Իհարկե, դուք գիտեք սոխի և սոխի տարբերությունը, բայց կիլանտրոն ընդդեմ համեմի բանավեճը մի փոքր ավելի նրբերանգ է, և որոշ դեպքերում այս երկու բաղադրիչների միջև տարբերությունն ավելի շատ առնչվում է նոմենկլատուրային, քան որևէ այլ բանի: Այսպիսով, ի՞նչ գործ ունի այս սերտորեն կապված խոհարարական կեռների հետ: Կարդացեք պարզ վերլուծության համար, որը պարզություն և վստահություն կհաղորդի ձեր ապագա խոհարարական արկածներին:
Ինչ է կիլանտրոն:
Cilantro-ն բույսի իսպանական անվանումն է, որը պատկանում է Apiaceae ընտանիքին. բազմազան փունջ, որը ներառում է սամիթ, չաման, մաղադանոս և նեխուր (մի քանիսը): Ավելի կոնկրետ, և՛ կիլանտրոն, և՛ համեմը գալիս են նույն բույսից. Coriandrum Sativum . Բայց քանի որ ոչ ոք չի ցանկանում պատահաբար արտասանել այդ գիտական բերանը կանոնավոր կերպով, դա մեզ բերում է կիլանտրոի մեր գործնական սահմանմանը: Ըստ փորձագետների ժամը Գազի վրա Կիլանտրոն սովորաբար վերաբերում է բույսի տերևներին (այսինքն՝ թարմ, խոտաբույսերից), որոնք հաճախ օգտագործվում են հում վիճակում՝ որպես զարդարանք ապուրների, կարրիի և թակոյի համար (չհաշված գուակամոլի կարևոր բաղադրիչը):
Ի՞նչ է համեմը:
Գնահատված իր տաքացնող, թեթևակի ցիտրուսային համի բնութագրի համար՝ այս համեմունքը հաճախ հայտնվում է հնդկական խոհանոցում (ինչպես այս ալո գոբի բաղադրատոմսում կամ սաագ պանիրում), ինչպես նաև լատինաամերիկյան և իսպանական ճաշատեսակներում: Այսպիսով, լինի դա փոշի, թե ամբողջական, որտեղի՞ց է այս անուշաբույր համեմունքը: Այո, մենք արդեն ասել ենք ձեզ. Coriandrum Sativum (այսինքն, տերևավոր խոտը, որը մեզ բերում է կիլանտրո): Բայց ահա տարբերությունն ըստ On the Gas-ի. համեմը վերաբերում է սերմերին, ոչ թե բույսի տերևին: Որպես այդպիսին, դուք հաճախ կգտնեք համեմ աղացած նուրբ փոշու մեջ կամ վաճառվում ամբողջությամբ, չորացրած սերմեր:
Այսպիսով, ինչու է շփոթությունը:
Ահ, լավ հարց. Այսպիսով, ահա բանը. Միացյալ Նահանգներում համեմը և կիլանտրոն դժվար է սխալվել, քանի որ, մեծ հաշվով, մենք տերևներին տալիս ենք իսպանական անվանումը (cilantro), իսկ սերմերին՝ բույսի անվանումը (համեմ): Դա բոլորովին այլ պատմություն է Միացյալ Թագավորության լճակի վրա և Ավստրալիայի նման այլ վայրերում, որտեղ բառը կիլանտրո հազվադեպ է հայտնվում, և համեմը սովորաբար օգտագործվում է ամբողջ տախտակի վրա: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք հանգիստ շունչ քաշել, եթե հասել եք դրան, քանի որ այն երկրներում, որտեղ համեմը վերաբերում է և՛ տերևներին, և՛ սերմերին, ամենայն հավանականությամբ փակագծային տարբերակում կկատարվի հենց արտադրանքի վրա: Բացի այդ, եթե դա այդպես չէ, դուք միշտ կարող եք պարզապես օգտագործել ձեր զգայարանները՝ տարբերելու կանաչ, տերևավոր խոտաբույսը և այն սերմը, որը տեսել է ջարդոն և հավանգ (կամ ուզում է դա անել):
Նրանց համը տարբերվու՞մ է:
Այո Թեև կիլանտրոի ցիտրուսային համը բավականին հակասական է (որոշ մարդկանց համար այն կարող է օճառի համով լինել), համեմի սերմերը շատ ավելի նուրբ են (կարծում եմ՝ տաք, անուշաբույր և թեթևակի քաղցր): Համեմը դեռևս ցիտրուսի երանգ ունի, բայց նաև կարրիի մի փոքր համ: Եվ թեև կիլանտրոն իրոք շատ լավ է պատրաստում, համեմի սերմերը հակված են ճաշատեսակին ավելացնելու որոշակի չգիտեմ ինչ:
Կարո՞ղ եմ կիլանտրոն և համեմը փոխարինելիորեն օգտագործել:
Քանի որ այս երկու բաղադրիչների համը բոլորովին տարբեր է, կիլանտրոն և համեմը չեն կարող փոխարինվել: Անհրաժեշտություն համեմի փոխարինող ? Չաման, խիար, գարամ մասալա և կարի փոշի կհաջողվի մի պտղունցով: Եվ եթե ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է կիլանտրո, փորձեք մաղադանոսով կամ ռեհանով:
ԿԱՊՎԱԾ: Ինչու՞ է ձեզ անհրաժեշտ համեմի սերմերը ձեր խոհանոցի պահարանում
