Հարգելի Քեթրին,
Երկար պատմություն, բայց ես հիմնականում գնել եմ իմ մթերային խանութի ալյուրի ամբողջ պաշարը: (Ի՞նչ կարող եմ ասել: Ես հաց եմ սիրում:) Ինչպե՞ս պետք է այն պահեմ: Մառանը կարգի՞ն է: Ես ինչ-որ բաներ եմ լսել ալյուրը սառեցնելու մասին՝ վրիպակները սպանելու համար. դա իսկապե՞ս մտահոգություն է: Խնդրում ենք օգնել!
Հարգանքներով՝
Ալյուր երեխա
Սիրելի ալյուրի երեխա,
Շնորհավորում եմ ձեր նոր հայտնագործության կապակցությամբ թթխմոր ճամփորդություն. (Ես ճիշտ եմ, այնպես չէ՞): Կարծում եմ, որ դուք բավականին քիչ ալյուր եք կուտակել: Որպեսզի այն չկորցնի, ահա թե ինչպես ճիշտ պահել ալյուրը, որպեսզի այն մնա ավելի երկար, քան թխվածքաբլիթների հաջորդ խմբաքանակը: (Դուք հաջողակ եք, դա շատ հեշտ է:)
Նախ, ալյուրը վատանում է:
Շատ մարդիկ, ովքեր նոր են թխում են, չեն գիտակցում, որ ալյուրն իրականում փչացող ապրանք է, ուստի, այո, այն կամք վատանալ ի վերջո (ի տարբերություն շաքարավազ կամ համեմունքներ , որը կտևի բավականին անորոշ ժամանակ ձեր մառանների խորքերում): Ալյուրի բոլոր տեսակները պարունակում են որոշակի քանակությամբ յուղ, ուստի ժամանակի ընթացքում թթվածնի ազդեցության դեպքում դրանք կարող են փչանալ: Դուք կիմանաք, թե երբ է ալյուրն անցել իր ծաղկման ընթացքում իր տհաճ հոտից և դառը համից: Եվ որպես ընդհանուր կանոն, չզտված ալյուրը (ինչպես ամբողջական ցորենը) ավելի արագ է փչանում, քան զտված տեսակները (ինչպես համընդհանուր օգտագործման):
Որքա՞ն է տևում ալյուրը:
Դա կախված է նրանից, թե որ տեսակի ալյուրի մասին եք խոսում և ինչպես եք այն պահում: Ամբողջական նշանակության ալյուրը (և այլ զտված ալյուրը, ինչպես, օրինակ, սպիտակ հացի ալյուրը) կարող է տևել վեցից 12 ամիս՝ սկսած գնման օրվանից, երբ պահվում է մառանում չբացված վիճակում (և բացվելուց մինչև ութ ամիս): Ամբողջական ցորենի ալյուրն ունի ավելի կարճ պահպանման ժամկետ, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ ձեթ և մառանում չբացված կմնա մոտ երեք ամիս: Իհարկե, այս իրերը պատշաճ կերպով պահելը կերկարացնի դրանց պահպանման ժամկետը:
Այսպիսով, ո՞րն է ալյուրը պահելու լավագույն միջոցը:
Ըստ ալյուրի փորձագետների Քինգ Արթուր Բեյքինգ ընկերություն, Ցանկացած տեսակի ալյուրի պահպանման երեք հիմնական տարր կա. այն պետք է լինի հերմետիկ, սառը և մթության մեջ:
Հաջորդ անգամ, երբ դուք տուն բերեք թարմ պարկ ալյուր, ահա թե ինչպես պահել այն.
- Նախ, բացեք ալյուրը և պարունակությունը տեղափոխեք կա՛մ ամուր փակվող կափարիչով պլաստիկ տարայի մեջ, կա՛մ մեծ, նորից փակվող պլաստիկ տոպրակի մեջ: (Այլընտրանքով, դուք կարող եք պարզապես սահեցնել ամբողջ տոպրակը տարայի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ առանց այն բացելու:) Որքան հերմետիկ լինի տարան, այնքան լավ.
- Հաջորդը, ընտրեք ձեր պահեստավորման վայրը: Թեև մութ, զով մառանն անկասկած լավ կլինի, սառնարանը ավելի լավն է, իսկ սառնարանը՝ լավագույնը: Ամենաերկար պահպանման համար ալյուրը հնարավորինս հեռու պահեք սառնարանի կամ սառնարանի դռնից, որպեսզի ամեն անգամ մնացորդներ փնտրելիս նվազեցնեք լույսի և ջերմության ազդեցությունը:
- Այո՛, ձեր ալյուրը պետք է պահպանվի մինչև երկու տարի սառնարանում կամ մեկ տարի սառնարանում (դա մինչև վեց ամիս ցորենի ալյուրի դեպքում): Գիտեք, եթե դուք փոթորիկ չեք պատրաստում:
Ալյուրի սխալներ. փաստ, թե՞ հորինվածք:
Ալյուր Երեխա, դու նշեցիր, որ լսել ես ալյուրի մեջ վրիպակներ գտնելու մասին: Ես կարող եմ ձեզ (դժբախտ) փորձից ասել, որ դա հիմնավոր մտահոգություն է: Ամենատարածված մեղավորները կոչվում են ալյուրի թրթուրներ. փոքրիկ վրիպակներ, որոնք, ամենայն հավանականությամբ, եղել են ալյուրի այդ պարկի մեջ, երբ այն խանութից տուն էիք բերում:
Ալյուրի թրթուրները անհանգստություն են, էլ չասած՝ բավականին կոպիտ ձեր տանը հայտնաբերելու համար, բայց ոչ վնասակար: Որպեսզի ի սկզբանե խնդիր չառաջանա, դուք կարող եք սառեցնել ալյուրի նոր պարկերը երեք օր՝ ներսում թաքնված պոտենցիալ վնասատուներին ոչնչացնելու համար: Բացի այդ, ձեր մառանը մաքուր պահեք, իսկ հացահատիկները հերմետիկ տարաներում և աշխատեք չգնել ավելի շատ ալյուր, քան կարող եք օգտագործել մի քանի ամսվա ընթացքում:
Հուսով եմ, որ դա կպատասխանի ձեր հարցերին, ուրախ թխում:
Xx,
Քեթրին
Սննդի խմբագիր
ԿԱՊՎԱԾ: Կաթսայի 7 ակնթարթային սխալներ, որոնք դուք կարող եք թույլ տալ (ըստ սննդի խմբագրի, ով ինքն է դրանք պատրաստել)
