Փորձե՞լ եք կոկոսի յուղ: Հավանական է, որ դուք նախկինում ստացել եք այդ առաջարկը՝ լինի դա ճաքճքած շուրթերի և ճեղքված ծայրերի դեմ պայքարի միջոց, պարտադիր հավելում քաշի կորստի ձեր ծրագրին կամ նույնիսկ լիովին բնական, բուսական հիմքով քսուկ . Այո, այս հրաշք յուղը հայտնի է դարձել արդեն մի քանի տարի և լավ պատճառներով. այս առողջ հագեցած ճարպը հագեցած է միջին շղթայի տրիգլիցերիդներով, որոնք, ինչպես ենթադրվում է, օգտակար են մաշկի վրա և կարող են խթանել սրտի և նյութափոխանակության առողջությունը: Ասված է, որ երբ խոսքը վերաբերում է կոկոսի յուղի պտուղները քաղելուն, այն օգնում է իմանալ, թե որ տեսակը գնել և ինչպես օգտագործել այն: Դե, ընկերներ, մենք ստացել ենք զտված և չզտված կոկոսի յուղի բանավեճը, և դա կարող է պարզապես փոխել ձեր գեղեցկության առօրյան և ընթրիքի մենյուը… կամ երկուսն էլ:
Ի՞նչ է չզտված կոկոսի յուղը:
Ինչպես բոլոր կոկոսի յուղերը, չզտված կոկոսի յուղը բուսական ծագման ճարպ է, որը արդյունահանվել է հասուն կոկոսի մսից; Ինչն այն դարձնում է չզտված, այն է, որ այն չի վերամշակվել մսից սեղմելուց հետո: Այդ իսկ պատճառով, չզտված կոկոսի յուղը, որը երբեմն կոչվում է կուսական կոկոսի յուղ, պարծենում է կոկոսի ավելի համարձակ բույրով և համով, ինչպես նաև 350 աստիճան Ֆարենհայթի ծխի կետով: (Հուշում. Եթե դուք չեք սիրում կոկոսը, ապա չզտված կոկոսի յուղը, հավանաբար, չի լինի ձեր ծառուղում): հայտնաբերել չզտված կոկոսի յուղը տեսողության վրա: Փոխարենը, կարդացեք պիտակը. եթե տեսնում եք կույս կամ սառը սեղմված բառերը, ապա կոկոսի յուղը չզտված է: (Ծանոթագրություն. Ոչ բոլոր չզտված կոկոսի յուղը սառը սեղմված է, բայց ամբողջ սառը սեղմված կոկոսի յուղը չզտված է:)
Ի՞նչ է զտված կոկոսի յուղը:
Այսպիսով, հիմա, երբ դուք գիտեք, թե ինչ է չզտված կոկոսի յուղը, ի՞նչ գործ ունի զտված իրերի հետ: Ինչպես կարող էիք կռահել, երկուսի միջև հիմնական տարբերությունն այն է, որ զտված կոկոսի յուղը ենթարկվել է հետագա վերամշակման, և, որպես կանոն, բավականին քիչ: Զտված կոկոսի յուղի արտադրության համար ձեռնարկված մշակման քայլերը կարող են ներառել մաստակազրկում, հիմնականում սառը ցնցուղ կոկոսի յուղի համար՝ բնական լնդերը հեռացնելու համար: չեզոքացում, գործընթաց, որի միջոցով ազատ ճարպաթթուները հեռացվում են օքսիդացման վտանգը կանխելու համար (այսինքն՝ մրգային յուղը); սպիտակեցում, որն իրականում ընդհանրապես չի ներառում սպիտակեցում, այլ իրականացվում է կավի զտման միջոցով. և վերջապես՝ հոտազերծում, որն այն դեպքում, երբ յուղը տաքացվում է կոկոսի համն ու համը հեռացնելու համար: Լավ, դա շատ տեղեկատվություն է, բայց ի՞նչ է նշանակում այդ ամենը: Նախ, այդ բոլոր քայլերը պարտադիր չէ, որ ձեռնարկվեն զտման գործընթացում, բայց հոտազերծումը, անշուշտ, տեղի է ունենում, ինչը մեզ բերում է զտված և չզտված կոկոսի յուղի հիմնական ֆունկցիոնալ տարբերություններին. հպարտանում է մի փոքր ավելի բարձր ծխի կետով՝ 400 աստիճան Ֆարենհայթ: Հարկ է նաև նշել, որ թեև վերամշակումը մենք սովորաբար կապում ենք սննդային արժեքի կորստի հետ, դա այդպես չէ զտված կոկոսի յուղի դեպքում: Մաքրման գործընթացը չի ազդում միջին շղթայի տրիգլիցերիդների կամ վերջնական արտադրանքի մեջ լաուրինաթթվի և հագեցած ճարպի քանակի վրա (ավելին` ստորև): Այլ կերպ ասած, զտված կոկոսի յուղ չօգտագործելու պատճառ չկա, հատկապես, եթե դուք անտարբեր չեք կոկոսի համով:
Զտված ընդդեմ չզտված կոկոսի յուղի
Ինչ վերաբերում է սնուցմանը, և՛ չզտված, և՛ զտված կոկոսի յուղերն առաջարկում են նմանատիպ առավելություններ, Sheri Vettel, RD from Ինտեգրատիվ սնուցման ինստիտուտ , պատմում է մեզ։ Երկուսն էլ պարունակում են միջին շղթայի տրիգլիցերիդներ՝ մի տեսակ ճարպ, որը կարող է ավելի հեշտ մարսել և ներծծվել աղիքների համար, ինչը օգտակար գործոն է մարսողական խնդիրներ ունեցողների համար: Լաուրիկ թթուն կոկոսի մեջ հայտնաբերված միջին շղթայի ճարպաթթուներից մեկն է, որն ունի հակամանրէային օգուտներ, ինչպես նաև կապ ունի առողջ քաշի, HDL-ի («լավ» խոլեստերինի) բարձրացման և Ալցհեյմերի հիվանդության դեմ պաշտպանության հետ, թեև ավելի համոզիչ հետազոտություններ են: անհրաժեշտ է, ավելացնում է նա։ Այլ կերպ ասած, և՛ չզտված, և՛ զտված կոկոսի յուղն ըստ էության ունեն նույն սննդային բնութագիրը: Ինչ վերաբերում է արժեքին, ապա զտված իրերը սովորաբար ավելի էժան են, քան չմաքրված կոկոսի յուղը: Այսպիսով, երկուսի միջև ընտրությունն իսկապես կախված է անձնական նախապատվությունից և այն բանից, թե ինչի համար եք մտադիր օգտագործել յուղը:
Ինչպես ընտրել, թե որ յուղն օգտագործել
Եկեք նայենք կոկոսի յուղի օգտագործման տարբեր եղանակներին ( կան ավելին, քան կարծում եք ) և թե ինչպես է չզտված և զտված յուղը կուտակվում յուրաքանչյուրի համար:
Մաշկի խնամք
Ինչպես նշեցինք, կոկոսի յուղը հայտնի մաշկի և մազերի խոնավեցնող միջոց , բայց կապ ունի՞, թե որ տեսակն ես օգտագործում։ Ոչ ամբողջությամբ: Որպես գեղեցկության միջոց՝ չզտված կոկոսի յուղը նախընտրելի տեսակն է օգտագործելու համար, մասնավորապես այն պատճառով, որ մշակման բացակայությունը նշանակում է, որ կոկոսի յուղը պահպանում է այն ամենը, ինչ նախատեսված է բնության կողմից: (Որոշ ֆիտոնուտրիենտներ և պոլիֆենոլներ կորչում են մաքրման գործընթացում, և թեև դա չի ազդում սննդային արժեքի վրա, այդ միացությունները կարող են որոշակի օգուտներ ունենալ մաշկի վրա): Այնուամենայնիվ, և՛ զտված, և՛ չզտված կոկոսի յուղն ունեն նույն խոնավեցնող ուժը, ուստի, կրկին, եթե Ձեզ դուր չի գալիս չզտված կոկոսի յուղի հոտը, լավ է դրա փոխարեն ընտրել զտված տեսականի:
Խոհարարություն
Ե՛վ չզտված, և՛ զտված կոկոսի յուղը հիանալի են կերակուր պատրաստելու համար, այնպես որ, թե որն եք ընտրում, իսկապես կախված է նրանից, թե ինչ ճաշատեսակ եք պատրաստում: Կոկոսի նուրբ համը կարող է կամ լրացնել կամ բախվել ճաշատեսակի մյուս համերի հետ՝ մի բան, որը պետք է հիշել, քանի որ չզտված կոկոսի յուղը իր համը կհաղորդի ձեր ճաշին: Եթե դուք փնտրում եք չեզոք խոհարարական յուղ, ապա զտված կոկոսի յուղը ձեր լավագույն խաղադրույքն է: Այն նաև ավելի լավ ընտրություն է բարձր ջերմության պատրաստման համար՝ իր ծխի բարձր կետի պատճառով:
Թխում
Թխելու հետ կապված նույն նկատառումները տեղի են ունենում, ինչպես խոհարարության ժամանակ, մասնավորապես՝ կոկոսի մեղմ համը կաշխատի ձեր պատրաստածի հետ, թե ոչ: Ի տարբերություն խոհարարության, սակայն, ծխի կետը թխման ժամանակ կարևոր գործոն չէ. չզտված կոկոսի յուղը չի ծխի կամ այրվի, երբ օգտագործվում է որպես թխելու բաղադրիչ, նույնիսկ տաք ջեռոցում (այսինքն՝ 350 աստիճան Ֆարենհայթից բարձր):
Առողջություն
Ինչպես նախկինում նշեցինք, և՛ զտված, և՛ չզտված կոկոսի յուղն ունեն նույն սննդային բնութագիրը: Եթե դուք օգտագործում եք կոկոսի յուղը իր դիետիկ օգուտների համար, ցանկացած տարբերակ կառաքի ապրանքը:
Ներքեւի գիծ
Այսպիսով, ո՞րն է վերցնելը: Ե՛վ զտված, և՛ չզտված կոկոսի յուղը օգտակար է ձեր մարմնի և մաշկի համար: Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ չզտված կերակուրի յուղը շատ ավելի ուժեղ կոկոսի համ ունի, քան իր չեզոք, զտված յուղը, իսկ վառարանով պատրաստելու համար վերջինս ավելի լավ է, քանի որ դրա բարձր ծխի կետը նշանակում է, որ այն կարող է տանել ջերմությունը:
