Դուք պետք չէ լինել Ինա այգի superfan իմանալ, որ կինը սիրում է հավի բաղադրատոմսը: Արագ որոնում Barefoot Contessa-ի միջոցով խոհարարական գրքերի ամբողջական ինդեքս տալիս է ահռելի 53 արդյունք՝ հավի մսով բաղադրատոմսերի համար՝ հավ մաղձով, հավի մսեղենով, հավ 40 պճեղ սխտորով, տոսկանյան կիտրոնով հավ, Ջեֆրիի տապակած հավ, դադարեցրեք ինձ ցանկացած ժամանակ: Երբ ես ճամփա ընկա գտնելու լավագույնը Ina Garten հավի բաղադրատոմսերը, ես չէի սպասում, որ կդադարեմ խնամել առաջին երկուսին:
Այսպիսով, նախօրոք ներողություն եմ խնդրում, բայց ես չեմ կարող հստակ ասել, թե որ բաղադրատոմսերն են լավագույնը: Ի կարող է Ասեմ ձեզ, որ ես կարծում եմ, որ ես հասկացել եմ, որ մեր շամբրեի թագուհին թռչնամսի բոլոր կերակրատեսակների հաջողության մի փոքրիկ գաղտնիք ունի. նրանք բոլորն էլ մոտավորապես նույն բանաձևով են հետևում:
Լուսանկարը/Սթայլինգը՝ Քեթրին ԳիլենԵս սկսեցի իմ թեստավորման գործընթացը Contessa-ի հետ տապակած կիտրոնի հավ նրանից 2016թ խոհարարական գիրք , Խոհարարություն Ջեֆրիի համար . Այն պահանջում է ընդամենը տասը բաղադրիչ (այդ թվում՝ աղ, պղպեղ և ձիթապտղի յուղ), և թռչունն ինքն է եփում մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակ՝ շնորհիվ այն մեթոդի, որը կոչվում է սպաթչկոկ, որը հարթեցնում է հավի միսը: Ես մտածեցի, որ դա պետք է լինի նրա լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը, որը հիմնված է միայն պարզության վրա:
Եվ այո, այս հավը լավն էր: Բայց հաշվի առնելով, որ Գարտենը հայտնի է իր անճաշակ, տպավորիչ ուտեստներով, ես գտա, որ սպաթչոկը անհարկի հոգնեցուցիչ է, իսկ համը մի փոքր պարզ: Բաղադրատոմսը հաջողված էր, բայց ոչ այնքան հուզիչ, որքան ես ակնկալում էի: դա չէր լավագույնը .
Ես անցա կիտրոնով հավի միսին՝ կրուտոններով Բոբիկ Փարիզում , մտածելով, որ հացի տարրը ինտրիգ կավելացնի: Բաղադրատոմսը ներառում է տապակել ա ամբողջական հավ Սոխի և կիտրոնի մահճակալի վրա, այնուհետև մատուցեք այն խրթխրթան կրուտոններով, որպեսզի ներծծվեն հյութերը:
Լուսանկարը/Սթայլինգը՝ Քեթրին ԳիլենԿրկին, դա էր հաջող բաղադրատոմս. Բայց ես նախընտրում եմ թան տապակած հավի իմ սեփական բաղադրատոմսը, որն ավելի հյութալի է և ավելի լավ համեմված՝ առանց լրացուցիչ ջանքերի: Գարտենը կոչ է անում լվանալ հավը նախքան այն եփելը, ինչը հնացած պրակտիկա է, որը կարող է մանրէներ տարածել ձեր լվացարանում, և նա չի պահանջում համեմել թռչնի արտաքին կողմը, որն ի վերջո մի փոքր անփույթ է դարձել: (Չնայած ես ճիշտ էի կրուտոնների հարցում: Դրանք լավագույն մասն էին):
Այստեղ ես կանգ առա: Ես չէի կարողանում հասկանալ, թե ինչու չէի սիրահարվում այս բաղադրատոմսերին, մինչև որ համեմատեցի դրանք նրա խոհարարական գրքերի հավաքածուի մյուսների հետ: (Իմ գրադարանը 80 տոկոսով Ինա է:) Garten-ի բաղադրատոմսերը, իհարկե, անխոհեմ են: Նրանք ամեն անգամ հայտնվում են, և դա փոքր սխրանք չէ: Բայց մի քանի բաղադրատոմսերից բացի, նրա հավերի մեծ մասը սխալվում է ավանդական կողմում: Նրանք հիմնվում են նույն բաղադրիչների վրա՝ առավելագույն համի և պարզության համար՝ կիտրոն, սոխ, ձիթապտղի յուղ, միգուցե որոշ սպիտակ գինի կամ սխտոր, եթե կծու եք զգում: Տապակած բանջարեղենի տարբեր կողմերը նույնքան վայրի են, որքան կարող են լինել:
լավ մտքեր կրթության համար
Կարծում եմ, որ ակնկալվում էր, որ հնարքներով, տեխնիկայով և հնարամիտ համային համակցություններով կհուզվի, բայց դա Ինայի ձևը չէ: Ես դա ընդհանրապես վիրավորանք չեմ նկատի ունենում։ Ես սիրում եմ Garten-ի հանգիստ վերաբերմունքը, նրբագեղությունը և խանութից գնելը լավ մտածելակերպը: Այնուամենայնիվ, այն, ինչ ես հայտնաբերեցի, այն է, որ եթե դուք գիտեք, թե ինչն է աշխատում (ինչպես Ինան), դուք կարող եք կրկնել այն այնքան անգամ, որքան ցանկանում եք, և մարդիկ կանեն օհ և ահհ նույնիսկ եթե դա նույնն է: Կիտրոնով հավ. ի՞նչը կարող է վատ լինել դրանում: Garten-ի բաղադրատոմսերը նորից չեն հայտնագործում անիվը. նա պարզապես աննշան փոփոխություններ է կատարում իր փորձված և ճշմարիտ մեթոդներում:
Ֆալգունի և Շեյն սիրամարգ վիքի
Դրանով ասված է, որ Garten-ի հավի բոլոր բաղադրատոմսերում կարծես երեք հաստատուն կա.
- Նրանք բոլորն օգտագործում են, օրինակ, տասը բաղադրիչ, առավելագույնը:
- Նրանք երբեք բարդ չեն:
- Նրանցից շատերն ունեն նույն համային պրոֆիլները:
Այսպիսով, ի՞նչն է այդ բաղադրատոմսերն այդքան գրավիչ դարձնում ամբողջ աշխարհի մարդկանց համար: Իմ կարծիքն այն է, որ դա փոփոխականների համակցություն է. նրա հանգիստ, բայց վճռականորեն էլեգանտ անձնավորությունը՝ Հեմփթոնյան թրթիռները, շեմբրեյի տոպերը և ջազային թեմատիկ երգը, զուտ ձգտում են: Այնտեղ, որտեղ նա դառնում է հասանելի, համերի և տեխնիկայի կրկնությունն է, որն ասում է. «Հեյ, դու նույնպես կարող ես լիովին պատրաստել սա»: Եվ եթե ես կարողանամ պատրաստել այնքան համեղ և տպավորիչ ընթրիք, որքան կարող է Ինան, ես կարող եմ (նմանա, տեսակ) լինել նրա նման:
Հավանաբար, ես պետք է ավելի շատ փնտրեմ, որպեսզի գտնեմ իմ ամեն ինչի և վերջնական հավի բաղադրատոմսը, և ես երբեք չեմ լինի այնքան շքեղ (կարդալ՝ հարուստ), որքան Ինա Գարթենը: Բայց գոնե ես կարող եմ հավ պատրաստել այնքան լավ, որքան իրը։
ԿԱՊՎԱԾ: Ինա Գարթենը հայացք նետեց իր հաջորդ խոհարարական գրքին (և մենք արդեն մտածում ենք թողարկման ամսաթվի մասին)
