Դուք գիտեք, որ ոստրեի սոուսը պատրաստվում է ոստրեից, բայց դուք գիտեի՞ք, որ այս օշարակային եփուկը օրերով ապահովում է ումամիի համեղությունը: Օստրե սոուս պատրաստելու համար փափկամարմինները նախ եփում են ջրի մեջ, որպեսզի ստեղծեն խեցեմորթների մի տեսակ ապուր: Այնուհետև այն քամում են և եփում աղով և շաքարով, մինչև ծովի քաղցր և համեղ հյութերը կարամելացվեն մուգ շագանակագույն օշարակի մեջ, որն իրականություն է դարձնում խոհարարական երազանքները: Բայց արդյո՞ք ձեր տապակած կամ մսի մարինադը նախատեսված է հիասթափեցնելու, եթե դուք հագեցած չեք այս գաղտնի բաղադրիչով: Ոչ. Թող մենք լինենք ձեր ուղեցույցը, որպեսզի կարողանաք գտնել ոստրեի սոուսի իդեալական փոխարինողը և բաց չթողնեք մի ունցիա համը, երբ փորփրում եք ձեր սիրելի ուտեստը:
Բայց նախ, ինչու՞ պետք է հոգ տանել ոստրեի սոուսի մասին:
Դուք ունեք մի շիշ ձկան սոուս, որին հազիվ եք դիպչել, և սառնարանում անխոուսի մածուկի կիսով չափ օգտագործված խողովակ: Այսպիսով, երբ բաղադրատոմսը պահանջում է ոստրեի սոուս, դուք կարող եք զարմանալ, թե ինչու պետք է հոգ տանել, երբ դուք արդեն շատ այլ ձկան համեմունքներ ունեք: Օստրե սոուսի օգուտը գալիս է նրանից, որ նրա համը և՛ քաղցր է, և՛ աղի, բայց ոչ չափազանց ձկնային, ուստի այն առաքում է ապրանքները՝ առանց ձեր ճաշակը չափազանց մեծ քանակությամբ ծովային ֆանկով: Այս նյութի միայն մի կտորը լուրջ համ և հարստություն է հաղորդում ֆրին, մարինադներին, բուսական ուտեստներին, ապուրներին և այլն: Եթե ցանկանում եք պատրաստել համեղ ուտեստ, որը պահանջում է ոստրեի սոուս, և չունեք այն, խելամտորեն ընտրեք փոխարինող, որպեսզի կարողանաք լավագույնս ընդօրինակել դրա նուրբ ուամի համը:
4 ոստրեի սոուսի փոխարինիչներ
1. Ես ուռենու եմ։ Սոյայի սոուսը զուրկ է ոստրեի սոուսի օշարակային խտությունից և, զարմանալիորեն, այն նաև չունի քաղցրություն: Այնուամենայնիվ, umami-ն խաղի անունն է, երբ խոսքը վերաբերում է ոստրե սոուսին, և աղը նույնպես թշնամի չէ: Փորձեք փոխարինել մի փոքր ավելի քիչ քանակությամբ սոյայի սոուսով և ավելացնելով մի պտղունց շագանակագույն շաքարավազ ոստրե սոուսի համար:
2. Քաղցր սոյայի սոուս: Հետևելով վերևի նույն տրամաբանությանը, դասական սոյայի սոուսի այս ինդոնեզական տարբերակը հարմար այլընտրանք է ոստրեների համար: Շատ աղի ումամի համով, առատ քաղցրությամբ (իրականում մի փոքր ավելին, քան դուք կստանաք ոստրեի սոուսից, այնպես որ դուք կարող եք անպայման բաց թողնել շագանակագույն շաքարավազը այստեղ):
3. Hoisin սոուս. Քաղցր և աղի հավասար մասեր, սա ոստրե սոուսի լավագույն փոխարինողներից մեկն է: Ափսոս, տարբերություն կա աղի և աղի միջև, ուստի այն կատարյալ միջոց չէ, բայց դա կհաջողվի: Լավագույնն այն է, որ այս այլընտրանքը կարելի է փոխարինել հավասար քանակությամբ, այնպես որ դուք դեռ կարող եք քայլ առ քայլ հետևել ձեր բաղադրատոմսին:
վարժություններ ձեռքերի ճարպը նվազեցնելու համար
4. Սոյա և հոիսին. Եթե այս երկու համեմունքներն էլ առկա են, միացրեք սոյայի և հոյսին սոուսը 1:1 հարաբերակցությամբ: Կրկին, ոստրե սոուսը հիմնականում ումամիի անկրկնելի դրսևորումն է, բայց մենք պահպանեցինք լավագույնը մինչև վերջ, և այս համադրությունը կմոտենա բոլոր վանդակները ստուգելուն:
Հնարավոր է, որ դուք չունեք աղի ոստրե սոուս, բայց դուք հիմա գիտեք, թե ինչպես ստիպել ձեր ճաշակին երգել մի քանի նմանատիպ աղի-քաղցր փոխարինիչներով: Այսպիսով, ո՞վ է պատրաստում այս երեկո ընթրիքի համար:
ԿԱՊՎԱԾ: Ո՞րն է սոյայի սոուսի լավագույն փոխարինողը: Ահա 6 համեղ տարբերակ
