Ինչպես պատրաստել Aioli, քանի որ այն ավելի լավ է դարձնում յուրաքանչյուր սենդվիչ (և ֆրի ափսե):

Լավագույն Անունները Երեխաների Համար

Հատակ:

Ծննդյան Ամսաթիվ:

Ուղարկել

Ուղարկեք Ինձ Էլ. Փոստով Show Ուցադրել Կայքում

Այն քսվում է յուրաքանչյուր գուրման սենդվիչի վրա: Համեղից մինչև նրբաճաշակ ֆրիի զամբյուղ է պահանջվում: Եվ ոչ մի խեցգետնի տորթ ամբողջական չէ առանց դրա: Մենք խոսում ենք աիոլիի մասին՝ շքեղ մայոնեզ, որից մենք չենք կարող հագենալ: Բայց հըմ, ինչ է նա առաջին տեղում? Տեղավորվեք, ընկերներ: Ահա բոլորի սիրելի ընթրիքի դասակարգումը, ինչպես նաև այն, թե ինչպես կարելի է տանը արհեստավարժի նման այոլի պատրաստել:

ԿԱՊ. Ինչպես պատրաստել լավագույն խորոված պանիրը՝ օգտագործելով մայոնեզ

Ի՞նչ է Աիոլին:

Ինչպես մայոնեզը, այնպես էլ այոլին ան էմուլսիա , որը կոչվում է երկու բաղադրիչների հարկադիր խառնուրդ, որոնք բնականաբար չեն ցանկանում խառնվել: Յուղը երբեք իրականում չի միանում մնացած բաղադրիչների հետ, այլ ավելի շուտ սառչում է հեղուկի մեջ՝ եռանդով խառնվելուց հետո, մի կաթիլ մեկ-մեկ (չնայած հին դպրոցական մեթոդը պահանջում էր շաղախ և խրճիթ): Մայոսի դեպքում դա նշանակում է յուղ և ջրի վրա հիմնված հեղուկ, օրինակ՝ քացախ կամ կիտրոնի հյութ, գումարած ձվի դեղնուց:

Aioli-ն, որը ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է սխտորի յուղ, այլ պատմություն է, բայց դեռևս նման է: Ավանդական համեմունքը (պատրաստվում է ձիթապտղի յուղով, այլ ոչ թե մայոնեզի բնորոշ կանոլայով) նույնպես էմուլսիա է, բայց ինչպես կարող եք պատկերացնել, դա կոշտ ձեթ ստանալ միայն հում սխտորի հետ համատեղելու համար: Քանի որ այս էմուլսիան հակված էր կոտրվելու, ինչը նշանակում է, որ յուղը կարող է անջատվել սխտորից և թողնել յուղոտ, անախորժելի միս, մարդիկ սկսեցին օգտագործել ձվի դեղնուցը նաև այոլիի մեջ. լեցիտին օգնում է նավթը կասեցվել:

Այդ հավելումով նաոլին ավելի նմանվեց մայոնեզին։ Եվ ժամանակի ընթացքում aioli-ն և mayo-ն հիմնականում դարձան փոխարինելի տերմիններ: Aioli-ն այսօր հաճախ պարզապես մայոնեզ է, որը լցված է շատ սխտորով, բայց այն կարող է վերաբերել նաև ցանկացած հատուկ համեմված մայոնեզի (sriracha, մենք նայում ենք ձեզ): Մենք ենթադրում ենք, որ էվոլյուցիան տեղի է ունեցել այն բանից հետո, երբ բոլորը հոգնել են հում սխտորը մածուկի մեջ ջանասիրաբար տրորելուց և յուղի մեջ ակտիվորեն խառնելուց, մինչև որ նրանց ձեռքերը թմրեցին, պարզապես թաթախելու համար:

Թեև այսօրվա aioli-ն կարող է ճիշտ չհամընկնել բնօրինակի հետ, մենք չենք բողոքում, դա մեզ փրկում է արմունկի քսուքից, և համը դեռ կարող է նույնքան դրախտային լինել: Նույնիսկ եթե դուք սկսում եք խանութից գնված մայոնեզով:

Ինչպես պատրաստել Aioli

Կարիք չկա ամբողջ օրը ծախսել՝ փորձելով կատարելագործել էմուլսիան: Դուք կարող եք պարզապես համեմել տնական կամ խանութից գնված մայոնեզը սխտորով, ցիտրուսային հյութով և ցանկացած այլ բաղադրիչով, որը ցանկանում եք յուղալի, անկումային թաթախման, սոուսի կամ սփրեդի մեջ: Ահա մեր աղացած սխտորի նաոլի բաղադրատոմսը. կարող եք խնայել մոտ կես ժամ՝ օգտագործելով աղացած հում սխտոր, բայց խորովելով այն հեշտացնում է այն տրորելը և տալիս է նուրբ, կարագային, գրեթե կարամելացված համ: (P.S., այն հիանալի կերպով զուգորդվում է մեր խրթխրթան տապակած արտիճուկների հետ:)

Բաղադրիչներ

• 4-ից 6 մեխակ սխտոր, մաշկի վրա
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• ½ բաժակ մայոնեզ
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• Աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ուղղություններ

1. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 400°F: Ձիթապտղի յուղի մեջ լցնել սխտորի մեխակները:

2. Տապակել սխտորը ջեռոցում թխում թերթիկի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, 25-ից 30 րոպե:

3. Սխտորի մեխակները կեղևից քամեք փոքրիկ ամանի մեջ: Մեխակները պատառաքաղով տրորեք մինչև հարթ լինի։ Խառնել մայոնեզն ու կիտրոնի հյութը, ապա համեմել աղով և պղպեղով։

Պատրա՞ստ եք հարել նաոլի խմբաքանակը: Ահա մի քանի կրեատիվ բաղադրատոմսեր, որոնք մենք սիրում ենք:

• Կծու Sriracha Aioli
• Browned կարագ կիտրոն Aioli
• Չիպոտլե Աիոլի
• Տապակած սխտոր Զաֆրան Aioli
• Յուղազերծ Ավոկադո Aioli
• Wasabi Cilantro Aioli

ԿԱՊ. 50 խնջույքներ այնքան լավ, որ դուք կցանկանաք դրանք վերածել ճաշի

Ձեր Աստղագուշակը Վաղվա Համար

Իմանալ

Ուղարկեք Ինձ Էլ. Փոստով Show Ուցադրել Կայքում