Դուք սպասում եք ամբողջ տարին, որպեսզի փորփրեք ձեր մայրիկի Գոհաբանության տոնի զմուռսերը մինի մարշմալոուներով: Թեև դրանք կարող են համեղ լինել, պարզվում է, որ դրանք ամենևին էլ խմիչք չեն: Չնայած բառերը քաղցր կարտոֆիլ և յամը տասնամյակներ շարունակ օգտագործվում են որպես փոխարինող, իրականում կան որոշ մեծ տարբերություններ երկուսի միջև: Յամս ընդդեմ քաղցր կարտոֆիլի. Արդյո՞ք դրանք նույնն են: Պատասխանը միանշանակ ոչ է:
ԿԱՊ. Քաղցր կարտոֆիլի 23 լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են կյանքում
Խուլիո Ռիկկո / Getty ImagesԻ՞նչ են Յամերը:
Արևմտյան Աֆրիկայում և Ասիայում գտնվող իսկական այմերը ծառի կեղևի նման կոշտ մաշկ ունեն, որը նման է կասավային: Նրանց մարմնի գույնը կարող է տարբեր լինել՝ սպիտակից կարմիրից մինչև մանուշակագույն։ Նրանք հայտնի են Արևմտյան Աֆրիկայի և Կարիբյան խոհանոցներում, որոնք հաճախ մատուցվում են մսի նախուտեստների հետ կամ նկարահանվում են այնպիսի բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են յամի շիլան կամ դանդանը (տապակած մեմը): Նրանք չոր են և օսլա պարունակող, այլ ոչ թե քաղցր, բայց կարելի է պատրաստել հիմնականում նույն ձևերով, ինչ քաղցր կարտոֆիլը՝ տապակելուց մինչև տապակել: (Մենք, հավանաբար, սեղանի վրա կդնենք մինի մարշմալոուները):
Westend61/Getty ImagesԻնչ է քաղցր կարտոֆիլը:
Երբ ԱՄՆ-ում ճաշացանկում քաղցր կարտոֆիլ եք տեսնում, այն, ինչ հավանաբար ձեր մտքում է գալիս, նարնջագույն մսով քաղցր կարտոֆիլն է, որը օսլա է և ունի բարակ արտաքին կեղև, ինչպես կարմիր կարտոֆիլն ու կարմրուկը, բայց ավելի քաղցր համով: (Չնայած իրականում կան քաղցր կարտոֆիլի շատ տեսակներ:) Նրանք բնիկ են Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկա բայց այժմ հիմնականում աճեցվում են Հյուսիսային Կարոլինա .
Լուբո Իվանկո/Կրիստալ Ուեդինգթոն/EyeEm/Getty ImagesՈրն է տարբերությունը?
Յամերը և քաղցր կարտոֆիլը տարբերվում են թե՛ արտաքինից, թե՛ համից և թե՛ ծագումից: Այնուամենայնիվ, ամերիկացիները սկսել են օգտագործել տերմինները փոխադարձաբար, գրեթե միշտ նարնջագույն քաղցր կարտոֆիլի հետ կապված: Ինչպե՞ս դա տեղի ունեցավ: Երբ աֆրիկացիներին ստրկացրեցին և բերեցին Ամերիկա, իսկական մամիկներ եկավ նրանց հետ: Երբ մածուկները վերջացան, փոխարինողը սպիտակ քաղցր կարտոֆիլն էր: Նրանց սկսեցին կանչել ստրկացած մարդիկ նյամի , ֆուլանի բառ է, որը նշանակում է ուտել, որը հետագայում անգլիական դարձվել է Յամ բառի հետ։ Այնուհետև, 1930-ականներին, Լուիզիանան սկսեց իր նարնջագույն քաղցր կարտոֆիլն անվանել ըմպելիք՝ օգնելու տարբերել և ավելի լավ շուկա հանել իր բերքը այլ նահանգների բերքից: Իսկ մնացածը պատմություն է։
Այսպիսով, այսօր ամերիկյան մթերային խանութների մեծ մասում դուք անպայման կտեսնեք շատ քաղցր կարտոֆիլ, բայց դրանք կարող են պիտակավորված լինել դարակում: Իրական մածուկները կարող է դժվար լինել գտնելը. դուք կարող եք ավելի լավ հաջողություն ունենալ մասնագիտացված մթերային խանութում: Կարող եք նաև պատվիրել դրանք առցանց .
Daisy-Daisy/Getty ImagesՅամս և քաղցր կարտոֆիլ ուտելու առողջության օգուտները
Յամս
Յամերը հարուստ են բջջանյութով (մոտ 5 գրամ մեկ բաժակ մատուցման համար), առանց ճարպերի, ցածր կալորիաներով և նույնիսկ մի քիչ սպիտակուց: Նրանք լցված են վիտամիններ և հանքանյութեր , ինչպես վիտամին C-ն, մանգանը, պղինձը և կալիումը, մեկ չափաբաժինը պարունակում է յուրաքանչյուրի օրական առաջարկվող քանակի մոտ 20 տոկոսը: Կալիումը և մանգանը նպաստում են ոսկորների առողջությանը, մինչդեռ վիտամին C-ն բարձրացնում է ձեր իմունային համակարգը: Պղինձը նպաստում է երկաթի կլանմանը և նպաստում է կարմիր արյան բջիջների արտադրությանը: Քանի որ ըմպելիքները լի են հակաօքսիդանտներով, նրանք կարող են նաև նվազեցնել բորբոքումը: Յամերը նաև պարունակում են դիոսգենին կոչվող միացություն, որը ուսումնասիրությունների արդյունքում պարզվել է, որ կապված է ուղեղի աշխատանքի, նեյրոնների աճի և հիշողության բարելավման հետ:
Քաղցր կարտոֆիլ
Քաղցր կարտոֆիլը մի փոքր ավելի շատ բջջանյութ և սպիտակուց է պարունակում, քան մածուկը, ինչպես նաև ավելի շատ կալորիա, ճարպ և ածխաջրեր: Յուրաքանչյուր մեկ բաժակ չափաբաժին պարունակում է օրական առաջարկվող մանգանի կեսը, վիտամին B6-ի և կալիումի ավելի քան մեկ քառորդը, ձեր ամենօրյա վիտամին C-ի 65 տոկոսը և հսկայական քանակությունը: 769 տոկոս Ձեր ամենօրյա վիտամին A-ն: Վիտամին A-ն կարևոր է առողջ իմունային համակարգի և աղիքների համար: Քաղցր կարտոֆիլը հիանալի է առողջ տեսողությունը պահպանելու համար, քանի որ մեկ բաժակը պարունակում է յոթ անգամ ավելի շատ բետա-կարոտին (այսինքն այն, ինչ օգտագործվում է ձեր աչքերում լույսի ընկալիչները ձևավորելու համար), որն անհրաժեշտ է օրվա ընթացքում: Նրանք նաև հագեցած են հակաօքսիդանտներով, որոնք կարող են ունենալ քաղցկեղի դեմ պայքարող հատկություն: Մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլը նույնպես կապված է ուղեղի աշխատանքի բարելավման հետ:
Պատրա՞ստ եք պատրաստել:
Ինչպես հեռացնել Մեխանին ձեռքերից
Քաղցր կարտոֆիլի տեսակները, որոնք պետք է փնտրել սուպերմարկետում
Անիկո Հոբել/Getty ImagesՆարնջագույն քաղցր կարտոֆիլ
Ձեր սիրելի կարտոֆիլի հիմնական բաղադրիչը, աշնանային կարկանդակը և աշխատանքի գնալու լանչը: Նրանք քաղցր են, փափուկ, խոնավ և բազմակողմանի բոլոր սորտերի համար, չնայած որոշ տեսակներ մի փոքր տարբերվում են գույնով և համով: Այնուամենայնիվ, նարնջագույն քաղցր կարտոֆիլի մեծ մասը փոխարինելի է ճաշ պատրաստելու և թխելու մեջ: Նրանց յուրահատուկ համը և սրտանց, օսլա պարունակող բնույթը պահպանվում են ինտենսիվ համեմունքների և համարձակ բաղադրիչների ներքո, ինչպիսիք են շագանակագույն շաքարը և ապխտած պապրիկան:
Օգտագործեք դրանք. Չիփոտլ-լայմի մածունով լցոնված քաղցր կարտոֆիլ
Chengyuzheng/Getty ImagesՍպիտակ քաղցր կարտոֆիլ
Նրանք կարող են ներքևից սովորական բծերի տեսք ունենալ, բայց նրանց արտաքին մարմինը և երկարավուն ձևը նվեր են: Կան ոչ միայն կարմրավուն և մանուշակագույն կեղևով սպիտակ քաղցր կարտոֆիլ, այլ նաև կարող եք տեսնել O'Henry-ի նման, որոնք արտաքինից նույնպես սպիտակ են: Նրանց օսլայից դրանք մի փոքր չորանում են, ուստի դրանք յուղալի կամ ցիտրուսային սոուսով պատրաստելը կօգնի խոնավացնել դրանք:
Օգտագործեք դրանք. Ռուկոլա, թուզ և տապակած սպիտակ քաղցր կարտոֆիլի աղցան
Սյուզան Օլդրեդսոն/EyeEm/Getty ImagesՄանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլ
Նրանք գեղեցիկ չեն? ԱՄՆ-ում մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլների մեծ մասը Սթոքսն է Հյուսիսային Կարոլինայից, բայց Օկինավայի կարտոֆիլը Հավայան կղզիներից նույնպես տարածված է: Մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլը հակված է ավելի խիտ լինել, քան մյուս տեսակները, բայց եփելիս դառնում են հարուստ, օսլա և ընկույզ (ոմանք նույնիսկ ասում են. գինու նման ): Տապակել, տապակել կամ տապակել դրանք, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք պահպանում են իրենց մանուշակագույն գույնը:
Օգտագործեք դրանք. Մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլի կոկոսի կարի հաճարենու սնկով և Բոկ Չոյով
bonchan/Getty ImagesՅամերի տեսակները
Այսօր դեռ աճեցվում են 600-ից ավելի տեսակի այմ, և Աֆրիկայում ապրում է դրանց 95 տոկոսը: Ահա մի քանի տեսակի ըմպաներ, որոնք պետք է ուսումնասիրվեն: Նրանք կարող են ավելի շատ ոտքերի աշխատանք պահանջել գտնելու համար, բայց նրանք արժանի են դրան. արևմտյան քաղցր կարտոֆիլը չի մոտենում:
ԿԱՊ. Ինչպես պահել քաղցր կարտոֆիլը և թարմ պահել այն երկար ժամանակ
