Այժմ, երբ ալյուրն այդքան էլ քիչ պաշարում չէ, դուք կարող եք վերադառնալ այն կարևոր թխելու նախագծերին (բարև, բանանով հաց, հսկայական շոկոլադե թխվածքաբլիթ և մինի խնձորի կարկանդակներ), որոնց վրա ուշադրություն է դարձրել: Ցուցակում առաջինը` տնական պիցցա: Միակ խնդիրը. Խմորիչը դեռևս բավականին դժվար է ձեռք բերել, հավանաբար, քանի որ դրա պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում:
Բայց սպասե՛ք։ Միայն այն պատճառով, որ դուք խմորիչ չունեք, չի նշանակում, որ դուք չեք կարող տանը համեղ կարկանդակ պատրաստել: Ձեր ընդերքը կարող է չունենալ նույն ծամելու կամ խմորիչի համը, բայց սոուսով, պանիրով և հավելումներով դուք չեք էլ նկատի: Ահա թե ինչպես դա անել:
Ինչպես պատրաստել տնական պիցցայի խմոր առանց խմորիչի.
Պատրաստում է մեկ 10-ից 12 դյույմ պիցցա
Բաղադրությունը:
2 բաժակ համատարած ալյուր կամ հացի ալյուր, գումարած ավելին ըստ անհրաժեշտության
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
½ թեյի գդալ կոշերի աղ
8 ունցիա թեթև գարեջուր (ինչպես լագեր կամ պիլսներ)
Ուղղություններ:
1. Խառնիչի մեծ ամանի մեջ հարում ենք ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը, որպեսզի միանան: Լցնել գարեջրի մեջ և օգտագործել փայտե գդալով խառնել մինչև փխրուն խմոր ձևավորվի:
2. Աշխատանքային մակերեսը առատորեն ալյուրով քսեք և խմորը շրջեք մակերեսի վրա: Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև դառնա հարթ, առաձգական և ամուր: Խմորը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով կամ շրջված ամանի մեջ և օգտագործելուց առաջ թողնել հանգստանալու առնվազն 20 րոպե և մինչև 2 ժամ:
3. Պիցցա պատրաստելու համար խմորը նրբորեն ձգեք բարակ կլոր ձևի, այնուհետև վրան լցրեք սոուսը, պանիրը և պիցցայի ցանկալի հավելումները: Թխել ջեռոցում հնարավոր ամենաբարձր ջերմության վրա, մինչև ոսկե դարչնագույն ու փրփրուն դառնալը:
Ահա թե ինչու է այն աշխատում. Գարեջուրը ավելացնում է խմորիչի համը (այն պատրաստվում է խմորիչով), բայց այն նաև փրփրում է և արձագանքում է թխում փոշու հետ, որը խմորին աշխուժացնում է: Այսպիսով, եթե ձեր սառնարանում գարեջուր ունեք (և մենք հուսով ենք, որ կունենաք), դուք շատ ավելի մոտ եք տնական պիցցային, առանց խմորիչի: Ավելի լավ է սառը բացեք, որ այդ կարկանդակով խմեք:
ԿԱՊՎԱԾ: Բեկոն, կաղամբ և ձվով տատիկի կարկանդակ
