Մեր թիմը նվիրված է գտնելու և պատմելու ձեզ ավելին այն ապրանքների և գործարքների մասին, որոնք մենք սիրում ենք: Եթե դուք նույնպես սիրում եք դրանք և որոշեք գնել ստորև նշված հղումներով, մենք կարող ենք միջնորդավճար ստանալ: Գինը և հասանելիությունը ենթակա են փոփոխման:
Դեն Փելոսին In The Know-ի խոհարարության մասնակից է: Հետևեք նրան Instagram և այցելեք իր կայքը ավելիի համար:
multani mitti ամեն օր դեմքի համար
Ես մեծացել եմ ա լրջորեն Իտալա-ամերիկյան ընտանիք Կոնեկտիկուտի փոքրիկ քաղաքում: Շատ հիմնարար բաներ կան, որոնք առաջացել են այս դաստիարակությունից, բայց իմանալը, թե ինչպես պատրաստել մարինարա սոուսով հսկա կաթսա, կարող է ամենակարևորը լինել:
Իմ տատիկն ու պապիկը միշտ միևնույն ժամանակ ունեին մարինարա սոուսի կաթսա, որը դանդաղորեն եփվում էր վառարանի վրա, երկրորդ կաթսան սառչում էր սառնարանում և մի քանի Tupperware տարաներ՝ անընդհատ դրված սառցարանում: Եվ դա էլ չասած լոլիկի անվերջ բանկաների մասին իրենց նկուղում և սխտորի ամբողջ գլուխները իրենց խոհանոցի սեղանի վրա, որոնք տարօրինակ կերպով կախված են աղի, պղպեղի և քերած պարմայի կողքին, պարզապես համարձակվում են օգտագործել դրանք ձեր ճաշը բարելավելու համար:
Ամռան ամիսներին նրանք ունեին մի այգի, որը չափազանց մեծ էր սեփական բակի համար, որտեղից դուրս էին հանում ամենաքաղցր, ամենապայծառ լոլիկները և ռեհանի ամենաբուրավետ, կծու տերևները՝ իմ (այն ժամանակ) փոքրիկ ձեռքերի չափով: Կարծես նրանք գաղտնի գիտեին, որ եթե աշխարհի վերջը լինի, ապա մարինարա սոուսը գոյատևման բացարձակ բանալին կլինի: Միգուցե, մի օր մենք կիմանանք, որ դրանք ճիշտ էին ամբողջ ժամանակ: Եթե այդպես է, արի իմ տուն, մենք հավերժ կապրենք:
Երեխաներից շատերը, որոնց ես գիտեի, մեծանում էին, իրենց ժամանակը անցկացնում էին դրսում՝ դժվարությունների մեջ մտնելով կամ իրենց ննջասենյակում՝ բացահայտելով գաղտնի երևակայական աշխարհներ: Ոչ ես. Ես իմ ժամանակն անցկացնում էի խոհանոցներում՝ ճաշ պատրաստելով ընտանիքիս անդամներից յուրաքանչյուրի կողքին, ով պատահաբար պատրաստում էր բոլորին . Մարինարա սոուսը, քանի որ այն միշտ գտնվում էր զանգվածային արտադրության ինչ-որ փուլում, դարձավ իմ մոլուցքը: Ես անհամար ժամեր էի ծախսում իտալական հացի պատառոտված կտորները թաթախելով մարինարա սոուսի մեջ՝ քննարկելով նոտաներն ու համերը և փոխել սոուսը այնքան անգամ, որքան անհրաժեշտ էր, որպեսզի այն կատարյալ լինի:
Սա վարպետության դաս էր դեռ շատ առաջ MasterClass . Դա իմ մանկության ապահով տարածքն էր:
Վարկ՝ Դեն Փելոսի
Շուտով հասավ իմ ապահով տարածքը թողնելու ժամանակը, և ես գնացի քոլեջ: Ծնողներս ավելի հաճախ էին պտտվում իմ հանրակացարան, քան շատերը՝ հսկա հովացուցիչով քարշ տալով իրենց որսորդական կանաչ Ford Taurus կայարանային վագոնի ետնամասում: Այդ հովացուցիչի ներսում բավականաչափ տնական սնունդ կար՝ հանրակացարանի սրճարանն անգործությունից հանելու համար: Ես շատ սիրված էի համալսարանում դրա պատճառով:
Ի զարմանս իմ երկրպագուների, ես մեկ տարի անցկացրի արտերկրում սովորելով Հռոմում, որն առաջին անգամն էր, որ ինքնուրույն պատրաստում էի ընտանեկան բաղադրատոմսեր: Պարզվում է, որ Հռոմը հիանալի վայր է դա անելու համար: Ես առավոտներ էի անցկացնում Campo DeFiori-ում՝ քաղաքի կենտրոնում գտնվող խոշոր ֆերմերների շուկայում: Ես արթնանում էի անպարկեշտ վաղ ժամերին՝ լոլիկի հոտը առնելու և մատներիս արանքից ռեհանը տրորելու համար՝ շուկայի բոլոր իտալական նոննաներին տալով լավագույն ցուցադրությունը, որ կարող էի: Նրանք իմ քույրերն էին, նույնիսկ եթե նրանք դա չգիտեին: Արտերկրում իմ տարվա ավարտին ես պարզապես գիտեի, որ խոհարարությունն իմ ամենամեծ կիրքն է:
Քոլեջից հետո ես տեղափոխվեցի Սան Ֆրանցիսկո, և ինձ հարվածեց, որ սա այլևս մեկ տարի չէր արտասահմանում քոլեջում: Սա իմ նոր մշտական և շատ չափահաս հասցեն էր, և դա ինձ կարոտեց, ինչպես երբեք: Ես անմիջապես սկսեցի կարգավորել իմ խոհանոցը, և ես անմիջապես սկսեցի պատրաստել՝ անխոնջ աշխատելով, մինչև որ իմ ամբողջ բնակարանը լցվեց նույն մարինարա սոուսի բույրով, որտեղ ես մեծացա: Սա որոշ ժամանակ պահանջեց, բայց ճանապարհորդությունն արժեր այն: Իմ ընտանիքի բոլոր անդամների հետ անվերջ հեռախոսազրույցներից հետո, ովքեր երբևէ դիպչել են լոլիկին, ես կարողացա ստեղծել իմ սեփական մարինարա սոուսի բաղադրատոմսը, որը նույնքան համեղ էր, որքան նրանց հետ, որոնց հետ ես մեծացել էի և հոտ էր գալիս, ինչպես տանը:
Հանկարծ իմ վառարանի վրա, իմ սառնարանում և սառնարանում միշտ մարինարա սոուս կար: Սա ոչ միայն նշանակում էր, որ ես վերջապես չափահաս էի, այլև որ ես հիմա վստահություն ունեի ընդունելու այս բաղադրատոմսը, ինչպես շատ այլ սիրելի ընտանեկան բաղադրատոմսեր: Իմ չափահաս կյանքի հետագա տարիների ընթացքում մարինարա սոուսը դարձել է շատ կարևոր պահերի բացարձակ հիմքը: Ես այն հանել եմ սառնարանից՝ ընկերոջս մխիթարելու համար վերջին րոպեի սպագետտիով արագ գավաթով և կոլոլակ . Ես նոր մայրիկի ընկերոջը սառեցրեցի լազանյա օգնել նրան հաղթահարել իր երեխայի հետ առաջին մի քանի շաբաթները: Ես լցրեցի իմ սեփական հսկա հովացուցիչը իմ բեռնախցիկում սմբուկ պարմեզան և թխած լցոնված կճեպներ բերել պապիկիս 99-ամյակին. Եվ ես նույնիսկ սրտաձև եմ դարձրել հավի պարմեզան հատուկ վալենտինի համար:
Այսպիսով, ստուգեք իմ մարինարա սոուսի բաղադրատոմսը ստորև: Իմ հույսն այն է, որ դու սիրահարվես դրան, դարձնես քո սեփականը, կերակրես այն բոլորին, ովքեր անցնում են քո ճանապարհը, և որ այն դառնա մի բան, առանց որի չես պատկերացնում քո կյանքը:
Վարկերը՝ Դեն Փելոսի
GrossyPelosi Marinara սոուս
Բաղադրությունը:
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 կարմիր սոխ, կտրատած
- 1 գլուխ սխտոր (բոլոր պճեղները), կեղևավորված և կոպիտ թակած
- Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- Կարմիր պղպեղի փաթիլներ՝ ըստ ճաշակի
- 1 բաժակ չոր կարմիր գինի
- 2 ճաշի գդալ չորացրած օրեգանո
- 2 ֆունտ միջին չափի լոլիկ, կտրատած քառորդներով
- 2 28 ունցիայի բանկա տոմատի խյուս
- 1 5 ունցիա տոմատի մածուկ
- Մի բուռ թարմ ռեհան տերեւներ՝ կտոր-կտորված
- Շաքարավազ՝ ըստ անհրաժեշտության
Գործիքներ:
- Մեծ կաթսա կամ Հոլանդական վառարան
- Փայտե գդալ
- Դանակ
- Կտրող տախտակ
Հրահանգներ:
- Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք ձեր կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա, այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած կարմիր սոխը, կտրատած սխտորը, աղը, պղպեղը և կարմիր պղպեղի փաթիլները: Եփել մինչև կարմրել։
- Ավելացնել մեկ բաժակ կարմիր գինի և երկու ճաշի գդալ չոր սուսամբար։ Եփել այնքան, մինչև գինին պակասի մոտ կեսով:
- Ավելացնել մանր կտրատած թարմ լոլիկը՝ կաթսայի կափարիչով եփելով, մինչև լոլիկը շոգեխաշվի։
- Այնուհետև ավելացրեք 28 ունցիայի երկու բանկա տոմատի խյուսը և մի բուռ թարմ ռեհանի տերևները՝ պատառոտված: Խառնեք և թողեք եփվի ցածր ջերմությամբ, մինչ համերը զարգանան և բույրն ավելի ուժեղանա: Սա կարող է տևել բառացի ժամերով, բայց մոտ 20 րոպեն այստեղ ձեր նվազագույնն է:
- Եթե ձեր սոուսը շատ չամրացված է, ավելացրեք տոմատի մածուկը և միացրեք այնքան, մինչև հասնեք ձեր ցանկալի հաստությանը:
- Համեմում ենք աղով, պղպեղով, կարմիր պղպեղի փաթիլներով և մի քիչ շաքարով՝ ըստ ճաշակի։ Այստեղ դուք կարող եք մի փոքր անհատականացնել ձեր համը: Ես սիրում եմ իմ սոուսը քաղցր կողմում, ուստի ես հակված եմ մի քիչ ավելի շատ շաքար օգտագործել: Բացի այդ, եթե ձեր լոլիկները բնականից քաղցր չեն, մի քիչ շաքարը հոգ է տանում դրա մասին:
- Դուք կարող եք նաև անհատականացնել ձեր մարինարայի հյուսվածքը: Ես սիրում եմ խիտ և հաստ մարինարա, բայց եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի հարթ և յուղալի լինի, ապա այն փչեք բլենդերով:
Պրոֆեսիոնալ հուշում. Դուք կարող եք սոուսը պատրաստել մի քանի օր առաջ. համը ժամանակի ընթացքում միայն կլավանա: Կաթսան պահեք սառնարանում և մատուցելուց առաջ տաքացրեք վառարանի վրա։
Կարող եք նաև այնքան պատրաստել տարաներում սառեցնելու համար՝ հետագայում օգտագործելու համար: Իտալա-ամերիկյան ընտանիքների մեծ մասում կա մարինարա սոուսով լի սառցարան: Դա փաստ է. ես մի անգամ դա տեսա առցանց: Սառեցված սոուսը պահպանվում է մինչև վեց ամիս:
Ահա մի քանի հիանալի եղանակներ՝ օգտագործելու ձեր մարինարան՝ սպագետտիի կատարյալ գավաթից դուրս.
- Grossy's Eggplant Parmesan
- Գրոսսիի լազանյա
- Grossy’s Meatballs
- Grossy’s Baked Stuffed Shells
- Grossy's Chicken Parm
- Տապակած ցուկկինի մետաղադրամներ
Վարկերը՝ Դեն Փելոսի
Եթե ձեզ դուր եկավ այս պատմությունը, ստուգեք այս դեկադենտ գառան լազանայի բաղադրատոմսը !
