Խոհարարության շքեղ տերմինները կամաց-կամաց ներթափանցեցին մեր սիրելի ռեստորանի մենյու: Մենք գիտենք, որ ուզում ենք բադերի կոնֆիտը, բայց մենք 100 տոկոսով վստահ չենք, թե կոնկրետ ինչ է նշանակում կոնֆիտ: Այսպիսով, եթե դուք հետաքրքրվել եք, քանի որ մենք ունենք, ահա 19 ֆանտաստիկ սննդի տերմիններ վերջապես բացատրված են: Եվ այո, մենք մեկընդմիշտ կհասնենք կոնֆիցիտի հատակին:
2014 թվականի կորեական ֆիլմերի ցանկ
Էնդրյու Սկրիվանի / The New York Times Confit
Միս կամ թռչնամիս (հաճախ բադ), որը եփում և պահում է իր ճարպի մեջ։
Ինչպես ասել. կոն-վճար
Թարթառ
Նյութի մանր թակած հում միս կամ ձուկ:
Ինչպես ասել. թար-թար
Զվարճացնել բուշը
Բառացիորեն նշանակում է զվարճացնել բերանը, սա սննդի փոքր նմուշ է, որը մատուցվում է ճաշից առաջ՝ քիմքը գրգռելու համար:
Ինչպես ասել. uh-muse boosh
Մաքուր ապրելու ուղեցույց Շիֆոնադ
Շատ բարակ շերտերով կտրատելու համար
Ինչպես ասել. shi-fuh-nod
Վակուումի տակ
Խոհարարության մեթոդ, որը բաղկացած է կերակուրը հերմետիկ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ փակելուց և երկար ժամանակ ջրային բաղնիքում դնելուց:
Ինչպես ասել. դատի-veed
ԿԱՊ. 15 մթերք, որոնք դուք կարող եք սխալ արտասանել
Սնունդ 52 Կարմիր
Բազմաթիվ սոուսների հիմքը, որը պատրաստված է կարագի և ալյուրի ջերմության վրա համադրելով մածուկի մեջ:
Ինչպես ասել. Փողոց
Միրեպոիկս
Խառնուրդ, որն օգտագործվում է ապուրներն ու շոգեխաշածները համեմելու համար՝ պատրաստված խորանարդի մեջ կտրատած գազարով, սոխով, նեխուրով և խոտաբույսերով, որոնք տապակվել են կարագի կամ ձեթի մեջ:
Ինչպես ասել. meer-pwah
Խառնուրդ
Խիտ սոուս՝ պատրաստված խյուսից և քամած մրգերից կամ բանջարեղենից։
Ինչպես ասել. կու-լի
Վիդյա Լիվինգ Կոմպոտ
Օշարակի մեջ եփած թարմ կամ չոր մրգերի սառեցված սոուս։
Ինչպես ասել. կաթսա
Էմուլսիա
Երկու հեղուկների միաձուլում, որոնք սովորաբար իրար չեն գնում, ինչպես ջուրն ու ճարպը: Մայոնեզը սովորական էմուլսիա է։
Ինչպես ասել: Ճիշտ այնպես, ինչպես դուք կարծում եք, որ այն արտասանվում է
Սոդայի կողմնակի ազդեցությունները մաշկի վրա
Բեդֆորդ + Բոուերի Օմակասե
Ճապոներենում omakase նշանակում է, որ ես դա կթողնեմ ձեզ, այսինքն՝ դուք ձեր ճաշի փորձը (սովորաբար սուշի ռեստորաններում) դնում եք ձեր ճաշացանկը որոշող խոհարարի ձեռքում:
Ինչպես ասել. oh-muh-kah-ասա
Պրովանսի խոտաբույսեր
Ֆրանսիայի հարավում գտնվող խոտաբույսերի հատուկ խառնուրդ, որը սովորաբար ներառում է խնկունի, ռեհան, եղեսպակ և այլն:
Ինչպես ասել. erb day pro-vahnce
Շոկոլադ և ցուկկինի Գրեմոլատա
Իտալական զարդարանք աղացած սխտորով, մաղադանոսով, կիտրոնի կեղևով և մանրացված ռեհանով:
Ինչպես ասել. gre-moh-la-duh
Մացերացնել
Մթերքները թրջել հեղուկի մեջ, որպեսզի նրանք ստանան հեղուկի համը:
Ինչպես ասել. զանգված-է-ուտել
Կիսասառույց
Հարուստ շագանակագույն սոուս՝ պատրաստված հորթի և տավարի մսից։
Ինչպես ասել. demee-glass
Veghotpot Փայլաթիթեղ
Խոհարարության մեթոդ կնքված մագաղաթյա թղթի վրա:
Ինչպես ասել. վրա pop-ee-ote
Ռակլեթ
Սա դա այն է, երբ պանրի կիսով չափ անիվը տաքացնում են և մատուցողը բերում սեղանի կողքին, ով քերում է պանիրը անմիջապես ձեր ափսեի վրա: (Փորձեք չթուլանալ):
Ինչպես ասել. դարակ թող
ինչպես կանխել ավելորդ մազաթափությունը
Մյունյեր
Խոհարարության ֆրանսիական մեթոդ, որտեղ կերակուրները թեթևակի ալյուր են լցնում, այնուհետև տապակում կամ տապակում են կարագի մեջ:
Ինչպես ասել. լուսինը գետնին
Հիմնադրում
Տերմին, որը վերաբերում է որոշակի բաղադրատոմսի պատրաստման համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչներին և գործիքներին:
Ինչպես ասել. meez on plahss
