Դուք սիրում եք մակարոնեղեն ուտել…բայց գիտեի՞ք, որ ձեր ընտրած արիշտա տեսակը նույնքան կարևոր է, որքան հնարավոր է արագ այն բերանը մտցնելը: (Եվ ոչ, մենք պարզապես նկատի չունենք, որ մենք գերադասում ենք ռիգատոնին զիթիից): Ավանդական իտալական մակարոնեղենի ուտեստները հիմնված են սոուս + լապշա ձև = համեղություն բարձր գիտական հավասարման վրա:երկու, իսկ սոուսի տեսակը՝ ազատ! յուղալի! հաստաբա՜ր – սա իրականում թելադրում է մակարոնեղենի ընտրությունը: Որպեսզի օգնենք ձեզ համալրել ձեր մառանը բոլոր անհրաժեշտ պարագաներով, մենք եկել ենք 11 տեսակի արիշտա, որոնք դուք պետք է միշտ ձեռքի տակ պահեք, որպեսզի պատրաստ լինեք այն համեղ սոուսին, որ կյանքը ձեզ դնի:
ԿԱՊՎԱԾ: Մակարոնեղենի 9 պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք պատրաստել 5 բաղադրիչով
ռոմանտիկ ֆիլմերի ցանկ Հոլիվուդ
Թվային արվեստ Սոֆիա Կրուշաար/Getty Images-ի կողմից1. Սպագետի
Դուք ասում եք սպագետտի, մենք ասում ենք՝ իսկապես բազմակողմանի և մեր մառան միշտ: Անունը ծագել է իտալական պարան բառից, և այն շատ դասական մակարոնեղենի ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է, ինչպիսիք են կարբոնարա, կասիո և պեպե և ագլիո է օլիո: Եթե մթերային միջանցքում երբևէ տեսել եք սպագետտի համարակալված տուփեր, ապա այդ թվերը վերաբերում են մակարոնեղենի հաստությանը (և որքան փոքր է այդ թիվը, այնքան ավելի բարակ է սպագետին):
Օգտագործեք այն հետևյալում. Երկար, բարակ մակարոնեղենը պահանջում է ավելի թեթև կրեմի կամ յուղի վրա հիմնված սոուսներ, բայց դասական լոլիկը նույնպես աշխատում է: Դուք չեք կարող սխալվել մեկ տապակով սպագետտիով և կոլոլակներով:
Փոխանակիր այն. Հրեշտակի մազերը նման են սպագետտի, բայց ավելի նիհար; սպագետտի ռիգատը ունի ծայրեր, իսկ բուկատինին ավելի հաստ է և խոռոչ; բոլորը հիանալի փոխարինում են սպագետտիին:
ԿԱՊՎԱԾ: 12 սպագետտի բաղադրատոմսեր, որոնք բավական հեշտ են շաբաթվա գիշերների համար
Թվային արվեստ Սոֆիա Կրուշաար/Getty Images-ի կողմից2. Խցանահան
Cavatappi-ն կամ խցանահանը հիմնականում մակարոնի պարուրաձեւ տարբերակն է: Սա լապշայի համեմատաբար նոր տեսակ է, որը թվագրվում է միայն 1970-ականներով (և այն իրականում հորինել է Barilla-ն):
Օգտագործեք այն հետևյալում. Դուք կգտնեք կավատապի, որն առավել հաճախ օգտագործվում է լոլիկի վրա հիմնված մակարոնեղենի ուտեստների մեջ, հատկապես պանրով: Բայց մենք չէինք ասի, որ այն հանեք տուփից (հե), ինչպես այս ավոկադոյի և սև լոբի մակարոնեղենի աղցանում:
Փոխանակիր այն հետևյալի հետ. Fusilli-ն նույնպես խցանահան է. մակարոնը կիսում է խողովակային ձևը:
Թվային արվեստ Սոֆիա Կրուշաար/Getty Images-ի կողմից3. Լապշա
Տալիատելեն թարգմանաբար նշանակում է կտրել, իսկ երկար, հարթ ժապավենները հաճախ ձեռքով կտրվում են իրենց հայրենի Էմիլիա-Ռոմանիայի շրջանում: Հյուսվածքը սովորաբար ծակոտկեն և կոպիտ է, և թեև այն կարող եք չորացրած գտնել, այն հատկապես համեղ է, երբ այն թարմ է:
Օգտագործեք այն հետևյալում. Տալիատելի համար առավել ավանդական սոուսային զուգավորումն է Մսային սոուս , բայց ցանկացած մսային սոուս կաշխատի, ինչպես նաև յուղալի և պանրային սոուսները։
Փոխանակիր այն հետևյալի հետ. Fettucin-ը գրեթե նույնական է, բայց մի փոքր ավելի նեղ:
Թվային արվեստ Սոֆիա Կրուշաար/Getty Images-ի կողմից4. Գրիչներ
Թերևս բլոկի վրա ամենուր տարածված լապշան՝ խողովակաձև մակարոնեղենն անվանվել է գրիչի կամ կեռիկի պատվին, քանի որ այն ստեղծվելիս նախատեսված է եղել նմանակելու շատրվանների ձևը: Դուք կգտնեք երկու հիմնական տեսակ. հարթ (հարթ) և գծավոր (սրածայր): Նրա խողովակի ձևը լավ է հարմարեցնում բոլոր տեսակի սոուսներին:
Օգտագործեք այն հետևյալում. Պենեն իդեալական է չամրացված, յուղալի սոուսների և մանր կտրատած բաղադրիչներով բաղադրատոմսերի, ինչպես նաև լցոնված կամ թխած ուտեստների համար: պեննե հինգ (կամ վեց) պանիրով։
Փոխանակիր այն. Mezze rigatoni-ն կարճ է և ավելի լայն; paccheri-ն չափազանց լայն է և հարթ:
մազերի յուղ կարրիի տերևներով
ԿԱՊՎԱԾ: Պեննե մակարոնեղենի 17 բաղադրատոմս, որոնք նախկինում չեք փորձել
Թվային արվեստ Սոֆիա Կրուշաար/Getty Images-ի կողմից5. Մակարոն
Արդյո՞ք maccheroni-ն պարզապես շքեղ, իտալական մակարոնի բառն է: Այո, այո, այդպես է։ Կարճ, խողովակաձև մակարոնեղենը գալիս է բոլոր տեսակի ձևերի և չափերի. որոշները սրածայր են, կորացած կամ սեղմված մի ծայրում, կախված այն բանից, թե ինչպես է այն արտամղվել: Մենք երկուսով հեռու չենք սուզվի դրա ստուգաբանության մեջ, քանի որ այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք, այն է, որ ենթադրվում է, որ անունը ծագել է հունարեն «օրհնված» արմատից:
Օգտագործեք այն հետևյալում. Մաքուր, յուղալի, պանրային սոուսները համընկնում են մակերոնի խոռոչի ներսի հետ, որը պատրաստված է դրախտում: Տասը րոպեանոց մակարոն և պանիր բաժակի մեջ, ո՞վ կա:
Փոխանակիր այն. Մինի պենեն նույն չափի և ձևի է. conchiglie-ն նույնքան լավ է սոուսներ բռնելու մեջ
Թվային արվեստ Սոֆիա Կրուշաար/Getty Images-ի կողմից6. Թիթեռներ
Անկախ նրանից, թե այն աղեղնավոր եք համարում, թե թիթեռնիկ, ֆարֆալլեն ամենահին և ամենահայտնի մակարոնեղենի ձևերից մեկն է դեռևս: Այն գալիս է չափսերի լայն տեսականիով, բայց միջին տեսականին առավել տարածված է Իտալիայում և Իտալիայից դուրս:
Օգտագործեք այն հետևյալում. Ֆարֆալլեն համադրվում է սերուցքային սոուսների, մսային սոուսների և այն ամենի հետ, որը կբնադրվի աղեղների անկյուններում և խորշերում: Իր ծամոտ հյուսվածքի շնորհիվ այն նաև սիրված ընտրություն է սառը մակարոնեղենի ուտեստների համար, ինչպիսիք են սալյամի, արտիճուկի և ռիկոտայի մակարոնեղենի աղցանը:
Փոխանակիր այն հետևյալի հետ. Fusilli-ն ունի նույն սոուսը բռնելու ունակությունները. radiatore-ն ունի նմանատիպ ծամոտ կծում:
լորի ձուն օգտակար է մարդուն
Թվային արվեստ Սոֆիա Կրուշաար/Getty Images-ի կողմից7. Ռումբերն
Կոնխի կճեպ… Այս կեղևաձև տղաները լավ են հավաքում բոլոր տեսակի սոուսներ և՛ իրենց խոռոչ ներսից, և՛ սրածայր դրսից:
Օգտագործեք այն հետևյալում. Զուգավորեք կոնչիգլին խիտ, սերուցքային սոուսների հետ, որպեսզի յուրաքանչյուր խայթոցը համեղ լինի: Կամ համալրեք ջամբոյի կճեպով և պատրաստեք այս սպանախի և երեք պանրի լցոնած համարը:
Փոխանակիր այն. Conchigliette-ը conchiglie-ի մանրանկարչական տարբերակն է; մակերոնը զուգորդվում է նմանատիպ սոուսներով:
Թվային արվեստ Սոֆիա Կրուշաար/Getty Images-ի կողմից8. Ֆուսիլի (նաև Ռոտինի)
Իր անկյունների և խորշերի շնորհիվ fusilli-ն ընկնում է նույն կատեգորիայի մեջ, ինչ farfalle-ն, այն նաև պատահում է. ունենալ ա Սայնֆելդը դրա անվան դրվագ . Խցանահանի նման մակարոնեղենն իդեալական է ավելի թանձր սոուսների մեջ կտորներ հավաքելու համար: Եվ զվարճալի փաստ, այն, ինչ ամերիկացիները գիտեն որպես ֆուսիլի, իրականում կոչվում է ռոտինի:
Օգտագործեք այն հետևյալում. Քանի որ դրա ակոսները համեմատաբար փոքր են, ֆուսիլլին լավագույնս համադրվում է մանր, մանր կտրատած բաղադրիչների հետ (օրինակ՝ պեստո կամ Ինա Գարթենի թխած մակարոնեղեն լոլիկով և սմբուկով):
Փոխանակիր այն. Fusilli bucati-ն նման է խցանահանի ձևի՝ խոռոչ կենտրոնով:
Թվային արվեստ Սոֆիա Կրուշաար/Getty Images-ի կողմից9. Մատանիներ
Դուք կարող եք այն անունով չգիտեք, բայց հավանաբար այն ունեցել եք Սպագետի-Օ-ի տուփի մեջ: Anelli-ն թարգմանվում է որպես փոքր օղակներ, և այն մաս է կազմում պաստին կոչվող փոքրիկ մակարոնի ձևերի խմբի, որոնք իդեալական են պարզ, արգանակային ապուրներ մեծացնելու համար:
Օգտագործեք այն հետևյալում. Իտալացիները հաճախ օգտագործում են այն ապուրների, աղցանների և թխած մակարոնեղենի մեջ, բայց մենք ձեզ չենք մեղադրի տնական պատրաստելու համար: Սպագետի-Օ .
Փոխանակիր այն հետևյալի հետ. Դիտալինին ավելի փոքր է և թմբլիկ; farfalline-ը պաշտելի փոքրիկ աղեղնավոր է:
Թվային արվեստ Սոֆիա Կրուշաար/Getty Images-ի կողմից10. Ռիգատոնի
Rigatoni-ն հայտնի է Սիցիլիայում և Կենտրոնական Իտալիայում, և հավանաբար կարող եք կռահել, որ անունը նշանակում է սրածայր: Rigatoni-ն մառան հիմնական է, քանի որ այն ունիվերսալ է և հեշտությամբ համադրվում է երեխաների համար հարմար մսային սոուսների հետ (կամ պարզապես հին կարագի):
Օգտագործեք այն հետևյալում. Այդ սրածայր կողմերը իդեալական են քերած պանիր հավաքելու համար, այդ իսկ պատճառով մենք սիրում ենք այն օգտագործել ziti-ի փոխարեն այս հեշտ մեկ տապակի վրա թխված ziti բաղադրատոմսում: Նրա ավելի լայն լայնությունը այն դարձնում է հիանալի զույգ առատ, հաստ մսի սոուսների համար:
Փոխանակիր այն հետևյալի հետ. Mezze rigatoni-ն ավելի կարճ է; penne rigate-ն ավելի նիհար է; ziti-ն ավելի հարթ և նեղ է:
ինչպես նորաձև շարֆ կրել գլխին
Թվային արվեստ Սոֆիա Կրուշաար/Getty Images-ի կողմից11. Լազանյա
Լազանյա (հոգնակի լազան Եվ ) լայն է, հարթ և անհրաժեշտ է լազանա պատրաստելու համար։ Ենթադրվում է, որ այն մակարոնեղենի ամենահին տեսակներից մեկն է, որը թվագրվում է միջնադարից:
Օգտագործեք այն հետևյալում. Լազանան իրականում ոչ մի բանի համար չի օգտագործվում, բացի համանուն կաթսայից, բայց ճաշատեսակն ունի այնքան տատանումներ, որքան կան մակարոնեղենի ձևեր: Ռագուն և բեշամել տարածված են, բայց սպանախի վրա հիմնված սոուսները, ռիկոտան և այլ բանջարեղենը նույնքան համեղ են:
Փոխանակիր այն. Ցավոք, լազանային նման մակարոնեղենի ձևեր չկան: Ի՞նչ կարող ենք ասել։ Նա միլիոնից մեկն է:
ԿԱՊՎԱԾ: Հրեշտակի մազերի մակարոնեղենի 15 բաղադրատոմս, որոնք երբեք չեք փորձել
