Մեքսիկական սնունդը մտել է մեր բոլորի կյանքում, լինի դա մեր շաբաթական Taco երեքշաբթի օրը աղջիկների հետ, թե արագ սննդի բուրիտոյի ամանները, որոնց վրա մենք վստահում ենք արագ ընթրիքի համար աշխատանքից տուն գնալու ճանապարհին: Բայց եթե դուք մեծացել եք մեքսիկական աբուելայի հետ, ապա գիտեք, որ ավանդական խոհանոցում շատ ավելին կա, քան նաչոն և մարգերը: Երբ մենք իրական բանի տրամադրություն ունենք՝ տաք, թարմ պատրաստված տորտիլյա, խրթխրթան կարնիտա և հարուստ խլուրդային սոուսներ, սրանք են այն բաղադրատոմսերը, որոնց մենք դիմում ենք:
ԿԱՊՎԱԾ: 15 հին դպրոցի ֆրանսիական բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստում էր ձեր տատիկը
Լիզ Էնդրյու/ Ոճավորում՝ Էրին Մակդաուել1. Դանդաղ եփվող խոզի կարնիտաներ
Լավ, այնպես որ ձեր աբուելան կարող էր չօգտագործել դանդաղ կաթսա իր կարնիտաները պատրաստելու համար: Բայց մենք չենք կարող դա բավականաչափ խորհուրդ տալ. այն ստանում է միսը այնքան գեղեցիկ և նուրբ, առանց որևէ աղմուկի:
Ստացեք բաղադրատոմսը
Լիզ Էնդրյու/ Ոճավորում՝ Էրին Մակդաուել2. Մեքսիկական Պոզոլ
Բոլորը գիտեն, որ հավի ապուրը բուժիչ ուժ ունի, և այս մեքսիկական տարբերակը հիմնականում պենիցիլին է ամանի մեջ: Գաղտնիքը հոմինի մեջ է՝ մեծ եգիպտացորենի հատիկներ, և շատ խրթխրթան լցոնումներ, ինչպիսիք են տորտիլայի շերտերը և կտրատած բողկը:
Ստացեք բաղադրատոմսը
Կարլսբադի փափագներ 3. Tacos Al Pastor
Ավանդական ալ հովիվը պատրաստվում է խոզի միսը թխվածքի վրա տապակելով, վրան արքայախնձորի կտորներ դնելով, ուստի հյութերը մարինացնում են միսը եփելու ընթացքում: Քանի որ մեզանից շատերը տանը հարմար թխվածք չունեն, մենք սիրում ենք այս տարբերակը, որն օգտագործում է չիլիով մարինացված առանց ոսկորների խոզի ուսեր և կարամելացված խորոված արքայախնձոր: Կարծում ենք, որ Աբուելան հավանություն կտա։
Խնջույք տանը 4. Տապակած Chiles Rellenos սեւ լոբով
Chiles rellenos-ը կարող է ծանր և յուղոտ լինել, բայց ոչ այս բաղադրատոմսը: Պղպեղները բոված են, այլ ոչ թե տապակված յուղի մեջ, և լցված են սև լոբիով և առողջ բանջարեղենով: Ազատորեն բաց թողեք պանիրը՝ այն լիովին բուսակեր դարձնելու համար:
Ազգային մեղրի խորհուրդ5. Chilaquiles խաշած ձվերով և կծու մեղրով
Chilaquiles-ը կարող է լինել Մեքսիկայի լավագույն գաղտնիքը. այն հիմնականում նաչոսն է, որը դիմակավորված է որպես սպիտակուցներով հարուստ նախաճաշ: Այս դեպքում մի կաթիլ կծու մեղր կտրում է ձվերի և տապակած տորտիլյաների հարստությունը՝ գեղեցիկ հավասարակշռված ուտեստի համար:
Ստացեք բաղադրատոմսը
Մայրիկ 100 6. Մեքսիկական խորոված եգիպտացորեն
Մոռացեք պարզ հալված կարագը. ինչպես բոլորի աբուելան գիտի, խորոված եգիպտացորենը մոտ հազար անգամ ավելի լավ է, երբ այն գլորում են կծու մայոնեզով և լցնում փխրուն պանիրով:
Մինիմալիստական խոհանոց7. Հավի Tinga Tacos
Աբուելան ամբողջ օրն անցկացնում էր կատարելագործելու իր հավի տինգան: Մենք չենք կարող դա անել զբաղված երեքշաբթի երեկոյան, բայց խանութից գնված հավով հավի և բլենդերի արագ սոուսի շնորհիվ մենք կարող ենք բավականին մոտենալ:
Ստացեք բաղադրատոմսը
Գդալ պատառաքաղ բեկոն 8. Տավարի տապակած տորթ
Տորտաները հաճախ մոռացված մեքսիկական սենդվիչն են (շնորհիվ ուշադրությունը գրավող տակոների): Բայց մենք սիրում ենք կեղևավորված հացի, դանդաղ տապակած մսի, թթու հալապենոյի և շատ թույն ավոկադոյի համադրությունը:
Տվեք մի փոքր վառարան 9. Խլուրդի սոուս
Մենք այն կարծիքին ենք, որ շոկոլադը լավացնում է ամեն ինչ, նույնիսկ համեղ ուտեստները։ Մենք սիրում ենք այս հարուստ, թանձրալի սոուսը ամեն ինչի վրա՝ էնչիլադայից մինչև կաթած ձու և բրնձով և լոբի մի ամանի մեջ:
Ժամանակակից պատշաճ 10. Խորոված հավի կեսադիլաներ
Ձեր աբուելան միշտ ինչ-որ կերպ պատրաստում էր կեսադիլյաների մեծ խմբաքանակ վառարանի վրա ամբողջ ընտանիքի համար՝ առանց քրտնելու: Բայց երբ մենք բազմություն ունենք, մենք սիրում ենք այս մեթոդը. մեկ թավան շատ տաք ջեռոցում մեզ տալիս է միանգամից հինգ խրթխրթան, մռայլ, հավի լցոնած քեսադիլա: Եվ guac-ը երբեք ավելորդ չէ մեր տանը:
Լիզ Էնդրյու/ Ոճավորում՝ Էրին Մակդաուել11. Խրթխրթան թխած հավի բուրիտոսներ
Մենք հակված ենք բուրիտոներին ընկալել որպես աղիների լցոնված ռումբեր, որոնք լցված են բրինձով և լոբիով և բոլոր տեսակի այլ բաներով: Բայց ավանդաբար, բուրիտոներն իրականում բավականին կառավարելի են. սրանք պարզապես մանրացված հավի միս, պանիր և կծու սալսա վերդե են վերևում:
Ստացեք բաղադրատոմսը
Լիզ Էնդրյու/ Ոճավորում՝ Էրին Մակդաուել12. Huevos Rancheros
Լավ, այնպես որ մենք երբեք չէինք ասի մեր աբուելային, երբ քնում էինք մարդասպան կախազարդից: Բայց մենք հուսահատորեն հուսով ենք, որ նա մեզ մի ափսե կպատրաստի այս փրկարար հուևոս ռանչերոներից՝ տաք տորտիլյաներով, տապակած լոբիով և շատ կծու սալսայով:
Ստացեք բաղադրատոմսը
Լիզ Էնդրյու/ Ոճավորում՝ Էրին Մակդաուել13. Չուրո կծում է շոկոլադե սոուսով
Աբուելան երբեք չէր մոռանա աղանդերի մասին, և մենք նույնպես: Չկա ավելի լավ բան, քան կերակուրն ավարտելը տաք, դարչինով շաքարով շերտավորված չուրրոյով՝ թաթախված սերուցքային, դառը քաղցր շոկոլադի մեջ:
Ստացեք բաղադրատոմսը
ԿԱՊՎԱԾ 14 հին դպրոցական հունարեն բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստում էր ձեր տատիկը
