Ի՞նչ ընդհանուր բան ունեն նրբաբլիթները, եգիպտացորենի հացը և տնական աղցանի սոուսը: Թան, իհարկե: Կաթնամթերքի կախարդական բաղադրիչը կարող է թխած մթերքները խոնավ պահել և կոշտ միսը վերածել բերանի մեջ հալվող խայթոցների: Բայց եթե դուք հավատարիմ եք վեգանական սննդակարգին, ապա կբախվեք մի փոքր խնդրի՝ վեգանական թան պարզապես բան չէ: (Մենք գիտենք. դա հիասթափեցնող է:) Ո՞րն է լուծումը: Պատրաստեք ձեր սեփական վեգան թան թան փոխարինողը տանը: Դա շատ ավելի հեշտ և արագ է, քան դուք կարող եք մտածել: Ամենից լավն այն է, որ մեր փոխանակումները 100 տոկոսով առանց կաթնամթերքի են և կարելի է հարել՝ օգտագործելով այն բաղադրիչները, որոնք արդեն ունեք ձեր խոհանոցում:
Բայց նախ. Ի՞նչ է թան:
Ավանդաբար թան կարագի պատրաստման կողմնակի արտադրանք էր: Կրեմը լցնում էին կարագի մեջ, իսկ մնացած հեղուկը թողնում էր մի քանի ժամ խմորվելու համար. բավական ժամանակ էր, որ կաթի շաքարը վերածվի կաթնաթթվի՝ դրանով իսկ թույլ տալով, որ թանն ավելի երկար մնա առանց սառնության (ինչը շատ հարմար էր նախկինում։ ): Մեր օրերում թան կաթը պատրաստվում է թարմ, պաստերիզացված կաթից, որը պատվաստվել է կուլտուրաներով (այսինքն՝ կաթնաթթվային բակտերիաներով)՝ այն վերածելու հարուստ բաղադրիչի, որն ավելի հաստ է, քան սովորական կաթը, բայց ոչ այնքան թանձր, որքան սերուցքը և յուրահատուկ թանձր համով:
Կաթնամթերքը հաճախ օգտագործվում է քաղցր և համեղ բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթները, տապակած հավը, թխվածքաբլիթները, սոուսները, տորթերը և արագ հացերը, բայց դա միշտ չէ, որ միայն համի համար է: Հացաբուլկեղենի մեջ թթվայնությունը թթվայնություն է հաղորդում խմորի սոդայի հետ արձագանքելու ժամանակ, ինչպես նաև քայքայում է սնձան ձևավորումը՝ ավելի նուրբ վերջնական արտադրանքի համար: Այսպիսով, երբ դուք առանց կաթնամթերքի կամ բուսակեր եք, փոխարինող գտնելը կամ փոխանակումը կարող է թվալ որպես խոտի դեզում ասեղ փնտրելը: Ի՞նչ պետք է օգտագործեք, երբ բաղադրատոմսը պահանջում է թան: Մենք այստեղ ենք օգնելու համար:
Թան 7 վեգան փոխարինողներ
1. Կիտրոնի հյութ։ Մեկ գավաթը չափելու համար մեկից երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ ավելացրեք բուսական ծագման այլընտրանքային կաթին (օրինակ՝ սոյայի կաթ կամ նուշ կաթ): Խառնել խառնուրդը, թող մնա հինգից տասը րոպե կամ մինչև թանձրանա (այսինքն՝ կաթնաշոռով) և պատրաստ ես:
Եղիա վամպիրի օրագրերի դերասան
2. Քացախ. Այս մեթոդն աշխատում է նույնը, ինչ վերը նշվածը, բացառությամբ, որ դուք կիտրոնի հյութը փոխում եք մեկ ճաշի գդալ քացախի հետ. և՛ սպիտակ քացախը, և՛ խնձորի խնձորօղի քացախը կաշխատեն:
3. Ատամնաքարերի կրեմ. Յուրաքանչյուր բաժակ առանց կաթնամթերքի կաթի համար օգտագործեք մեկուկես թեյի գդալ ատամնաքարի սերուցք, բայց այն ավելացրեք բաղադրատոմսի չոր բաղադրիչներին, որպեսզի խուսափեք կուտակումներից:
4. Vegan թթվասեր. Դուք հեշտությամբ կարող եք ձեռք բերել առանց կաթնամթերքի, թան նման բաղադրիչ՝ օգտագործելով առևտրային վաճառքում առկա վեգան թթվասերը: Այն ամենը, ինչ դուք պետք է անեք, մի քիչ կաթնամթերք կամ ջուր լցնել արտադրանքի մեջ, մինչև ստանաք համապատասխան խտություն: Ճշգրիտ քանակությունը կախված կլինի թթվասերի հաստությունից, որից դուք սկսում եք, բայց մոտավորապես մեկ քառորդ բաժակ հեղուկը երեք քառորդ բաժակ վեգան թթվասերի հետ պետք է կատարի հնարքը:
5. Vegan յոգուրտ. Օգտագործեք նույն մեթոդը, ինչպես վերը նշվածը, բայց փոխեք վեգան թթվասերը պարզ և չքաղցրած վեգան մածունի հետ (օրինակ՝ սոյայի, նուշի կամ կոկոսի):
6. Տոֆու . Յուրաքանչյուր մեկ բաժակ թան համար խմեք մեկ քառորդ բաժակ մետաքսե տոֆու մի պտղունց աղ, մեկ ճաշի գդալ քացախ կամ կիտրոնի հյութ և կես բաժակ ջուր բլենդերի մեջ: Ճաշի գդալ առ ճաշի գդալ ավելացրեք ջուրը (ընդհանուր մինչև երեքը) և հարեք, որպեսզի ստացվի համապատասխան խտություն, այնուհետև թողեք, որ խառնուրդը մնա մոտ տասը րոպե՝ օգտագործելուց առաջ:
7. Տնական ընկույզի կրեմ. Եթե դուք վերամշակված բուսական հիմքով կաթնամթերքի երկրպագու չեք (և ունեք մի փոքր լրացուցիչ ժամանակ), կարող եք թան թան փոխարինող պատրաստել՝ ընկույզի վրա հիմնված և առանց կոնսերվանտների: Սկսեք հում, անշաղ ընկույզը (ինչպես հնդկական ընկույզը կամ մակադամիայի ընկույզը) թրջել ջրի մեջ, ապա քամել և մաքրել դրանք բլենդերի մեջ՝ յուրաքանչյուր բաժակ ընկույզի համար ավելացնելով մեկ բաժակ ջուր և երկու թեյի գդալ կիտրոնի հյութ կամ քացախ:
Ինչպես պատրաստել վեգան թան փոխարինողով
Եթե ձեզ անհրաժեշտ է որոշակի խոհանոցային ոգեշնչում այս ամբողջ վեգանական թան օգտագործելու համար, ինչու՞ չսկսել նախաճաշից: Եգիպտացորենի ալյուրի բեկոնի վաֆլիները կամ հապալասի թան բլիթները լավ սկիզբ կլինեն: Եթե դուք հիանալի տրամադրություն ունեք, փորձեք տապակած հավով և վաֆլի սենդվիչով (բնականաբար, թան տապակած եգիպտացորենի հացը լոլիկով և կանաչ սոխով):
բնական միջոց մազերը ուղղելու համար
