Դուք ամբողջ աշխատանքն արեցիք՝ այդ ծծողը գեղեցիկ և դանդաղ եփելով, և արդյունքը մեծ էր. ոսկե դարչնագույն, հյութալի խոզի մի սար, որը դիպչելիս քանդվում էր: Բայց ձեր ընտանիքի համար չափազանց շատ էր մեկ նստած ուտելը, և այժմ դուք մտածում եք, թե ինչպես առավելագույնս օգտվել այդ մնացորդներից: Մոռացեք այն, ինչ լսել եք. դուք կարող եք բացարձակապես վայելել այդ հյութեղ խոզի մսով տապակած տապակածը հաջորդ մի քանի օրվա ընթացքում, և այն չի ունենա չոր համ կամ նման կեղտոտ սպասքի ջրի: Ահա թե ինչպես կարելի է տաքացնել խոզի միսը, որպեսզի այն նույնքան լավ լինի երկրորդ (և երրորդ և չորրորդ) օրը:
թոփ 10 հոլիվուդյան պատմական ֆիլմեր
Ինչպես տաքացնել խոզի միսը դանդաղ կաթսայում
Այս մեթոդը պահանջում է մի փոքր պլանավորում, բայց հակառակ դեպքում լիովին պարզ է: Կախված մսի քանակից՝ խոզի միսը դանդաղ կաթսայում տաքացնելու համար պահանջվում է երկու-չորս ժամ մեղմ ջերմություն (մի կտորով պահած տապակածները ավելի երկար կպահանջեն, քան արդեն քաշած մնացորդները): Այո, դուք խաղում եք երկար խաղ, որն իմաստ ունի, քանի որ ցածր և դանդաղ է այս գազանի բնույթը: Բարեբախտաբար, դա դժվար թե հոգնածություն լինի. այս խելացի խոհանոցային սարքը ձեզ համար կկատարի ամբողջ դժվարին աշխատանքը:
- Տեղադրեք ձեր քաշած խոզի միսը Crock-Pot-ի մեջ և թրջեք այն բոլորը թավայի կաթում. Եթե տարվել եք և յուղել եք ճարպը, մի հուսահատվեք, խոզի հյութերի տեղը կարող է լինել ջուրը կամ պաշարը: (Բայց համոզվեք, որ դրանք պահպանեք հաջորդ անգամ):
- Սեղմեք ձեր դանդաղ կաթսայի տաք կոճակը և թողեք այն մի քանի ժամով կամ մինչև ձեր մսի ջերմաչափը ցույց տա, որ դուք հասել եք 165°F անվտանգության գոտի:
- Երբ հասնեք ձեր նպատակին, խորացեք. այս մնացորդները կարող են նույնիսկ ավելի համեղ լինել, քան ձեր բնօրինակը հիմնական ուտեստ.
Ինչպես տաքացնել խոզի միսը ջեռոցում
Crock-Pot մեթոդի նման, ջեռոցում խոզի բովածը տաքացնելիս օգտագործվում է ցածր ջերմաստիճան՝ այդ բոլոր հրաշալի համերն ու հյութերը պահպանելու համար: Կրկին, դուք կցանկանաք նախօրոք պլանավորել այս տեխնիկան, բայց ձեր մնացորդները ուտելուց մոտ երեսուն րոպեից մեկ ժամ առաջ պատրաստելը պետք է հաջողվի:
- Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 225°F: (Այո, սա ցածր է, բայց վստահեք մեզ այս մեկում և մի սրացրեք այն):
- Տեղադրեք ձեր խոզի տապակած մսից և կաթիլները հոլանդական ջեռոցում կամ համապատասխան չափի տապակի մեջ և ավելացրեք կես բաժակ ջուր, արգանակ կամ հյութ: (Նշում. Եթե օգտագործում եք տապակած տապակ առանց կափարիչի, համոզվեք ամուր փակեք կերակուրը կրկնակի շերտով փայլաթիթեղով, որը ծալվում է թավայի եզրերին, որպեսզի գոլորշի դուրս չգա:)
- Սահեցրեք ձեր տապակած տապակածը նախապես տաքացված ջեռոցում և թողեք այն եփվի մոտ 30 րոպե կամ ավելի (թող ձեր մսի ջերմաչափը լինի ձեր ուղեցույցը): Պրոֆեսիոնալ հուշում. Երբ միսը տաքացվի, այն մեկ-երկու րոպե անցկացրեք բրոյլերի տակ, որպեսզի ճարպը փխրուն լինի և վերադարձնի իր նախկին փառքը:
Ինչպես տաքացնել խոզի միսը վառարանի վրա
Այս տարբերակը լավագույնն է տապակած տապակած ուտեստների համար, որոնք փռվել են նախքան պահելը (ի տարբերություն այն տապակածների, որոնք ամբողջությամբ մնացել են): Այստեղ հնարքն այն է, որ միսը տաքացնեք թույլ կրակի վրա և շատ հեղուկով, վստահաբար շարունակեք խառնել, քանի որ միսը սկսում է եփվել:
- Ընտրեք բարձրորակ տապակ (համեմված չուգուն կամ չժանգոտվող պողպատը լավ են աշխատում) և նախապես տաքացրեք այն ցածր և միջին ջերմության վրա:
- Երբ տապակը տաքանա, լցնել կես բաժակ ջրի մեջ և սպասել, որ հեղուկը եփվի:
- Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ավելացրեք խոզի միսը թավայի մեջ՝ խառնելով, որպեսզի հեղուկը միանա:
- Երբ միսը սկսում է փափկել, վերագնահատեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր: Ծածկեք և եփեք հազիվ եփելու վրա, մինչև մսի ջերմաչափը ցույց տա 165°F:
Ինչպես տաքացնել խոզի միսը միկրոալիքային վառարանում
Բոլոր տարբերակներից միջուկային հարվածը ամենաարագ և ամենահարմար մեթոդն է: Բայց դա նաև ամենայն հավանականությամբ կարող է հեռացնել համն ու խոնավությունը ձեր թանկարժեք խոզի մսի կտորից, եթե դա սխալ է արվում: Ահա թե ինչպես կարելի է օգտագործել այս հանճարեղ սարքը լավագույն արդյունքների համար:
- Ընտրեք ավելի ցածր ջերմության կարգավորում ձեր միկրոալիքային վառարանում (ցածր կամ միջինը լավ կաշխատի, պարզապես ոչ բարձր ):
- Տաքացրեք ձեր միսը միանգամից երեսուն վայրկյան:
- Յուրաքանչյուր ընդմիջումից հետո ստուգեք մսի ջերմաստիճանը և ավելացրեք հեղուկի շիթ: Բայց ես չեմ ուզում ապուր պատրաստել , դու ասում ես. Ճիշտ է, բայց դուք նույնպես չեք ցանկանում կոշիկի կաշվե ուտել: Խոզի միսը մի քիչ արգանակից հանելը մեծ խնդիր չէ, բայց այնտեղ ավելորդ հեղուկ ունենալը մեծ տարբերություն կստեղծի:
- Կրկնեք այս քայլերը այնքան ժամանակ, մինչև ջերմաչափը ցույց տա 165°F, այսինքն, երբ ձեր բերանից ջրող կերակուրը պատրաստ է: (Սա պետք է տևի ընդամենը մի քանի րոպե):
ԿԱՊՎԱԾ: Դանդաղ եփվող խոզի 19 բաղադրատոմս, որոնք գրեթե իրենք են պատրաստում
