Մենք խոստովանություն ունենք անելու. Երբ ջերմաստիճանը սկսում է իջնել, մենք մի քանի րոպե սգում ենք վարդագույն կոկտեյլների և խրթխրթան աղցանների վերջը ստանալուց առաջ: շատ ոգևորված պատրվակով մնալու համար ներսը շոգեխաշած ամանի մեջ սրտանց և համեղ բանով: Իսկ ցանկացած շոգեխաշի ողնաշարը արժե՞ իր աղը: Արմատային բանջարեղեն. Թեև կարտոֆիլն ու գազարը մեր սովորական բաղադրիչներն են, կան բանջարեղենի մի ամբողջ շարք, որոնք պարզապես սպասում են, որ դրանք ավելացվեն սառը եղանակի մխիթարիչ ուտեստի մեջ: Դուք կարող եք դրանք ձանձրալի թվալ, բայց մենք այստեղ ենք ձեզ ասելու, որ չարաչար սխալվում եք: Այո, մենք պատրաստում ենք երկու թերագնահատված բանջարեղենի՝ շաղգամ և ռուտաբագա, որոնք մենք գիտենք, որ կփոխեն ձեր բաղադրատոմսերը: Բայց սպասեք, չէ՞ որ այդ երկուսը նույն բանն են: Ոչ.
Ահա այն, ինչ դուք պետք է իմանաք ռուտաբագայի և շաղգամի շփոթության մասին: Այս երկու արմատային բանջարեղենները Brassica ընտանիքի անդամներ են (կաղամբի և բրոկկոլիի հետ միասին), բայց ռուտաբագան իրականում համարվում է կաղամբի և շաղգամի հիբրիդ: Եվ չնայած դրանք կարող են նման տեսք ունենալ և համը, ռուտաբագաները մի փոքր ավելի մեծ են և քաղցր: Բայց դա նրանց միջև միակ տարբերությունը չէ: Եկեք քանդենք այն:
Արտաքին տեսք
Շաղգամը (կամ Brassica rapa-ն, եթե դուք շքեղ եք զգում) սովորաբար սպիտակամորթ են՝ սպիտակ (կամ սպիտակ և մանուշակագույն) մաշկով: Rutabagas (aka Brassica napobrassica) ունեն դեղին մարմին և դեղին կամ շագանակագույն արտաքին: (Տեխնիկապես կարող եք նաև դեղին մսով շաղգամ և սպիտակամորթ ռուտաբագա գտնել, բայց այս սորտերը դժվար է գտնել:) Մթերային խանութում այս տղաներին տարբերելու այլ տարբերակ: Ռուտաբագաներն ավելի մեծ են, քան շաղգամը։ Քանի որ թեև շաղգամը կարող է բավականին մեծ չափսեր ունենալ, դրանք հակված են փայտային դառնալու, ուստի դրանք սովորաբար հավաքվում են փոքր և փափուկ վիճակում: Վերևում պատկերված ռուտաբագան ձախ կողմում է, իսկ շաղգամը՝ աջ կողմում:
Երբ խոսքը վերաբերում է փունջի լավագույն բանջարեղենը ընտրելուն, ընտրեք այնպիսի բանջարեղեն, որն իրենց չափի համար ամուր և ծանր է զգում: Եվ ընտրեք ամենաթարմ տեսք ունեցող տերևները. և՛ շաղգամը, և՛ ռուտաբագան ունեն ուտելի ցողուններ, որոնք պետք է առանձին պահել, եթե պատրաստվում եք դրանք ուտել:
Համտեսել
Երկու բանջարեղենն էլ ունեն մեղմ համ, որը լավագույնս նկարագրվում է որպես քաղցր և հողեղեն (ինչպես, եթե կաղամբն ու կարտոֆիլը երեխա ունենային): Ռուտաբագաները մի փոքր ավելի քաղցր են, քան շաղգամը: (Գուցե դա է պատճառը, որ ռուտաբագաները կոչվում են նաև շվեդներ): Ավելի մեծ (այսինքն, ավելի հին) շաղգամները հակված են դառը դառնալ, ուստի ընտրեք ավելի փոքրերը, որոնց տրամագիծը չի գերազանցում չորս դյույմը:
Խոհարարություն
Այս երկու արմատային բանջարեղենները համեղ են ապուրների, շոգեխաշածների և կաթսաների մեջ: Տապակել դրանք ջեռոցում (բարև, շաղգամով ֆրի), եփել ապուրների մեջ կամ ավելացնել դրանք մխիթարող կաթսաների մեջ (սերուցքային արմատային բանջարեղենի գրատին, որևէ մեկը): Կամ ինչո՞ւ չտալ դասական կարտոֆիլի պյուրե՝ լցնելով մի քանի շաղգամ կամ ռուտաբագա ձեր սովորական թփերի համար: Մտածեք դրա մասին այսպես. Ցանկացած վայր, որտեղ կաշխատի գազարը կամ կարտոֆիլը, փոխարենը փորձեք շաղգամ կամ ռուտաբագա:
Դուք պետք է մաքրեք բանջարեղենի կեղևը, նախքան դրանք բաղադրատոմսերին ավելացնելը: Շաղգամի համար օգտագործեք կեղևահանող և ռուտաբագայի համար դանակ մաքրող, քանի որ այս տղաներին սովորաբար վաճառում են մոմի շերտով, որը թույլ չի տալիս չորանալ: Եվ վերջ! Բարի հավելված։
ԿԱՊՎԱԾ: Շաղգամի 17 բաղադրատոմս, որոնք ամեն ինչից բացի ձանձրալի են
