Լուսանկարը՝ Ռահուլ Դսիլվա/ 123rf
Հարավային հնդկական խոհանոցը որքան բազմազան է, նույնքան էլ համեղ: Տեսականին չի սահմանափակվում երկրի հարավային մասի նահանգներով, այլ նաև այս նահանգների տարբեր քաղաքներով: Դրանց թվում Չեթինադ սնունդն իր համար բավականին համբավ է վաստակել: Եվ, թարմ համեմունքների և բարդ համերի իր հաղթող համադրությամբ, զարմանալի՞ է, թե ինչու: Այս խոհանոցի աստղերը փորձելու լավագույն վայրը Թամիլ Նադուի Սիվագանգա թաղամասում գտնվող Կարայկուդի փոքրիկ քաղաքում է: Մենք պետք է շնորհակալություն հայտնենք Nattukottai Chettiars-ին այս յուրահատուկ խոհանոցի համար: Կարայկուդի Չեթիարները առևտուր էին անում Հարավային և Հարավարևելյան Ասիայում 19-րդ և 20-րդ դարերի սկզբին։ Բացի սննդից, բանկային հարուստ համայնքը նույնպես մեծ ներդրում է ունեցել այս տարածաշրջանի զարմանալի ճարտարապետության, տաճարների և հնաոճ իրերի համար:
Մարդկանց մեծամասնության միակ պատկերացումը Չեթինադ խոհանոցի մասին այն է, որ այն չափազանց կծու կամ կծու է. թյուր պատկերացում է տարածվել Կարայկուդիի սահմաններից դուրս գտնվող ռեստորանների կողմից, որոնք շատ դժվարությամբ փորձում են կրկնօրինակել իսկական Չեթինադ ուտեստները և անհաջողության են մատնվում: Մինչ սնունդը Կարայկուդիում է կծու, այն ունի նրբերանգներ, որոնք քաղաքային ճաշարաններն այնքան էլ չեն կարողանում գրավել:
սննդի գնանշումների կարևորությունը
Նույնիսկ նախքան ձեր ուտելու ճամփորդելը, նախապես պատվիրեք ոչխարի պղպեղ և հավի թիրակկալ այստեղ. Շրի Ալագու խառնաշփոթ քանի որ դրանք հասանելի են միայն նախնական ծանուցմամբ: Եթե նախընտրում եք ուղղակի սուզվել, հայտնվեք այս անսովոր ճաշարանի ոճով ճաշարանում և պատվիրեք բանջարեղենի կամ ոչ բանջարեղենի հավաքածուի կերակուրը, էլ ինչ բանանի տերևներով:
Ընտրեք Չեթինադի մյուս հերոսներին, որոնք պատրաստում են այնտեղ Ընկերներ ընտանեկան ռեստորան, որտեղ կերակուրը եփում են հողե կաթսաների մեջ՝ փայտի վառարանների վրա՝ համը ուժեղացնելու համար: Փորձեք Sennarai ձկան տապակը կամ Chettinad ծովախեցգետինը: Բուսակերները չպետք է հիասթափվեն, քանի որ բուսակերների լանչը շատ լավն է:
The Bangala (@thebangala) կողմից տարածված գրառում 2017 թվականի փետրվարի 22-ին, ժամը 21:43-ին PST
Մինչ տասնյակ ռեստորաններ պայքարում են ձեր ուշադրության համար, Բանգալա պարտադիր այցելություն է: Շեֆ-խոհարարը, ով մի քանի տասնամյակ այստեղ պատրաստում է, պատրաստում է հիանալի ճաշ, որը պետք է պատվիրել երեք ժամ առաջ։ Հարցրեք վենդակա մանդի (բենդի և մանկական սոխ թամարինդ մածուկի մեջ) .
Չեթինադ պատրաստելու այլ մասնագիտություններ են vellum paniyaram (հարթ, շոգեխաշած բրնձով տորթ) և mahilampu puttu (շոգեխաշած, կոպիտ աղացած բրնձի փոշի շաքարով և կոկոսով) և Հյուրանոց Նոր նախագահ սա, հնարավոր է, քաղաքի լավագույն վայրն է՝ դրանք փորձելու համար:
Կատարեք նաև մատիտ կերակուրի մեջ ARC Garden ռեստորան որտեղ կարևոր է Gowthari-ի հատուկ տապակած լորը, որը եփում է սոխով, լոլիկով և չիլի պղպեղով: Լվացեք այն նանարի շերբեթ (պատրաստվում է նաննարի բույսի արմատային մզվածքից, շաքարավազից և կիտրոնի հյութից), որն օգնում է մարսողությանը։ Կամ, դուք կարող եք նույնիսկ փորձել տեղական կոլա, Bovonto-ն, որը շատ նման է գազավորված կալախաթայի՝ մինուս jeera .
Թեժ տաք պանիրամները պատրաստվում են ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
Գրառում, որը կիսվել է Kaavya Srinivasan-ի կողմից (av kaavya89) 2017 թվականի մայիսի 17-ին, 20:14-ին PDT
Երբ դուք սրտնեղում եք, բայց չեք կարողանում լիարժեք կերակուր պատրաստել, գնացեք փողոցի կրպակ՝ խրթխրթան ուտելու համար: wadas, iddiappams (շոգեխաշած բրնձի արիշտա), հում բանան պակոդաներ , կամ ավելի քիչ հայտնի կուլլի պանիյարամ (քաղցր կամ համեղ գրասենյակ dal idlis ): Մի մոռացեք հետ բերել մի քանիսը մուրուկու -ից Soundaram խորտիկներ այն խեղճ հոգիների համար, ովքեր տուն են վերադարձել, ովքեր բաց են թողել այս անհավատալի սննդարար արկածը:
կոկոսի յուղի մազաթափություն
