Նյու Յորքի մեր սիրելի սննդի միտումներից շատերը գալիս են Ճապոնիայից: Սկզբում կային սուֆլե բլինչիկներ, որից հետո կատու սանդոս …և ինչպե՞ս կարող էինք մոռանալ կակիգորի ? Այժմ ծանոթ աղանդերը վերջապես գրավում է իր արժանի ուշադրության կենտրոնում՝ մոչին:
Դարեր շարունակ տարածված ուտեստը` գարնանային, փխրուն խմորը, որը սովորաբար պատրաստվում է սոսնձող բրնձից, որը նորից ու նորից ծեծվում է, ամանորյա ավանդույթ է, որը ենթադրվում է, որ հաջողություն է բերում գալիք ամիսներին: Եվ թեև այն արդեն բավականին տարածված է նահանգում՝ որպես ֆուր-յո տոփինգ կամ չափի պաղպաղակի տեսքով, Նյու Յորքը վերջապես ավելի շատ է տեսնում իր հիանալի ծամոնային բազմակողմանիությունը՝ նոր բարիքներով, որոնք հայտնվում են ինչպես մթերային խանութների դարակներում, այնպես էլ տեղական խանութներում: հացաբուլկեղեն.
ԿԱՊՎԱԾ: Նյու Յորքի 8 աղանդերի բարեր, որտեղ ճաշատեսակներն ու խմիչքը ձեռք ձեռքի տված են
Ceremonia Bakeshop-ի կողմիցWhole Foods-ը թողարկեց իր ինքնասպասարկվող mochi պաղպաղակի բարը 2017-ին, My/Mochi-ն 2018-ին ներկայացրեց պաղպաղակ՝ լցված մոխիի կտորներով, իսկ Trader Joe's-ը ուշացումով սկսեց այս տարի, երբ վերջապես գործարկեց սառեցված աղանդերի իր շարքը: 2019-ի իր լավագույն արտադրանքը կարող է լինել mochi տորթի խառնուրդով:
Ինչպես ենթադրում է իր անունից, mochi տորթը և նրա հավայան ազգականը՝ կարագի մոչին, մարմնավորում են երկու աշխարհների լավագույնը՝ մի փոքր խրթխրթան արտաքինով և անդիմադրելի ծամողությամբ: Եվ թեև TJ-ի տորթերի խառնուրդը վերջին շրջանում կարծես թե սակավ է (մատները խաչած, այն չի դադարեցվել), նյույորքցիները, ովքեր սիրահարվել են mochi տորթին, դեռ կարող են այն գտնել վերջերս բացված տորթում: Հացաբուլկեղենի արարողություն . Ոգեշնչվելով իր մայրիկի պատրաստած ճաշատեսակներից՝ սեփականատեր և հրուշակագործ Էմի Բատիստան առաջարկում է Հավայան խորտիկի երկու տարբերակ, մեկը՝ մուգ մանուշակագույն երանգով, իսկ մյուսը՝ արևադարձային անուշահոտ պանդան խոտով: Բուրմունքները և խրթխրթան արտաքինի և ծամոտ կենտրոնի համադրությունը դարձնում են այն իսկապես յուրահատուկ, ասում է Բատիստան:
Հարգանքներով՝ Cha-An BONBON-ի կողմիցՉա-Ան թխվածքաբլիթներ Տոմոկո Յագին համաձայն է. Նա կրում է նախանձելի կոչումը վագաշի (ճապոնական թեյի քաղցրավենիք) փորձագետ և կարծում է, որ հրուշակեղենի նկատմամբ նոր հետաքրքրությունը ծագում է նրա հատուկ ծամելուց: Նա նաև նշում է, որ դա հաճախ բնական վեգան է և առանց գլյուտենի, երկու ոչ սովորական մտահոգություններ Նյու Յորքում: Cha-An Bonbon-ի թիմը, որը մասնագիտանում է վագաշիի մեջ, ամեն օր ձեռքով պատրաստում է մոչի՝ լցնելով այն միջուկներով, ինչպիսիք են սև քունջութը, Earl Grey-շոկոլադը և մատչան, կամ խմորը գլորելով գնդիկների մեջ՝ պաստելի երանգի շամփուրների համար: դանգո .
Դիտեք այս գրառումը Instagram-ումԳրառում, որը կիսվել է Alimama Tea-ի կողմից (@alimama.nyc) 2018 թվականի ապրիլի 4-ին, ժամը 20:51-ին PDT
Մեկ այլ հայտնի mochi հիբրիդը հասել է Մեծ խնձորին՝ Williamsburg-ի նորի միջոցով Win Son Bakery և Chinatown-ը Ալիմամա . Երկու սրճարաններն էլ սպասարկում են, սպասեք, mochi խմոր ընկույզ . Win Son-ի հրուշակեղենի խոհարար Դանիել Սփենսերը պատրաստում է գարնանային սև քնջութի բլիթ, մինչդեռ Alimama-ն պատրաստում է այն տարբերակները, որոնք կցանկանայիք Instagram-ում ASAP-ում: (Մտածեք՝ բրուլե, ծածկված ուտելի ոսկու փոշով կամ մրգային խճաքարերով:) Բայց Alimama-ի իսկական աստղերը mochi munchkins-ն են՝ տարո, մաչա կամ թագավորական կաթով թեյի համով թեյի ցայտուն գնդիկներ, որոնք տապակվում են ըստ պատվերի:
Մոչիդոկիի շնորհակալությամբՆրանց համար, ովքեր դեռ նախընտրում են իրենց մոչին սառեցված տեսքով, ահա մի քանի հետաքրքիր նորություն. Մոչիդոկի Արհեստական Mochi պաղպաղակ արտադրողը այս աշնանը կբացի իր առաջին աղյուսով ցուցափեղկը Սոհոյում: Թեև Mochidoki-ի ճաշացանկը ներառում է ավելի ավանդական տարբերակներից մի քանիսը (matcha, մանգո, կարմիր լոբի), դա ապրանքանիշի սեզոնային շեֆ-խոհարարի հատուկ առաջարկներն են, որոնք այն տարբերում են այլ մոչի արտադրողներից:
Առաջին իսկ օրվանից ես գիտեի, որ կարող են լինել անվերջ հնարավորություններ՝ փորձարկելու և խաղալու մոչի պաղպաղակի համային համադրությունների հետ, ասում է հիմնադիր Քեն Գորդոնը: Այն կարող է լինել քմահաճ և զվարճալի՝ կատարյալ անհարմար վերաբերմունք երեխաների համար, ինչպես նաև նուրբ և բարդ, նույնիսկ ոճային: Աշնան համար դա նշանակում է համագործակցություն Michelin-ի աստղ խոհարար Մայքլ Լայսկոնիսի հետ երկու նոր համերի վրա՝ դդում և թխվածքաբլիթներ և սև մեղրով ընկույզ:
Համերը կարող են նորաձև լինել, բայց բաղադրիչների ցանկը մնում է կարճ: Ի վերջո, ինչպես նշում է Գորդոնը, Մոչիի պարզության մեջ կա գեղեցկություն:
ԿԱՊՎԱԾ: Նյու Յորքի 10 նոր հացաբուլկեղեն, որը պետք է փորձի յուրաքանչյուր ածխաջրերի սիրահար
