Ինչպես պահել եգիպտացորենը կոճի վրա (գումարած Ինչպես ընտրել ամենաքաղցր հասկերը)

Սա ամառային խոհարարության հատկանիշն է և սեզոնի ամենաքաղցր ուտեստներից մեկը: Այն լավ է գրիլի վրա և նույնիսկ ավելի լավ է քսված կարագի մեջ, որը կաթում է դաստակիդ վրա: Այո, քիչ բաներ կան, որոնց մենք անհամբեր սպասում ենք, քան սեզոնային եգիպտացորենը: Բայց երբ դուք գնում եք ֆերմերների շուկա և վերադառնում, ինչպե՞ս կարող եք այդ եգիպտացորենը որքան հնարավոր է երկար թարմ պահել: Ահա, թե ինչպես պահել եգիպտացորենը ձագի վրա (և ինչպես գնել ամենալավ եգիպտացորենը առաջին հերթին):

Նախ, ինչպե՞ս եք ընտրում լավագույն եգիպտացորենը:

Թեև ոչ մի վատ բան չկա ձեր մոտակա մթերային խանութից եգիպտացորեն գնելու մեջ, դուք կստանաք լավագույն համը և ամենաբարձր որակը, եթե այն գնեք ֆերմայում կամ ֆերմերային շուկայից: (Այդ կերպ դուք հստակ գիտեք, թե որտեղից է այն եկել և որքան թարմ է այն:) Ինչ վերաբերում է ականջները ընտրելուն, ապա կան մի քանի հնարքներ՝ ընտրելու ամենաքաղցրը, ամենահամեղը:

դեմքի փաթեթ՝ փայլուն դեմքի համար

մեկ. Մի՛ փակեք նախքան գնելը: Թեև դուք հավանաբար տեսել եք, որ եգիպտացորենի այլ գնորդներ հետ են կեղևում կեղևը՝ հատիկները նայելու համար, մենք խնդրում ենք ձեզ. Մի մաքրեք եգիպտացորենը, եթե չեք պատրաստվում գնել այն: Դա թողնում է այդ հյութալի միջուկները վնասվելու և չորանալու ենթակա:

երկու. Արեք ականջին սեղմել. Կոշեր է *նրբորեն* սեղմել եգիպտացորենի հասկը՝ զգալու միջուկի չափն ու հյուսվածքը: Դուք ձգտում եք հաստ և առատ; եթե դուք կարող եք զգալ անցքեր բացակայող միջուկներից, ընտրեք մեկ այլ ականջ:

3. Մի՛ գնացեք չոր մետաքսի: Եգիպտացորենի մետաքսը ականջի վերևի մասում փայլուն, թելման մանրաթելերի այն կապոցն է: Ամենաթարմ եգիպտացորենը կունենա շագանակագույն և կպչուն մետաքս: Եթե այն չոր է կամ սև, ապա այն անցել է իր գագաթնակետին:

Չորս. Արեք նայեք կեղևին. Եթե կեղևը (արտաքին մասը, որը դուք հեռացնում եք) վառ կանաչ է և փաթաթված ձիգ, ապա դա լավ ականջ է: Իսկապես թարմ եգիպտացորենը կարող է նույնիսկ խոնավ զգալ դիպչելիս:

Ինչպես պահել եգիպտացորենը կոճի վրա.

Այսպիսով, դուք ուշադիր ընտրել եք ձեր եգիպտացորենը; այժմ դուք պատրաստ եք այն տուն բերել: Եթե դուք չեք պատրաստվում պատրաստել և ուտել այն այդ օրը (մեր խորհուրդը), կարող եք թարմ եգիպտացորեն պահել մինչև երեք օր: Հիմնական բանը այն է, որ այն չորանա:

մեկ. Պահպանեք այն վաճառասեղանի վրա: Պահպանեք ամբողջական, չփակված եգիպտացորենի հասկերը սեղանի վրա մինչև 24 ժամ: Այսպես պահված, իդեալականորեն պետք է եգիպտացորենն օգտագործեք այն գնելու օրը:

երկու. Պահպանեք այն սառնարանում։ Եգիպտացորենի ծակած հասկերը կարող եք պահել սառնարանում՝ ամուր փաթաթված պլաստիկ տոպրակի մեջ: Եգիպտացորենը կերեք երեք օրվա ընթացքում։

Կարո՞ղ եք եգիպտացորենը ցորենի վրա սառեցնել:

Եթե դուք չեք պլանավորում երեք օրվա ընթացքում եգիպտացորեն ուտել, կարող եք և պետք է սառեցնել այն: Դա կարելի է անել մի քանի տարբեր եղանակներով:

մեկ. Ճերմակել և սառեցնել եգիպտացորենի ամբողջ հասկը։ Բլանշինգը (այսինքն՝ արագ եռացող աղաջրի մեջ) պահպանում է եգիպտացորենի հյուսվածքն ու համը սառեցնելիս: Խիստ աղած ջրի մի մեծ կաթսա բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև գցեք ամբողջ, սեղմված եգիպտացորենի հասկերը: Եփել 2½ րոպե, ապա անմիջապես եգիպտացորենը տեղափոխեք սառցե ջրի ամանի մեջ՝ եփման գործընթացը դադարեցնելու համար: Պահպանեք եգիպտացորենը Ziploc տոպրակների մեջ սառնարանում մինչև մեկ տարի:

երկու. Ճերմակել և սառեցնել միայն միջուկները: Սա նույն մեթոդն է, ինչ վերևում, բայց եգիպտացորենը սառեցնելու փոխարեն վրա կոճը, դուք դանակի միջոցով հանում եք միջուկը կոճից, նախքան Ziploc տոպրակի մեջ պահելը և մինչև մեկ տարի սառեցնելը:

3. Հում միջուկները սառեցրեք։ Սա եգիպտացորենը սառեցնելու ամենաարագ միջոցն է, բայց հյուսվածքն ու համը չեն լինի հենց նույնը, երբ այն հալեցնում ես: Հում միջուկները պարզապես հանեք կոճից, տեղափոխեք Ziploc տոպրակի մեջ և սառեցրեք մինչև վեց ամիս: Երբ ցանկանում եք օգտագործել եգիպտացորենը, խորհուրդ ենք տալիս տապակել աղի, պղպեղի և կարագի մեջ՝ նոր կյանք հաղորդելու համար: