ԼՈԲԻ 15 ՏԵՍԱԿ ԵՒ ԻՆՉՊԵՍ ՊԱՏՐԱՍՏԵԼ ԴՐԱՆՔ

Սև լոբի բուրգերներ. Դանդաղ կաթսա չիլի. Ոսպով ապուր. Այս ուտեստները ապացուցում են, որ լոբիները կարող են ամեն ինչ անել, և երբ իմանաք, թե ինչպես պատրաստել դրանք զրոյից (ոչ թե մենք չենք սիրում պահածոյացված լոբի օգտագործել մի պտղունցով), դուք կբացեք ընթրիքի բոլոր տեսակի թարմ գաղափարները: Ահա 15 տեսակի լոբի, որոնք կարող եք պատրաստել տանը, ինչպես նաև մեր սիրելի բաղադրատոմսերից մի քանիսը, որոնցում դրանք կարող եք օգտագործել:

ԿԱՊ. Ինչպես պատրաստել չորացրած լոբի (քանի որ այո, դա ուտելու լավագույն միջոցն է)

Ինչ են լոբիները, կոնկրետ:

Դուք գիտեք, թե ինչ են լոբիները հիմնական մակարդակում, բայց եկեք մի պահ խելագարվենք. լոբիները այն սերմերն են, որոնք հայտնաբերված են պատիճ բույսի ներսում: Գոյություն ունեն ուտելի լոբի մոտ 400 հայտնի տեսակներ, ուստի բաղադրատոմսերի պակաս չկա, որոնցում դրանք կարող են օգտագործվել: Ընդհանուր առմամբ, դրանք հակված են ցածր յուղայնությամբ և բուսական ծագման սպիտակուցի և մանրաթելերի հիանալի աղբյուրներ: Լոբիները տարածված են ամբողջ աշխարհում, հատկապես լատինական, կրեոլյան, ֆրանսիական, հնդկական և չինական խոհանոցներում:

Վաճառվում են ինչպես չորացրած, այնպես էլ պահածոյացված վիճակում։ Պահածոյացված լոբի պատրաստ է սպառման, մինչդեռ չոր լոբի պետք է մի քիչ TLC, նախքան դրանք կարող են ուտել: Նախ, դրանք պետք է գիշերը թրջվեն ջրի մեջ, որպեսզի սկսեն փափկել (չնայած, եթե ձեզ ժամանակ են սեղմում, դրանք եռալով և մեկ ժամ թողնելով, որ թրմվեն, լավ կլինի): Այնուհետև լոբիները պետք է քամել, համեմել և եփել թարմ ջրով կամ լրացուցիչ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են միսը և պաշարը, ինչը կբարձրացնի նրանց համը: Կախված լոբի տեսակից և չափսից, դրանք եփելը կարող է տևել մեկից երեք ժամ: Ավարտելուց հետո դրանք պետք է լինեն փափուկ և եփած, բայց դեռ մի քիչ ալ դենտե, ոչ թե պիրկ: Դրանք կարելի է պահել սառնարանում մեկ շաբաթ, սառցախցում երեք ամիս կամ կուլ տալ, երբ տեսնեք։ Ահա լոբի 15 տեսակ՝ սկսելու համար:

Լոբի տեսակները

Westend61/Getty Images

1. Սեւ լոբի

Մեկ բաժակի դիմաց՝ 114 կալորիա, 0 գ ճարպ, 20 գ ածխաջրեր, 8 գ սպիտակուց, 7 գ մանրաթել

Սրանք բնիկ են Հարավային և Կենտրոնական Ամերիկայում, ուստի զարմանալի չէ, որ նրանք լատինական և կարիբյան ավազանի շատ ուտեստների աստղն են: Նրանք ունեն փափուկ, նուրբ հյուսվածք և յուղալի, մեղմ համ, ինչպես շատ լոբի, նրանք ընդունում են այն համը, ինչով պատրաստում են: Հանրաճանաչ ուտեստներ, որոնք ներառում են Սեւ լոբի են Կուբայի կոնգրի , սև լոբով ապուր և տակո։

Փորձիր

Քաղցր կարտոֆիլ և սև լոբի թակոս՝ կապույտ պանրի կրեմով
Black Bean Burgers
Արագ և հեշտ կծու կոկոսի սև լոբով ապուր

Միշել Լի լուսանկարչություն/Getty Images

2. Cannellini Beans

Մեկ բաժակի դիմաց՝ 125 կալորիա, 0 գ ճարպ, 22 գ ածխաջրեր, 9 գ սպիտակուց, 6 գ մանրաթել

Cannellini-ի հատիկները սիրված են իրենց բազմակողմանիությամբ, մեղմ համեղությամբ և փափուկ հյուսվածքով: Ծագումով Իտալիայից, դրանք սովորական են դարձել ԱՄՆ-ում, որոնք հաճախ օգտագործվում են մակարոնեղենի ուտեստների, շոգեխաշածների և ավանդական մինեստրոն ապուրի համար: Cannellini լոբիները հեշտությամբ կարելի է շփոթել ծովային կամ մեծ հյուսիսային լոբիների հետ (երեքն էլ սպիտակ լոբի տեսակներ են), բայց դրանք իրականում շատ ավելի մսեղ և հողեղեն են, քան երկուսն էլ: Նրանք երբեմն կոչվում են նաև սպիտակ լոբի, միայն այն դեպքում, եթե դուք տեսնեք այդ պիտակը ձեր սուպերմարկետում:

Փորձիր

Եփած Cannellini լոբի պրոշուտտոյով և խոտաբույսերով
Աղցան աղացած դդմիկով սպիտակ լոբով, հացի փշրանքներով և պահածոյացված կիտրոնով
Մեկ տապակի երշիկ բրոկկոլի ռաբեով և սպիտակ լոբով

Tharakorn Arunothai / EyeEm / Getty Images

3. Երիկամային լոբի

Մեկ բաժակի դիմաց՝ 307 կալորիա, 1 գ ճարպ, 55 գ ածխաջրեր, 22 գ սպիտակուց, 23 գ մանրաթել

Եթե երբևէ մտածել եք, թե որտեղ են նրանք ստացել իրենց անունը, դա այն պատճառով է երիկամային լոբի ունեն փոքրիկ երիկամների ձև: Կենտրոնական Ամերիկայի և Մեքսիկայի բնիկները, դրանք մեղմ են և թույլ քաղցր համով և եփում են յուղալի և նուրբ: Դուք դրանք կգտնեք տոննա չիլիի բաղադրատոմսերի, ինչպես նաև մինեստրոն ապուրի, մակարոնեղենի և ֆաջոլիի և կարիի մեջ:

Փորձիր

Neha Gupta/Getty Images

4. Garbanzo Beans

Մեկ բաժակի համար՝ 135 կալորիա, 2 գ ճարպ, 22 գ ածխաջրեր, 7 գ սպիտակուց, 6 գ մանրաթել

Միգուցե զանգահարեք նրանց սիսեռ փոխարենը. Ամեն դեպքում, այս լոբիները լրջորեն կախարդական են, համեղ և բազմաֆունկցիոնալ: Փափուկ, ընկուզեղեն հատիկները և՛ միջերկրածովյան, և՛ մերձավորարևելյան խոհանոցի անկյունաքարն են, բայց տարածված են ամբողջ աշխարհում: Մանրացրեք դրանք հումուսի մեջ, տապակեք մինչև խրթխրթան, օգտագործեք դրանք խաշածների, կարրիի կամ աղցանների մեջ, վերածեք դրանք բուրգերների կամ ֆալաֆելի. մառանը ձեր ոստրեն է:

Փորձիր

Սիսեռով և բանջարեղենով կոկոսի կարի
Chickpea Burgers
Հեշտ տնական հումուս Za'atar Pita չիպսերով

Sasha_Litt/Getty Images

5. Navy Beans

Մեկ բաժակի համար՝ 351 կալորիա, 2 գ ճարպ, 63 գ ածխաջրեր, 23 գ սպիտակուց, 16 գ մանրաթել

Ծովային լոբի (aka haricot beans) ծագել է Պերուում հազարավոր տարիներ առաջ: Չնայած իրենց անունին, նրանք ունեն սպիտակ գույն և սովորաբար շփոթվում են այլ սպիտակ լոբի հետ, ինչպիսիք են կանելինին և հյուսիսային մեծ մասը: Նրանք ունեն թավշյա, օսլա պարունակող հյուսվածք և չեզոք, թեթև ընկույզային համ, որը կարող է ընդունել այն ամենի համը, ինչով պատրաստվում են: Ամենայն հավանականությամբ, դրանք կհանդիպեք թխած լոբի և ապուրի բաղադրատոմսերում, բայց դրանք կարող են օգտագործվել նաև սպիտակ լոբի բաղադրատոմսերի մեծ մասը: Ծովային լոբի կարկանդակ նույնպես հայտնի բաղադրատոմս է մահմեդական մշակույթում:

Փորձիր

Zvonimir Atletic/EyeEm/Getty Images

6. Մեծ հյուսիսային լոբի

Մեկ բաժակի համար՝ 149 կալորիա, 1 գ ճարպ, 28 գ ածխաջրեր, 10 գ սպիտակուց, 6 գ մանրաթել

Եթե դեռ չեք հագցրել սպիտակ լոբի, ահա ևս մեկ տեսակ, որը հիանալի է խաշածների, ապուրների և պղպեղի մեջ ներառելու համար: Նրանք լավ են պահում իրենց ձևը և հիանալի կերպով կլանում են այն արգանակի համը, որով պատրաստում են: Նաև հայտնի է որպես խոշոր սպիտակ լոբի, դրանք ծագել են Պերուից և ունեն փոքր ծովային լոբի և ավելի մեծ կանելինի լոբի: Նրանք ունեն նուրբ, մեղմ համ, որը նրանց դարձնում է ֆրանսիական կասուլետի համեղ տարբերակը:

Փորձիր

Սպիտակ լոբի խնկունիով և կարամելացված սոխով
Տոմատի և սպիտակ լոբի շոգեխաշել տոստերի վրա
Սպիտակ հնդկահավ չիլի ավոկադոյով

Ռոբերտո Մաչադո Նոա

7. Pinto Beans

Մեկ բաժակի համար՝ 335 կալորիա, 1 գ ճարպ, 60 գ ածխաջրեր, 21 գ սպիտակուց, 15 գ մանրաթել

Հավանական է, որ դուք դրանք ուտել եք լոբի բուրիտոյի մեջ կամ որպես տապակած լոբի ձեր սիրելի տեղական կանտինայում: Պինտո լոբիները, որոնք աճեցվում են ողջ Հարավային և Կենտրոնական Ամերիկայում, շատ տարածված են մեքսիկական, տեքս-մեքսիկական և լատինական խոհանոցներում: Նրանք ավելի բուրավետ են, քան լոբի որոշ այլ տեսակներ, որոնք ցնցում են հողեղեն, հարուստ, ընկույզային համը, որը երբեք չի հիասթափեցնում:

Փորձիր

Սիլվիա Ելենա Կաստանեդա Պուչետա/EyeEm/Getty Images

8. Lima Beans

Մեկ բաժակի մեկ բաժինը՝ 88 կալորիա, 1 գ ճարպ, 16 գ ածխաջրեր, 5 գ սպիտակուց, 4 գ մանրաթել

Այս յուրահատուկ համտեսող լոբիները ճանապարհորդեցին Հարավային Ամերիկայից Մեքսիկայով և Ամերիկայի հարավ-արևմուտքով: Նրանք մի տեսակ նման են սիսեռին այն իմաստով, որ չեն համտեսում ավելի լավ բառի բացակայության պատճառով, նրանք ընկույզ են և քաղցր, հարթ, յուղալի հյուսվածքով (քանի դեռ դրանք չափազանց եփված չեն, ինչը կարող է դրանք դառը դարձնել:) Լիմայի լոբիները պարտադիր են հարավային ոճի կարագի լոբի համար, որն անվանվել է յուղալի, անկումային հյուսվածքի պատճառով, որը ստանում են եփելիս, ինչպես նաև սուկոտաշը: Նրանք նաև հիանալի են շոգեխաշելու, ապուրների և նույնիսկ լոբի թաթախման համար:

Փորձիր

Kjerstin Gjengedal / Getty Images

9. Fava Beans

Մեկ բաժակի դիմաց՝ 55 կալորիա, 0 գ ճարպ, 11 գ ածխաջրեր, 5 գ սպիտակուց, 5 գ մանրաթել

Հայտնի է նաև որպես լայն լոբի, ֆավայի լոբիները հավաքվում են ողջ Միջերկրական ծովում իրենց հյութալի, ընդլայնված սերմերի համար: Դրանք տարածված են միջերկրածովյան և մերձավորարևելյան ուտեստների մեջ, բայց նաև հիանալի հավելումներ են անում ցանկացած գարնանային աղցանի կամ ապուրի մեջ: Ֆավայի հատիկներն ունեն մսային, ծամոտ հյուսվածք և ընկույզային, քաղցր և մի փոքր դառը համ: Կռահեք, որ կա մի լավ պատճառ, որ Հանիբալ Լեկտերը սիրում է նրանց այդքան շատ:

Փորձիր

MirageC/Getty Images

10. Միայն Լոբի

Մեկ բաժակի համար՝ 359 կալորիա, 1 գ ճարպ, 65 գ ածխաջրեր, 25 գ սպիտակուց, 17 գ մանրաթել

Այս փոքրիկ կանաչ լոբիները մեծ տարածում ունեն Արևելյան և Հարավարևելյան Ասիայում, ինչպես նաև Հնդկական թերակղզում: Դրանք շատ անուններ են կրում (կանաչ գրամ, մաաշ, մոնգգո!) և մի փոքր քաղցր համ ունեն։ Ով դիտել է Գրասենյակ կարող է նաև մտածել, թե արդյոք դրանցից մահվան հոտ է գալիս, բայց մի վախեցեք. միայն բողբոջած մունգը, առանց օդի բավարար շրջանառության կամ ողողման, գարշահոտ կլինի: Պատշաճ պատրաստման դեպքում նրանք երկրային և բուսական հոտ ունեն: Մունգը հայտնի հավելումներ է շոգեխաշած ապուրների, ապուրների և կարրիի մեջ, ինչպես նաև հաճախ վերածվում է մածուկի տարբեր ասիական աղանդերի համար:

Փորձիր

Միշել Առնոլդ/EyeEm/Getty Images

11. Կարմիր լոբի

Մեկ բաժակի դիմաց՝ 307 կալորիա, 1 գ ճարպ, 55 գ ածխաջրեր, 22 գ սպիտակուց, 23 գ մանրաթել

Ոմանք կարծում են, որ կարմիր լոբի և լոբին նույնն են, բայց իրականում դրանք բավականին տարբեր են: Կարմիր լոբիները (նաև կոչվում են adzuki լոբի) ավելի փոքր են, ավելի շատ համով և ավելի վառ կարմիր գույն ունեն, քան լոբին: Նրանք գալիս են Արևելյան Ասիայից և ունեն հարթ, բայց ալրային հյուսվածք: Կարմիր լոբին ու բրինձը կրեոլյան հիմնական կերակուրն են, բայց կարմիր լոբիները նաև հիանալի են աղցանների, լոբի ամանների, կարրիի կամ նույնիսկ հումուսի համար: Կարմիր լոբի մածուկը նույնպես շատ տարածված է որոշ ասիական աղանդերի մեջ, օրինակ՝ taiyaki-ում:

Փորձիր

Իզաբել Ռոզենբաում / Getty Images

12. Flageolet Beans

Մեկ բաժակի համար՝ 184 կալորիա, 4 գ ճարպ, 28 գ ածխաջրեր, 10 գ սպիտակուց, 11 գ մանրաթել

Այս փոքրիկ, թեթև լոբիները շատ տարածված են Ֆրանսիայում՝ իրենց ծագման երկրում: Նրանք հավաքվում են վաղաժամ և անմիջապես չորանում, ուստի նրանք պահպանում են իրենց կանաչ գույնը, չնայած որ սպիտակ լոբի տեսակ են: Կճեպով և եփելուց հետո ֆլագեոլետի հատիկները դառնում են մեղմ, յուղալի և նուրբ, ամուր հյուսվածքով, որը նման է ծովային կամ կանելինի լոբին: Օգտագործեք դրանք ապուրների, շոգեխաշածների և աղցանների մեջ կամ ինքնուրույն եփեք որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Փորձիր

Tharakorn Arunothai / EyeEm / Getty Images

13. Սոյայի հատիկներ

Մեկ բաժակի դիմաց՝ 65 կալորիա, 3 գ ճարպ, 5 գ ածխաջրեր, 6 գ սպիտակուց, 3 գ մանրաթել

Ահա մեկ հատիկ, որը կարող է անել ամեն ինչ՝ կաթից մինչև տոֆու և ալյուր: Սոյայի հատիկներն առաջին անգամ հավաքվել են չինացի ֆերմերների կողմից, բայց դրանք բազմամարդ են ամբողջ Ասիայում: Նրանք ունեն շատ նուրբ ընկույզի համ, ինչը նրանց թույլ է տալիս ընդունել այն ամենի համը, ինչով պատրաստում են: Ավելացրեք դրանք շոգեխաշած ու կարրիի մեջ կամ մենակ խորտիկ խմեք ջեռոցում արագ տապակելուց հետո: (P.S.. Երբ սոյայի հատիկները քաղվում են չհասունացած և թողնում են իրենց պատիճներում, փոխարենը դրանք անվանվում են էդամամ:)

Փորձիր

Creativ Studio Heinemann/Getty Images

14. Սեւ աչքերով ոլոռ

Մեկ բաժակի դիմաց՝ 65 կալորիա, 0 գ ճարպ, 14 գ ածխաջրեր, 2 գ սպիտակուց, 4 գ մանրաթել

Սև աչքերով ոլոռը բնիկ Աֆրիկայում է, ուստի առեղծված չէ, թե ինչու են դրանք մնում հոգու սնունդ կեռ այսօր: Իրականում, շատ հարավցիներ և սևամորթ ամերիկացիներ ամեն տարի Ամանորի օրը կաթսա են պատրաստում հաջողության համար: Նրանք ունեն կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, հողեղեն համ և օսլա, ատամնավոր հյուսվածք: Մենք խորհուրդ ենք տալիս դրանք օգտագործել հարավային ոճով՝ բրնձի և կանաչի կանաչի, հատկապես, եթե առաջին ժամաչափն եք:

Փորձիր

Օրական 1 գալոն ջուր

Գաբրիել Վերգանի/EyeEm/Getty Images

15. Ոսպ

Մեկ բաժակի համար՝ 115 կալորիա, 0 գ ճարպ, 20 գ ածխաջրեր, 9 գ սպիտակուց, 8 գ մանրաթել

Ոսպը համախմբվում է լոբի և ոլոռի հետ նույն ընտանիքում, քանի որ դրանք հատիկաընդեղեն են և աճում են պատիճներով: Նրանք գալիս են ամբողջ Եվրոպայից, Ասիայից և Հյուսիսային Աֆրիկայից և շատ տարբեր սորտերի, որոնք սովորաբար անվանում են իրենց գույնի համար: Յուրաքանչյուր տեսակի համը տարբերվում է, ուստի դրանք կարող են տատանվել քաղցրից մինչև հողեղեն և պղպեղ: Ոսպն ամենից հաճախ օգտագործվում է ապուրների և շոգեխաշելու բաղադրատոմսերում, բայց ազատ զգալ նետել այն սառը աղցանի վրա կամ ավելացնել ցանկացած վեգանական տապակի կամ թխվածքի մեջ: Նրանք նաև հիանալի են համտեսում ձվի հետ, տոստերի վրա և բրնձի ամանների մեջ:

Փորձիր