Դուք կարող եք արդեն կարդացել, որ շագանակագույն և կարմիր բրինձն ավելի առողջարար է, քան սպիտակ բրինձը, եթե դուք չեք խոսում մեղքի զգացում առաջացնող, կատարյալ եփած, բուրավետ բրինձի մասին։ բիրյանի (ով է մտածում առողջության և բիրյանի միասին?). Բայց ո՞ր տարբերակն եք դուք պարբերաբար ընտրում: Շագանակագույն, թե կարմիր. Ենթադրվում է, որ երկուսն էլ լավ են առողջության համար, ուստի դա eeny-meenie-miny-mo հարց չէ: Կարդացեք՝ պարզելու համար, թե որ հացահատիկը ինչ տեսակի առավելություններ է տալիս և ընտրեք համապատասխանաբար:
Շագանակագույն բրինձ
Դա չհղկված բրինձն է, որի վրա հանվել է միայն արտաքին անուտելի կեղևը, բայց թեփի շերտը և հացահատիկի մանրէը անձեռնմխելի են: Այս շերտերը բրնձին տալիս են իր գույնը և նաև ծամոն հյուսվածքը: Այս տարբերակը հագեցած է մանրաթելերով և հարուստ սննդարար նյութերով: Այն նաև (ինչպես սպիտակ բրինձը) ունի տարբեր հացահատիկի երկարություն՝ ներառյալ կարճ, միջին և երկար: Սնուցման մակարդակը կլինի նույնը, ձեր ընտրած հացահատիկի չափը պարզապես նախապատվության հարց է:
Կարմիր բրինձ
Կարմիր բրինձը յուրահատուկ գույն ունի՝ շնորհիվ անտոցիանին կոչվող միացության, որը նաև մեծացնում է հակաօքսիդանտները: Այս միացությունը հայտնաբերված է նաև կարմիր-մանուշակագույն որոշ մրգերի և բանջարեղենի մեջ, ինչպիսիք են հապալասը: Այն նաև պարունակում է արտաքին թեփ և հացահատիկի մանրէներ։ Այս բրինձը, անկասկած, պարունակում է ավելի մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, քան սպիտակ բրինձը, բայց դա նաև մի փոքր ավելի թանկ է: Կարմիր բրնձի առկայությունը տարիների ընթացքում բարելավվել է, և շատերն այն համարում են ամենասնուցող բրնձի տեսականի ուտելու համար:
Սնուցում
Այն, ինչ դուք ստանում եք հացահատիկից, մեծապես կախված է նրանից, թե ինչպես է այն մշակվել և հավաքվել: Այն, թե որքանով է այն հղկված, և դրա վերամշակման ծավալը նույնպես տարբերվում է: Բրնձի բոլոր տեսակների հիմնական սննդարար նյութը ածխաջրերն են, քանակությունը կախված է բազմազանությունից: Սնուցման առումով և՛ շագանակագույն, և՛ կարմիր բրինձը շատ առումներով նման են: Դա պայմանավորված է նրանով, որ երկուսն էլ պահպանում են էական բաղադրիչները` թեփի շերտը և հացահատիկի սաղմը, որոնք պարունակում են վիտամին B1, կալցիում, մագնեզիում, կալիում և մանրաթել: Բացի այդ, երկուսն էլ ունեն հատկություններ, որոնք նվազեցնում են խոլեստերինի մակարդակը և կանխում գիրությունը:
Տարբերակիչ գործոնը գալիս է կարմիր բրնձի մի շարք հակաօքսիդանտների տեսքով, որն օգնում է նրա սննդային մակարդակին մի քանի աստիճան բարձրանալ շագանակագույն սորտից: Պարզվել է, որ կարմիր բրնձի հակաօքսիդանտ ակտիվությունը գրեթե 10 անգամ ավելի է, քան շագանակագույն բրնձը: Կարմիր բրինձը նաև սելենի աղբյուր է, որը պաշտպանում է օրգանիզմը վարակներից։ Մյուս կողմից, շագանակագույն բրինձը նաև երկաթի և ցինկի լավ աղբյուր է:
Առողջության օգուտները
Շնորհիվ այն պարզ փաստի, որ և՛ կարմիր, և՛ շագանակագույն բրինձը պարունակում է բարձր մանրաթելային բաղադրիչ, նրանք ձեզ ավելի երկար կզգաք, ինչպես նաև օգնում են ամրացնել մարսողական համակարգը և կարգավորել աղիքների շարժումը: Բջջանյութը կդանդաղեցնի ածխաջրերի մարմնում շաքարի վերածելու արագությունը, ինչի պատճառով այս տեսակներն ավելի լավն են դառնում դիաբետիկների համար:
Խառնե՛ք այն։
Այսպիսով, հիմնականում, և՛ շագանակագույնը, և՛ կարմիրը սննդարար են, բայց կարմիր բազմազանությունը, հավանաբար, ամենասնուցիչն է: Նույնիսկ այդ դեպքում, սրանք երկուսն էլ կարող են ձեզ համար ամենօրյա տարբերակ չլինել, քանի որ դուք սովոր եք սպիտակ բրնձի փափուկ հյուսվածքին՝ ի տարբերություն կարմիր և շագանակագույն սորտերի ծամելու: Փորձագետները կարծում են, որ դրա խառնումը երկու աշխարհներից լավագույնը կապահովի: Դուք կարող եք շագանակագույն բրինձը խառնել սպիտակի հետ (առաջինը պետք է ավելի երկար եփվի, քան երկրորդը)՝ մասամբ համ և սնուցում ստանալու համար: Աշխատում է նաև կարմիրի և սպիտակի հետ։ Եթե դուք ձեզ շատ արկածախնդիր եք զգում, ընտրեք երեքն էլ խառնուրդում:
