Ո՞րն է ընկույզ, խրթխրթան, երբևէ այդքան թեթևակի քաղցր, բնականաբար սնձան չպարունակող և սննդարար նյութերով հագեցած: Նուշի ալյուրն ինչ է. Առանց հացահատիկի ալյուրը բազմակողմանի է և հեշտ է օգտագործել ձեր սեփական խոհանոցում, բայց այն կարող է նաև թանկ լինել խանութից գնելը: (Womp, womp.) Ահա թե ինչի համար ենք մենք այստեղ: Անկախ նրանից, թե դուք ցանկանում եք առանց սնձան փոխարինել բաղադրատոմսով, թե պարզապես հետաքրքրված եք, թե ինչ կարող եք անել այդ իրերի հետ, մենք մանրամասնում ենք, թե ինչպես պատրաստել նուշի ալյուր տանը, ինչպես նաև, թե ինչու պետք է անհանգստանալ: առաջին տեղը։
ԿԱՊՎԱԾ: Պալեո հացի 15 առանց հացահատիկի բաղադրատոմսեր, որոնք համտեսում են իրականի նման
Ինչպես պատրաստել նուշի ալյուր տանը 3 քայլով.
Ձեր բախտը բերել է, որ տանը նուշի ալյուրի թարմ խմբաքանակ պատրաստելը բավականին պարզ է: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն սննդի պրոցեսոր՝ սայրի կցորդով (կամ այլապես՝ բլենդերով), սպաթուլա և մի բաժակ սպիտակած նուշ: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի նուշ՝ ամբողջական, կտրատած կամ կտրատած, քանի դեռ դրանք ճերմակած են, բայց կտրատած կամ կտրատած նուշից սկսելը երկարաժամկետ հեռանկարում ավելի քիչ արդյունք կտա:
- Կոմբայնի ամանի մեջ սայրի կցորդով տեղադրեք մեկ բաժակ նուշ:
- Մոտ մեկ րոպեի ընթացքում նուշը մեկ վայրկյանի ընթացքում կտրատեք՝ ընդհատելով մոտ տասը վայրկյանը մեկ՝ ամանի կողքերը քերելու համար: Սա կապահովի, որ նուշը հավասարապես աղացած լինի, և նուշի ալյուրը չվերածվի նուշի կարագի (որը համեղ է, բայց իրականում ոչ այն, ինչին մենք պատրաստվում ենք այստեղ):
- Պահպանեք լավ փակ տարայի մեջ զով, մութ տեղում, որպեսզի ձեր նուշի ալյուրը պահպանվի մինչև մեկ տարի (կամ նույնիսկ ավելի երկար սառնարանում):
այստեղ Մոտ մեկ րոպեից դուք կունենաք տնական խմբաքանակ առանց սնձան նուշի ալյուրի, որը պատրաստ կլինի օգտագործել ձեր ազատ ժամանակ: Եթե չգիտեք, թե որտեղից սկսել, կարո՞ղ ենք առաջարկել սկսել այս ուտելի շոկոլադե կտորով թխվածքաբլիթի խմորից կամ նուշի չափի ազնվամորու տորթերից: Եթե դուք դասականի տրամադրություն ունեք, միշտ կա Սառա Քոփլենդի շոկոլադե թխվածքաբլիթը ժամանակակից ժամանակների համար, իսկ եթե նախաճաշ եք ուզում՝ այս նուշի ալյուրից գլյուտեն չպարունակող բլիթները: Եվ մի մոռացեք կարամելային նուշ տորթի մասին. Լավ, լավ, հասկացաք:
Հիմա եկեք մի փոքր հետ գնանք…
Ի՞նչ է նուշի ալյուրը: Արդյո՞ք դա նույնն է, ինչ նուշի ճաշը:
Պարզվում է՝ նուշի ալյուրն իրականում ալյուր չէ։ Դա պարզապես ցորենի ալյուրի հայտնի բաղադրիչն է, որտեղից էլ կոչվում է: Նուշի ալյուրը պատրաստվում է ամբողջական սպիտակեցրած նուշը (նուշը, որը արագ եռացրել են ջրի մեջ՝ կեղևները հանելու համար) մանրացնելով՝ վերածելով նուրբ փոշու: Այնուհետև փոշին մաղում են՝ ապահովելու համար, որ այն զերծ է նուշի որևէ կույտից կամ մեծ կտորներից և ունի հետևողական, հարթ հյուսվածք:
Նուշի ալյուրը և նուշի ալյուրը նման են, բայց դրանք *տեխնիկապես* նույնը չեն: Նուշի կերակուրը պատրաստվում է հում, չաղացած նուշը կեղևով մշակելով (կամ մանրացնելով): վրա , մինչդեռ նուշի ալյուրը պատրաստվում է ճերմակած նուշի վերամշակմամբ, որը կոչվում է նուշ՝ հանված կեղևով։ Մեծ մասամբ դրանք կարող են օգտագործվել որպես փոխարինող (և երբեմն պիտակավորվում են նաև որպես փոխարինող), չնայած նուշի կերակուրը սովորաբար ավելի կոպիտ կառուցվածք ունի, քան նուշի ալյուրը: Հետո կա նաև գերնուրբ նուշ ալյուր, որը, դուք կռահեցիք, աղացած է չափազանց նուրբ հյուսվածքի: Եթե դուք շփոթված եք, մի անհանգստացեք. Քանի դեռ բաղադրիչների ցանկում գրված է նուշ և ուրիշ ոչինչ, դրանք բոլորը նույն բաղադրիչն են տարբեր աստիճանի հյուսվածքներով:
Իսկ նուշի ալյուրը ձեզ համար ավելի լավ է, քան սովորական ցորենի ալյուրը:
Եկեք խոսենք սննդային պիտակների մասին. Համեմատած սովորական, համատարած ալյուրի հետ՝ նուշի ալյուրն ավելի քիչ ածխաջրեր է պարունակում, ունի ավելի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս և պարունակում է նույն սննդային օգուտները, ինչ նուշը: Սա նշանակում է, որ այն լավ աղբյուր է վիտամին E-ի (հակաօքսիդանտ, որը կարող է կանխել քաղցկեղը), մագնեզիումի (որը կարող է իջեցնել արյան ճնշումը և կարգավորել արյան շաքարի մակարդակը), էլ չենք խոսում կալցիումի, մանգանի, սպիտակուցի, մանրաթելերի և առողջ ճարպերի մասին: Պարզվել է, որ նուշի ալյուրը բարելավում է մաշկի առողջությունը և մազերի ու եղունգների աճը: Մի մոռացեք, որ այն նաև բնականաբար առանց սնձան է, ինչպես նաև Paleo, keto և Whole30 սննդակարգի համար հարմար է: Որոշ ուսումնասիրություններ, ինչպիսիք են Այս մեկը , նույնիսկ ենթադրում է, որ նուշը (և հետևաբար նուշի ալյուրը) կարող է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը և պայքարել բորբոքման դեմ:
Երկու ճաշի գդալ նուշի ալյուրի մեջ կա 80 կալորիա, 5 գրամ ճարպ, 5 գրամ ածխաջրեր, 4 գրամ սպիտակուց, 1 գրամ շաքար և 1 գրամ բջջանյութ՝ 55 կալորիա, 0 գրամ ճարպ, 12 գրամ: ածխաջրեր, 2 գրամ սպիտակուց, 0 գրամ շաքար և 0 գրամ մանրաթել երկու ճաշի գդալ համատարած ալյուրի մեջ: Այսպիսով, թեև, այո, նուշի ալյուրն ավելի շատ կալորիա ունի մեկ մատուցման համար, դա պայմանավորված է նրանով, որ ավելի մեծ քանակությամբ ճարպ կա (և այն նաև պարունակում է ավելի շատ լավ նյութեր):
Կարո՞ղ եմ օգտագործել նուշի ալյուրը, ինչպես սովորական ալյուրը:
Ցավոք, իրականում ոչ: Քանի որ ցորենի ալյուրը պարունակում է սնձան (սպիտակուց, որը կառուցվածք է տալիս հացին, թխվածքաբլիթներին և տորթերին), նուշի ալյուրը չի միշտ աշխատել բաղադրատոմսով, հատկապես, երբ ալյուրը հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Երբ խոսքը վերաբերում է թխելուն, ձեր լավագույն խաղն է գտնել բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստված են նուշի ալյուրով: Բայց եթե բաղադրատոմսում պահանջվում է միայն փոքր քանակությամբ ալյուր, դուք կարող եք փոխանակում կատարել առանց որևէ խնդիրների: Օրինակ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է ընդամենը մեկ կամ երկու ճաշի գդալ ալյուր, դուք, ամենայն հավանականությամբ, կարող եք դրա փոխարեն օգտագործել նուշի ալյուր: Դուք կարող եք օգտագործել նուշի ալյուրը, որպեսզի փոխարինեք մսամթերքի կամ կոլոլակների մեջ գտնվող հացի փշրանքները; Նրբաբլիթներին, վաֆլիներին և կեքսին ավելացնել ընկույզի համ և առատ հյուսվածք; որպես տնական հավի կոտլետների և ձկների համար հաց… ցանկը շարունակվում է:
Ուրեմն ինչու՞ ես պետք է օգտագործեմ նուշի ալյուր իմ ճաշ պատրաստելու մեջ:
Բացի վերոհիշյալ սննդանյութերով լի լինելուց, նուշի ալյուրը լավ տարբերակ է ցելյակի համար հարմար թխելու և եփելու համար, քանի որ այն բնականաբար առանց սնձան է: Խոհարարական տեսանկյունից նուշի ալյուրն ունի տարբեր հյուսվածք և համ, քան ցորենի ալյուրը. այն ընկույզ է, մի փոքր քաղցր և մի փոքր խրթխրթան:
Արդյո՞ք ավելի էժան է նուշի ալյուր պատրաստելը, քան այն նախապես պատրաստված գնելը:
Ուզու՞մ եք ասել, որ մեզ ստիպելու եք մաթեմատիկա անել: Ուղղակի կատակ, ընկերներ: Մենք կկտրենք թվերը ձեզ համար:
Ենթադրենք, դուք մթերային խանութից գնում եք 6 ունցիաանոց տոպրակ ճերմակած, մանրացված նուշ 4,69 դոլարով: Դա մոտավորապես 1⅓ բաժակ է, և, FYI, մեկ բաժակ սպիտակեցված նուշը կբերի մոտ 1¼ բաժակ նուշի ալյուր…այսպես, այս տոպրակը կբերի մոտ 1⅔ բաժակ նուշի ալյուր: Դա նշանակում է, որ ձեր տնական նուշի ալյուրը կարժենա մոտ $2,83 մեկ բաժակի համար: Վայ .
Մյուս կողմից, 16 ունցիայի տոպրակ Bob’s Red Mill նուշ ալյուր կարժենա 12,69 դոլար և կբերի մոտ 4 բաժակ նուշի ալյուր: Դա 3,18 դոլար է մեկ բաժակի համար:
Այսպիսով, ըստ մեր հաշվարկների, դա հիանալի նորություն է: Դա իրականում է ավելի էժան է տանը նուշի ալյուր պատրաստելը, քան նախապես պատրաստված մի պարկ գնելը: Իհարկե, հիշեք, որ այս ամենը կախված է աշխարհի ձեր մասում նուշի գներից. այս օրինակում մենք աշխատում ենք Նյու Յորքի գների հետ: Ձեր փողի դիմաց առավելագույն օգուտ ստանալու համար խորհուրդ ենք տալիս մեծաքանակ գնել ձեր նուշը, քանի որ այն սովորաբար ավելի էժան է (կամ դուք կարող եք ձեր աչքերը չկորցնել վաճառքի և նիշերի համար):
ԿԱՊՎԱԾ: Սպիտակ ալյուրի 6 առողջ այլընտրանքներ, որոնք դուք անպայման պետք է փորձեք
