեք ողջամիտ չափի տոպրակ՝ հիմնված այն բանի վրա, թե որքան հաճախ եք օգտագործելու ալյուրը, և համոզվեք, որ այն պահեք փաթեթի ցուցումների համաձայն. ոչ բոլոր GF ալյուրներն են պահվում կայուն:
մեղրի օգուտները տաք ջրի մեջ
Walmart/Նախապատմություն՝ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. King Arthur Baking Company Առանց գլյուտենի համատարած ալյուր
Լավագույնը սնձան չպարունակող բաղադրատոմսերի համար
Զարմանալի չէ, որ այս ապրանքանիշը մեր ցուցակի առաջին տեղում է, քանի որ այն սիրված է ոչ միայն իր աստղային արտադրանքով, այլև իր անսահման թխելու ռեսուրսներով և գիտելիքներով: Այս ոչ GMO ընտրությունը, որը պատրաստված է բրնձի ալյուրի, տապիոկայի օսլայի և կարտոֆիլի օսլայի խառնուրդից, հիանալի է ցանկացած բաղադրատոմսերի համար, որոնք հատուկ պահանջում են առանց սնձան ալյուրի, նույնիսկ նրանց, որոնք ներառում են խմորիչ: Քանի որ այն զերծ է կապող քսանթան մաստակից, այն հիանալի փոխարինում է ցորենի վրա հիմնված ալյուրին 1:1 հարաբերակցությամբ, ուստի այն լավագույնն է այն բաղադրատոմսերի համար, որոնք արդեն պահանջում են առանց սնձան ալյուրի: (Բաղադրատոմսերում սովորական ալյուրը փոխարինելու համար, Արթուր թագավորի միջոցը առանց սնձան ալյուրի չափման ավելի լավ ընտրություն է։)
Amazon/Ֆոնային՝ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Bob’s Red Mill առանց գլյուտենի 1-ից 1 թխում ալյուր
Լավագույնը փոխարինման համար
Եթե ձեր սիրելի բաղադրատոմսը պահանջում է համատարած ալյուր, և դուք ցանկանում եք այն դարձնել առանց սնձան, ապա մի նայեք Bob's 1-to-1-ին: Այն նախատեսված է ցանկացած բաղադրատոմսով փոխարինելու ցորենի ալյուրը՝ սկսած բրաունիից մինչև կեքսներ դեպի թխուկներ։ Այն քաղցր սպիտակ բրնձի ալյուրի, ամբողջական հացահատիկի շագանակագույն բրնձի ալյուրի, ամբողջական հացահատիկի սորգո ալյուրի, տապիոկայի ալյուրի և կարտոֆիլի օսլայի, գումարած քսանթան ռետինի խառնուրդ է: Այսպիսով, ձեզ հարկավոր չի լինի որևէ ուղղում կատարել կամ ավելացնել որևէ հավելյալ բաղադրիչ՝ ձեր սիրած քաղցրեղենը թխելու համար: Նույնիսկ ավելի լավ է, որ ալյուրը պատրաստվում է բացարձակապես առանց սնձան հաստատությունում, և յուրաքանչյուր խմբաքանակ փորձարկվում է՝ համոզվելու համար, որ այն ցորենից զուրկ է:
/22-ունցիա չորս տուփ Amazon-ում
Amazon/Ֆոնային՝ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. Էնթոնիի շագանակագույն բրնձի ալյուր
Լավագույնը ճաշ պատրաստելու համար
Շագանակագույն բրնձի ալյուրը հանրաճանաչ ընտրություն է, քանի որ այն նվազագույն կծու և գերթեթև է: Նրա համը մեղմ է, ի տարբերություն որոշ այլ այլընտրանքների (հեմ, կոկոսի ալյուր): Anthony’s-ը նույնպես ԳՄՕ չէ և պատրաստված է քարով, միջին հացահատիկի շագանակագույն բրնձից: Բրնձի ալյուրի սպիտակուցի ցածր պարունակությունը նշանակում է, որ այն լավագույն արդյունքները չի տալիս թխում, քանի որ այն չի պահում խմորը, ինչպես նաև այլ տարբերակներ: Եթե ցանկանում եք օգտագործել բրնձի ալյուրը թխելու համար, զուգակցեք այն այլ առանց սնձան ալյուրի հետ, որը կարող է օգնել կառուցվածքին: Ինքնուրույն, բրնձի ալյուրը լավագույնս խտացուցիչ է ապուրների, սոուսների և շոգեխաշածների համար և որպես միսը տապակելու կամ պատրաստելու համար: արիշտա , թեև Էնթոնիի գրախոսները նույնպես ասում են, որ դա հիանալի է նրբաբլիթների համար: Համոզվեք, որ խանութ այն սառնարանում մինչև հինգ ամիս կամ ձեր սառնարանում մինչև մեկ տարի:
Amazon/Ֆոնային՝ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Krusteaz առանց գլյուտենի համատարած ալյուր
Լավագույն արժեքը
Եթե դուք նորեկ եք առանց սնձան թխելու մեջ և չեք ցանկանում դուրս թռչել դարպասից, դուք չեք կարող գերազանցել Krusteaz-ի գնային կետը: Մեկ ունցիայի համար 13 ցենտ գնով, ամբողջական հացահատիկային սորգո ալյուրի, շագանակագույն բրնձի ալյուրի, ամբողջական հացահատիկի կորեկի ալյուրի և քսանթան մաստակի այս բազմակողմանի խառնուրդը նախատեսված է հավասար մասերում ցորենի վրա հիմնված ալյուրը փոխարինելու համար: Օգտագործեք այն թխելու համար թխվածքաբլիթներ, հաց, ռուլետներ, նրբաբլիթներ, բրաունիներ եւ դրանից դուրս.
Amazon/Ֆոնային՝ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. Otto’s Naturals Cassava ալյուր
Լավագույնը բրաունիների, թխվածքաբլիթների և տորթերի համար
Յուկկայի արմատից պատրաստված մանասավայի ալյուրը հարթ, փոշոտ նյութ է, որը նման է տապիոկայի ալյուրին: Ինքնուրույն ունի մեղմ հողային համ, բայց թխվելիս ավելի չեզոք համ ունի: Otto’s Natural-ը նույնպես չի ավելացնում որևէ այլ ալյուր խառնուրդին, այն պարզապես մաքուր, ոչ ԳՄՕ յուկա արմատ է: Քանի որ կասավա ալյուրը կլանում է ավելի շատ հեղուկ, քան ցորենի ալյուրը, այն հիանալի է թխելու համար խիտ ուտեստներ, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթները, տորթերը և բրաունիները, այլ ոչ թե խմորիչները, ինչպիսիք են հացը կամ բլիթը: Այն կարող եք օգտագործել նաև պիցցայի կեղևի, հացաթխման կամ մակարոնեղենի համար, քանի որ դրանք շատ բարձրացման կարիք չունեն:
Amazon/Ֆոնային՝ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Terrasoul Superfoods օրգանական նուշ ալյուր
Լավագույն նուշ ալյուր
Եթե դուք չունեք ընկույզի ալերգիա, նուշ ալյուր անպայման արժե փորձել: Այն առաջարկում է սպիտակուցների և մանրաթելերի ավելացում ցանկացած բաղադրատոմսի համար, ինչպես նաև ունի բավականին չեզոք համ, որն այն դարձնում է գերբազմակողմանի: Terrasoul’s նուշի ալյուրը պատրաստված է սպիտակեցված իսպանական նուշից և ունի նուրբ հյուսվածք: Այն նաև զերծ է քիմիական մնացորդներից, ինչպիսիք են պրոպիլեն օքսիդը, որոնք տարածված են նուշի այլ ալյուրներում: Թեև դուք չեք կարողանա այն մեկը փոխարինել ցորենի ալյուրի փոխարեն, ավելացնելով ավելի շատ ալյուր, քան նշված է բաղադրատոմսում, կարող է օգնել ձեզ ավելի կոշտ խմոր կամ խմոր ստանալ: Դուք կարող եք նաև օգտագործել xanthan gum, ձվի սպիտակուց կամ psyllium կեղևի փոշի՝ ավելի ամուր հյուսվածք ստանալու համար: Օգտագործեք նուշի ալյուր՝ թխվածքաբլիթներ, նրբաբլիթներ, արագ հացեր և այլ թխված ապրանքներ պատրաստելու համար: (Եթե դուք ամուսնացած չեք օրգանական նուշի ալյուրի հետ, Կապույտ ադամանդ նույնպես ամուր ընտրություն է տոննա հաճախորդների դրական ակնարկներ:)
Amazon/Ֆոնային՝ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. Viva Naturals օրգանական կոկոսի ալյուր
Լավագույն կոկոսի ալյուր
Կոկոսի ալյուրն ունի հստակ համ, որը կհայտնվի այն ամենի մեջ, ինչ պատրաստում եք դրա հետ: Այսպիսով, օգտագործեք այն բաղադրատոմսերում, որոնք արդեն պահանջում են կոկոսի կամ բաղադրատոմսեր, որոնք կշահեն դրա համից, օրինակ՝ մակարոն կամ շոկոլադե չիպային թխվածքաբլիթներ: Կոկոսի ալյուրը հիանալի է նաև տորտիլյաների, նրբաբլիթների և չիփսերի համար: Viva Naturals-ը խորհուրդ է տալիս փոխարինել ¼ բաժակ կոկոսի ալյուր և մեկ ձու մեկ բաժակ ցորենի ալյուրի համար (ձվի սպիտակուցը կօգնի կառուցվածքային բաժնում): Կոկոսի ալյուրն ունի նաև ամենաերկար կյանքի տևողությունը գրեթե բոլոր առանց սնձան ալյուրի: Այն կպահվի սառնարանում մինչև մեկ տարի, պարզապես մի պահեք այն մառանում, քանի որ այն պահելու համար կայուն չէ:
Amazon/Ֆոնային՝ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. Arrowhead Mills օրգանական հնդկացորենի ալյուր
Լավագույն ամբողջական հացահատիկային առանց սնձան ալյուրը
Հնդկացորենը ոչ միայն սպիտակուցի և մանրաթելերի հիանալի աղբյուր է, այլև այն ունի հիանալի ընկույզի, հողեղեն համ, որը կարող է բարելավել կրեկերների, սոբա արիշտաների, նրբաբլիթների բաղադրատոմսերը: տափակ հաց և նույնիսկ տորթ և կեքս (հացաբուլկեղենը կարող է օգուտ քաղել այն մեկ այլ ալյուրի հետ խառնելուց, օրինակ՝ վարսակի կամ բրնձի հետ): Այս կոնկրետ հնդկացորենի ալյուրը պարծենում է 30 գրամ ամբողջական ձավարեղենի յուրաքանչյուր ¼ բաժակ. Համակցեք այն բաղադրիչների հետ, որոնք կլրացնեն նրա համը, օրինակ՝ մուգ շոկոլադը, տապակած ընկույզը կամ սունկը: (P.S. Arrowhead Mills's կորեկի ալյուր ունի ավելի շատ ամբողջական ձավարեղեն՝ 35 գրամ մեկ մատուցման համար):
Amazon/Ֆոնային՝ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. Namaste Foods օրգանական սորգո ալյուր
Առավել սննդարար ալյուր առանց սնձան
Այն պատրաստված է սորգոյից՝ հնագույն հացահատիկից, որն ավելի բարձր է և՛ սպիտակուցներով, և՛ մանրաթելով, քան ցորենը: Յուրաքանչյուր ¼-ում կա 4 գրամ սպիտակուց և 3 գրամ մանրաթել: գավաթ Namaste Foods-ի սորգո ալյուրի համեմատ սովորական AP ալյուրի 3 գրամ սպիտակուցի և ½ գրամ մանրաթել: Սորգոն նույնպես հարուստ է երկաթով, պարծենալով ձեր ամենօրյա առաջարկվող քանակի 8 տոկոսով մեկ չափաբաժնի համար: Դա հիանալի է Պիցցա ընդերքը և տափակ հացերը, որոնք կշահեն նրա հողային համից: Ամարանթի և վարսակի ալյուրի նման, սորգո ալյուրը կարող է պահվել այնտեղ սառնարան կամ մառան . Սենյակային ջերմաստիճանում այն կպահվի մոտ երկու ամիս՝ սառեցնել, որպեսզի կրկնապատկվի դրա պահպանման ժամկետը:
/22-ունցիա վեց տուփ Amazon-ում
ԿԱՊՎԱԾ: 30 վեգան, առանց գլյուտենի բաղադրատոմսեր, որոնք ստվարաթղթի նման չեն
