Խնձոր հավաքելու սեզոնն է, օդը զով է, և խնձորօղի տաք բաժակը անպայման կհասնի տեղում: Բայց սպասեք, ի՞նչ է սիդրը (և արդյո՞ք այն նույնն է, ինչ հյութի տուփը, որը դրել եք ձեր երեխայի ճաշի մեջ): Թեև և՛ խնձորի խնձորօղի, և՛ նրա հյութեղ զարմիկը գալիս են միևնույն մրգից, դրանց պատրաստման գործընթացը հանգեցնում է թե՛ համի և թե՛ բերանի զգացողության աննշան տարբերությունների: Եթե դուք փորձում եք թիմ ընտրել խնձորի խնձորօղի ընդդեմ խնձորի հյութի բանավեճում, թույլ տվեք օգնել ձեզ տեղեկացված որոշում կայացնել: (Սփոյլերի զգուշացում. Սիդերը վերցնում է ամեն ինչ:)
Տարբերությունը խնձորի խնձորի և խնձորի հյութի միջև
Զարմանալի չէ, որ մենք շփոթված ենք՝ խնձորի խնձորօղի և խնձորի հյութ շատ համանման. Իրականում, Մարտինելիի խոստովանում է, որ իրենց խնձորօղի և հյութի միակ տարբերությունը պիտակավորումն է: Երկուսն էլ 100% մաքուր հյութ են ԱՄՆ աճեցված թարմ խնձորներից: Մենք շարունակում ենք առաջարկել խնձորօղի պիտակը, քանի որ որոշ սպառողներ պարզապես նախընտրում են խնձորի հյութի ավանդական անվանումը, ասվում է նրանց կայքում:
Սպասեք ինչ? Այսպիսով, նրանք նույնն են: Ոչ այդքան արագ. Մինչդեռ չկա համընդհանուր համաձայնեցված օրինական Խնձորի հյութի և խնձորի խնձորօղու տարբերակումը, փորձագետների մեծամասնությունն ասում է, որ դրանց արտադրության մեջ մի փոքր տարբերություն կա, ինչը կարող է ազդել վերջնական արտադրանքի վրա:
Ըստ խոհարար Ջերի Ջեյմս Սթոունի Երբ խոսքը գնում է խնձորի խնձորօղի մասին, դա սովորաբար հակված է հյութի, որը սեղմվում է խնձորներից, բայց հետո ամբողջովին չֆիլտրացված կամ նույնիսկ պաստերիզացված չէ: Մնացած միջուկը կամ նստվածքը խնձորի խնձորօղուն տալիս է ամպամած կամ պղտոր տեսք: Դա խնձորի հյութի ամենահում ձևն է, որը դուք կարող եք ստանալ, ավելացնում է նա: Այնուամենայնիվ, մի վրդովվեք ձեր խմիչքի մշուշոտ տեսքից, քանի որ այդ միջուկը կարող է իրականում օգտակար լինել ձեր առողջությանը: Ըստ Քաղցկեղի հետազոտության ամերիկյան ինստիտուտ (AICR), խնձորօղի պարունակում է ավելի շատ խնձորի [առողջ] պոլիֆենոլ միացություններ, քան մաքուր առևտրային խնձորի հյութը: Իրականում, AICR-ն ասում է, որ որոշ դեպքերում խնձորօղի պարունակում է մինչև չորս անգամ ավելի շատ պոլիֆենոլային միացություններ, որոնք, ենթադրաբար, դեր են խաղում քաղցկեղի ռիսկի նվազեցման գործում:
Մյուս կողմից, խնձորի հյութը սկսվում է որպես խնձորօղի, այնուհետև անցնում է վերամշակման հետագա քայլեր՝ նստվածքն ու միջուկը զտելու համար: Ի՞նչ է սա նշանակում վերջնական արտադրանքի համար: Այն մաքուր է և փխրուն և շատ ավելի երկար է տևում, ասում է Սթոունը:
Ո՞րն է գործը ալկոհոլային խնձորօղիի հետ:
Այս մեկին պատասխանելու համար մենք պետք է իմանանք, թե որտեղ եք ապրում: Այնուամենայնիվ, լուրջ, «սիդրը» այլ նշանակություն ունի Միացյալ Նահանգներից դուրս: (Կարդացեք. Դա այն իրերը չէ, որոնք դուք դնում եք մի բաժակ բաժակի մեջ:) Ամբողջ Եվրոպայում խնձորօղուրը վերաբերում է ալկոհոլային խմիչքին՝ խմորված, խմիչքի մի ձև, որը հայտնի է որպես «կոշտ խնձորօղի» նահանգ: Շուկայում կան բազմաթիվ տարբեր կոշտ խնձորօղիներ, որոնք պարունակում են տարբեր բուրավետիչներ, բայց եթե դուք ապրում եք Միացյալ Նահանգներում, դրանք բոլորը պիտակավորված կլինեն որպես այդպիսին՝ սպառողներին տեղեկացնելու համար, որ պտուղը խմորվել է (այսինքն՝ վերածվել ալկոհոլի: ) և տարբերել այն փափուկ նյութերից: Այնուամենայնիվ, ԱՄՆ-ից դուրս կարող եք հույս դնել այն փաստի վրա, որ խնձորօղի պիտակավորված ցանկացած բան բավականաչափ դժվար է ձեզ կարմրելու համար:
Ինչպես ընտրել Apple Cider-ի և Apple Juice-ի միջև
Որպես ինքնուրույն ըմպելիք, խնձորի հյութի և խնձորօղի ընտրությունը պարզապես անձնական նախասիրության հարց է: Սկսելու համար, որքան քաղցր եք սիրում ձեր խնձորի ըմպելիքը: Եթե դուք փնտրում եք մի քիչ ավելի բարդ և քիչ քաղցր բան, ապա խնձորի խնձորօղի ձեր լավագույն խաղադրույքն է: Այնուամենայնիվ, եթե նախընտրում եք խմել հասած և քաղցր բանը, խնձորի հյութն ավելի լավ է համընկնում: (Հուշում. Այս տարբերակումը նաև բացատրում է, թե ինչու է վերջինս այդքան մեծ սեր ստանում փոքրիկ երեխաներից):
Բայց անկախ նրանից, թե որն եք նախընտրում ներծծվել; խնձորի հյութը և խնձորի խնձորօղին անպայմանորեն փոխարինելի չեն, երբ խոսքը գնում է ճաշ պատրաստելու մասին: Փորձագետները մոտ են Cook’s Illustrated փորձարկում են անցկացրել, որտեղ նրանք փորձել են չքաղցրած խնձորի հյութը փոխարինել խնձորօղիով որպես եփող հեղուկ ինչպես խոզի կոտլետների, այնպես էլ տապակած խոզապուխտի համար: Եզրակացությո՞ւնը։ Համտեսողներին անջատել է խնձորի հյութով պատրաստված ուտեստների ավելորդ քաղցրությունը՝ միաձայն նախընտրելով խնձորօղիով պատրաստված ուտեստները։ Խոհարարական հետազոտողները շարունակում են բացատրել, որ այս արդյունքը բավականին զարմանալի չէ, քանի որ ֆիլտրման գործընթացը, որն օգտագործվում է հյութ պատրաստելու համար, հեռացնում է որոշ բարդ, թթու և դառը համեր, որոնք դեռ առկա են խնձորօղիի մեջ: Ի՞նչ է նշանակում այդ ամենը: Հիմնականում, խնձորօղի շատ ավելի շատ բան է տեղի ունենում, այնպես որ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է չզտված իրեր, մեծ հավանականություն կա, որ այն ավելին է նպաստում, քան պարզապես քաղցրությունը այն ամենին, ինչ պատրաստում եք:
ԿԱՊՎԱԾ: Թխելու համար 8 լավագույն խնձորները՝ Honeycrisps-ից մինչև Braeburns
