ԱՌՈՂՋ ԽՈՀԱՐԱՐԱԿԱՆ ՅՈՒՂԵՐԻ ՑՈՒՑԱԿ - PAMPEREDPEOPLENY.COM

Արագ ահազանգերի համար բաժանորդագրվեք հիմա

Հիպերտոֆիկ կարդիոմիոպաթիա. Ախտանիշներ, պատճառներ, բուժում և կանխարգելում Դիտեք Արագ ահազանգերի նմուշը ԹՈՒՅԼ տվեք ծանուցումները Ամենօրյա ահազանգերի համար

Ուղղակի ներս

7 ժամ առաջ Chaitra Navratri 2021. Ամսաթիվ, Մուհուրտա, ծեսեր և այս փառատոնի նշանակությունը
8 ժամ առաջ Հինա Խանը փայլում է պղնձե կանաչ աչքի ստվերով և փայլուն մերկ շրթունքներով տեսքը մի քանի պարզ քայլով:
10 ժամ առաջ Ուգադի և Բայսախի 2021. Ձեր տոնական տեսքը համեմեք Celebs- ով ներշնչված ավանդական կոստյումներով
13 ժամ առաջ Ամենօրյա աստղագուշակ. 13 ապրիլի 2021 թ

Պետք է դիտել

Մի կարոտեք

տուն Առողջություն Առողջություն Wellness oi-Neha Ghosh By Նեհա Գոշ 2020-ի հունիսի 1-ին

Խոհարարական յուղը գրեթե բոլոր տեսակի խոհարարական պրակտիկայում անբաժանելի մասն է, և դա օգնում է սննդի մեջ հստակ համ ու հոտ բերել: Խաշելուց, տապակելուց մինչև տապակելն ու թխելը ՝ եփելու յուղը հրամայական դեր է խաղում տարբեր պատրաստման եղանակներում:

Խոհարարական յուղը կարևոր դեր ունի նաև մարդու սննդի մեջ: Դրանք ճարպաթթուների բաղադրությունների լավ աղբյուր են, որոնք կենսական դեր են խաղում հիվանդությունների կանխարգելման գործում, նպաստում են ուղեղի գործառույթին, օգնում են մարդու սաղմի աճին և զարգացմանը և կանխում բորբոքումները: [1] ,

Fatարպաթթուները դասակարգվում են չորս կատեգորիաների `հագեցած (SFA), միահագեցած (MUFA), բազմա հագեցած (PUFA) և տրանս ճարպեր: Այս ճարպաթթուները պարունակվում են բուսական յուղերում [երկու] ,

Բուսական յուղերը ստացվում են բուսական աղբյուրներից և դրանք ներառում են գետնանուշ, կանոլա, սոյա, արեւածաղիկ, քնջութ, խաղողի սերմ, ձիթապտուղ, արմավենու, կոկոսի, եգիպտացորենի և ավոկադոյի յուղ, մի քանի անուն [1] , Այս խոհարարական յուղերից մի քանիսը հագեցած ճարպ ունեն, որը պետք է չափավոր սպառվի:

Այսպիսով, ո՞ր պատրաստման յուղերն են առողջ: Դա կախված է ձեր կողմից պատրաստվող պատրաստման տեսակից, եփող յուղի ծխի կետից և ճաշի յուղի մեջ ճարպաթթու պարունակությունից:

Smokeխի կետը այն յուղն է, որն այրվում է և ծխում: Smokeխի ավելի բարձր կետ ունեցող յուղերը իդեալական են խորը տապակելու համար, մինչդեռ ցածր աստիճանի տապակման համար իդեալական են 200 աստիճան ցելսիուսից ցածր ցածր ծխի յուղեր [երկու] , Smokeխի կետից հետո տաքացվող յուղերը կորցնում են իրենց համը և համարվում են վնասակար առողջության համար:

Կարդացեք այստեղ ՝ իմանալու համար, թե որ խոհարարական յուղերն են օգտակար առողջության համար, և որոնք պետք է օգտագործվեն չափավոր:

Առողջության համար լավագույն խոհարարական յուղերը

1. Ձիթապտղի յուղ

Ձիթապտղի յուղը միջերկրածովյան խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է: Այն հարուստ է ֆենոլային միացություններով և պարունակում է մոտ 72.961 գ միահագեցած ճարպաթթուներ, 13.808 գ հագեցած ճարպաթթուներ և 10.523 գ պոլիհագեցած ճարպաթթուներ [3] ,

Ձիթապտղի յուղի, հատկապես `արտաքուստ ձիթապտղի յուղի օգտագործումը կօգնի նվազեցնել սրտի հիվանդությունների և մահացության ռիսկը այն մարդկանց մոտ, ովքեր ավելի մեծ ռիսկի են ենթարկվում սրտի հիվանդության համար: [4] ,

• Էքստաղի ձիթապտղի յուղի ծխի ջերմաստիճանը 191 աստիճան ցելսիուս է, որը կարող է օգտագործվել մակերեսային տապակման համար:

2. Քնջութի սերմ յուղ

Ըստ ուսումնասիրության, քնջութի սերմերը ունեն 50-ից 60 տոկոս յուղ, որը բեռնված է պոլիհագեցած ճարպաթթուներով, հակաօքսիդիչներով, սեզամինով, սեզամոլինով և տոկոֆերոլով հոմոլոգներով: Քնջութի յուղում առկա ճարպաթթուներն են լինոլաթթվի 35-50 տոկոսը, օլեաթթու 35-50 տոկոսը, փոքր քանակությամբ պալմիտաթթվի 7-12 տոկոսը և ստեարաթթվի 3,5-6 տոկոսը և միայն հետքը լինոլենաթթուների քանակը [5] ,

Քնջութի յուղը հարուստ է սննդանյութերով և հակաօքսիդիչներով: Հայտնի է, որ այն ունի հիպերտոնիկ և հակաքաղցկեղային հատկություններ [6] , Քնջութի յուղի օգտագործումը կարող է նվազեցնել լյարդում ճարպաթթուների կոնցենտրացիան և նվազեցնել շիճուկի խոլեստերինի մակարդակը:

• Քնջութի յուղն օգտագործվում է խորը տապակելու համար: Քնջութի զտված յուղն ունի ծխի ավելի բարձր կետ, քան չզտված քնջութի յուղը:

3. Արեւածաղկի ձեթ

Արեւածաղկի ձեթը չեզոք համ ունի և ունի բաց գույն: 100 գ արեւածաղկի ձեթ ունի 19,5 գ չհագեցած ճարպաթթուներ, 65,7 գ բազմաշատ ճարպաթթուներ և 10,3 գ հագեցած ճարպաթթուներ [7] ,

Ըստ ուսումնասիրության, արեւածաղկի ձեթը կարող է օգնել իջեցնել ընդհանուր խոլեստերինի և LDL (վատ) խոլեստերինի մակարդակը և բարձրացնել HDL խոլեստերինը: [8] ,

• Արեւածաղիկն ունի ծխի բարձր կետ և հաճախ օգտագործվում է բարձր ջերմության պատրաստման ժամանակ:

4. Սոյայի յուղ

Սոյայի յուղը պարունակում է 7-ից 10 տոկոս պալմիտինաթթու, 2-ից 5 տոկոս ստեարաթթու, 1-ից 3 տոկոս արախիդաթթու, 22-ից 30 տոկոս յուղային թթու, 50-ից 60 տոկոս լինոլիկ թթու և 5-ից 9 տոկոս լինոլենաթթու: , Սոյայի յուղը հարուստ է բազմա հագեցած ճարպաթթուներով, որոնք կարող են օգնել նվազեցնել շիճուկի խոլեստերինի մակարդակը ՝ դրանով իսկ նվազեցնելով սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը: [9] ,

• Սոյայի յուղն ունի ծխի բարձր կետ, ինչը այն իդեալական է դարձնում խորը տապակելու համար:

խաղեր խաղալու երեկույթների ժամանակ

5. Կաղամբի յուղ

100 գ ծաղկակաղամբի յուղն ունի 7.14 գ հագեցած ճարպ, 78.57 գ միահագեցած ճարպ և 14.29 գ բազմա հագեցած ճարպ [10] ,

Ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ menopausal գեր 2-րդ տիպի շաքարախտով տառապող կանանց մոտ զգալիորեն նվազել է բորբոքումը, արյան լիպիդները և արյան մեջ շաքարի մակարդակը օրական 8 գ ծաղկակաղամբի յուղ օգտագործելուց հետո: [տասնմեկ] ,

• ffաղկակաղամբի յուղն ունի բարձր ծխի կետ, որը համարվում է լավ ջերմության պատրաստման համար:

6. Ավոկադոյի յուղ

Ավոկադոյի յուղը պարունակում է 16.4% հագեցած ճարպաթթուներ, 67.8% մենահագեցած ճարպաթթուներ և 15.2% բազմա հագեցած ճարպաթթուներ:

Ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ 13 առողջ մեծահասակներ, ովքեր պարբերաբար հիպերկալորիական և հիպերլիպիդային դիետա էին վարում, վեց օրվա ընթացքում կարագը փոխարինեցին ավոկադոյի յուղով, ինչը հանգեցրեց ինսուլինի, արյան շաքարի, ընդհանուր խոլեստերինի, LDL խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների մակարդակի զգալի բարելավմանը: [12] ,

• Ավոկադոյի յուղն ունի բարձր ծխի կետ և կարող է օգտագործվել խաշելու, խորովելու, թխելու և ծակելու մեջ:

7. Գետնանուշի յուղ

Գետնանուշի յուղն ունի ընկույզի համ և հոտ: Գետնանուշի յուղն առավել հաճախ օգտագործվում է չինական, հարավասիական և հարավարևելյան ասիական խոհանոցներում: 100 գ գետնանուշի յուղը պարունակում է 16.9 գ հագեցած ճարպ, 46.2 գ միահագեցած ճարպ և 32 գ բազմա հագեցած ճարպ [13] ,

Գետնանուշի յուղը հարուստ է ֆիտոստերոլներով, որոնք խանգարում են սննդակարգից խոլեստերինի կլանմանը, նվազեցնում բորբոքումները և դադարեցնում թոքերի, ստամոքսի, ձվարանների, հաստ աղիքի, կրծքի և շագանակագեղձի քաղցկեղի բջիջների աճը: [14] ,

• Այն ունի բարձր ծխի ջերմաստիճան `229,4 աստիճան elsելսիուս, որը իդեալական է խորոված կերակուրների համար:

8. Կանոլայի յուղ

100 գ կանոլայի յուղ պարունակում է 7,14 գ հագեցած ճարպ, 64,29 գ միահագեցած ճարպ և 28,57 գ բազմա հագեցած ճարպ [տասնհինգ] , Ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ կանոլայի յուղը կարող է էապես իջեցնել ինչպես ընդհանուր խոլեստերինը, այնպես էլ LDL խոլեստերինը, բարձրացնել վիտամին E- ն և բարելավել ինսուլինի զգայունությունը, քան սննդային ճարպի այլ աղբյուրները: [16] ,

• Կանոլայի յուղն ունի ծխի բարձր կետ, որը հարմար է բարձր ջերմության պատրաստման համար:

Պատկերի աղբյուրը ՝ Healthline

9. Եգիպտացորենի յուղ

Cornտված եգիպտացորենի յուղն ունի 59% բազմահագուստ ճարպերի, 24% մոնոհագեցած ճարպերի և 13% հագեցած ճարպերի: Այն հարուստ է վիտամին E- ով, որը պաշտպանում է այն օքսիդատիվ կոշտությունից: Եգիպտացորենի յուղն ունի մեծ քանակությամբ լինոլիկ թթու, որը բազմա հագեցած ճարպաթթու է, որը խթանում է մաշկի առողջությունը և օգնում բջջային թաղանթների և իմունային համակարգի պատշաճ գործելակերպին: Եգիպտացորենի յուղի օգտագործումը կարող է օգնել իջեցնել LDL խոլեստերինը ՝ չհագեցած ճարպաթթուների առկայության պատճառով [17] ,

• Եգիպտացորենի յուղն ունի բարձր ծխի կետ և կարող է օգտագործվել խորը տապակելու համար:

Պատկերի աղբյուրը `hfimarketplace

Խոհարարական յուղեր `չափավոր սպառելու համար

1. Կոկոսի յուղ

Կոկոսի յուղը սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում է որպես ուտելի յուղ, և խոհարարության համար կոկոսի յուղի օգտագործման վերաբերյալ տարատեսակ ակնարկներ են եղել: Մի ուսումնասիրություն ցույց է տալիս, որ կոկոսի յուղը դիմացկուն է օքսիդացման և պոլիմերացման, ինչը այն դարձնում է հարմար յուղ պատրաստելու համար: Չզտված կոկոսի յուղն ունի ցածր ծխելու 177 աստիճան տաքություն, ինչը նշանակում է, որ այն իդեալական է միանգամյա մակերեսային տապակման համար:

multani mitti և կաթնաշոռ դեմքի փաթեթ

Կոկոսի յուղը հագեցած ճարպով հարուստ է, որը կազմում է մոտ 92 տոկոս, և ճարպաթթուների այս տեսակը պետք է չափավոր սպառվի, քանի որ ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ հագեցած ճարպի բարձր մակարդակի օգտագործումը կարող է մեծացնել սրտի հիվանդության ռիսկը: [18] , [19] , [քսան] ,

Մեկ այլ ուսումնասիրություն, որն անցկացվել է 32 առողջ մասնակիցների վրա, ովքեր ութ շաբաթվա ընթացքում օրական օգտագործում էին 15 մլ կոկոսի կույս յուղ, կապված էր HDL խոլեստերինի ավելի բարձր աճի հետ: Այնուամենայնիվ, հետագա ուսումնասիրություններ են պահանջվում HDL խոլեստերինի ցածր մակարդակ ունեցող հիվանդների շրջանում, ովքեր պետք է բարձրացնեն իրենց HDL խոլեստերինի մակարդակը [քսանմեկ] ,

2. Արմավենու յուղ

Ըստ Սրտի ամերիկյան ասոցիացիայի, արմավենու յուղը հարուստ է յուղի հագեցածությամբ, [22] որը պետք է սպառվի չափավոր: 100 գ արմավենու յուղը պարունակում է 49,3 գ հագեցած ճարպ, 37 գ միահագեցած ճարպ և 9,3 գ բազմա հագեցած ճարպ [2. 3] ,

Խորհուրդներ Խոհարարական յուղեր օգտագործելու համար

• Խուսափեք ցանկացած յուղ պատրաստելուց, որն այրվում է իր ծխի կետից վեր:

• Մի օգտագործեք վատ հոտով եփող յուղ:

• Մի օգտագործեք կամ կրկին տաքացրեք խաշած յուղը:

• Գնեք եփելու յուղ և պահեք դրանք մութ, զով տարածքում:

Եզրակացնել, ամփոփել...

Ըստ Սրտի ամերիկյան ասոցիացիայի, վատ ճարպերը, ինչպիսիք են հագեցած ճարպերը, փոխարինեք ավելի առողջ ճարպերով, ինչպիսիք են միահագեցած և պոլիհագեցած ճարպերը, քանի որ դրանք օգտակար են ձեր սրտի համար: Այսպիսով, կերակուր պատրաստելու համար ընտրեք առողջ խոհարարական յուղեր, ինչպիսիք են ծաղկակաղամբը, արեւածաղիկը, գետնանուշը, ավոկադոն և ձիթապտղի յուղը: Կոկոսի յուղը և արմավենու յուղը չափավոր օգտագործեք, քանի որ դրանք շատ հագեցած ճարպեր են պարունակում: