Ինչ է դալ խիճդի?
Լուսանկարը՝ kodacrome.foody (Instagram-ի միջոցով)
Ամբողջ երկրում չափազանց տարածված այս մեկ կաթսայի կերակուրը պարունակում է երկու հիմնական բաղադրիչ՝ բրինձ և մունգ դալ: Համեղ և րոպեների ընթացքում պատրաստված այս ուտեստը չափազանց առողջարար և սննդարար է: Այս ուտեստը մատուցվում է ռայտայով, կաթնաշոռով, թթու վարունգով և պապադով։ Ոմանք նախընտրում են իրենց խիճդին լցնել մաքուր յուղի առատաձեռն մատուցմամբ:
Ինչու է moong dal նախընտրելի է խիճդիս ?
Moong dal-ը չափազանց թեթև է, շատ սննդարար և հարուստ է շատ սպիտակուցներով: Չափազանց հեշտ մարսվող, հետևաբար moong dal khichdi-ն նախընտրելի և անվտանգ սնունդ է նորածինների, ապաքինվող հիվանդների և տարեց քաղաքացիների համար:
Լավագույն խորհուրդներ դալ խիճդիի համար
- Չնայած այս բաղադրատոմսը պարունակում է սահմանափակ համեմունքներ իր բաղադրիչներում, դուք միշտ կարող եք համեմունքներ, ինչպիսիք են դափնու տերևները, դարչինը, հիլը կամ մեխակը:
- Կարող եք նաև ներկայացնել ևս մի քանի բանջարեղեն, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, լոբի կամ գազարը
- Դուք պետք է խուսափեք աղ կամ համեմունքներ օգտագործելուց, եթե նախատեսում եք սպասարկել երեխաներին կամ հիվանդությունից ապաքինվող մարդկանց:
Ինչո՞վ եմ ես մատուցում իմ դալ խիճդին։
Դալ խիճդին ինքնին ճաշ է։ Դուք կարող եք այն մատուցել թարմ յոգուրտով, ռայտայով, պապադով կամ թթու վարունգով:
Ինչպես պատրաստել դալ խիճդի տանը?
Լուսանկարը՝ myhappyyplate (Instagram-ի միջոցով)
Բաղադրիչներ
1/2 բաժակ բրինձ
1/2 բաժակ moong dal
3-4 բաժակ ջուր
1/4 թեյի գդալ քրքումի փոշի
1/8 թեյի գդալ hing
1 ճ/գ յուղ
1 ճ/գ ձեթ
1/2 թեյի գդալ չաման սերմեր
1/2 թ/գ մանանեխի սերմեր
1 ճ/գ կոճապղպեղ՝ մանր կտրատած
1 կանաչ պղպեղ, նուրբ թակած
1 լոլիկ՝ մեծ կամ միջին, մանր կտրատած
1/4 բաժակ կանաչ ոլոռ
աղ՝ ըստ ճաշակի
ՄԵԹՈԴ:
- Սկսեք մունգ դալը և բրինձը թրջելով երկու տարբեր ամանի մեջ:
- Համոզվեք, որ դրանք լավ թրջել եք: Իդեալում, նրանք պետք է ներծծվեն մոտ 30-40 րոպե: Պատրաստելուց հետո ջուրը քամեք և մի կողմ պահեք։
- Ճնշման կաթսայի մեջ ավելացրեք թրջած բրինձը և 3-4 բաժակ ջրի հետ միասին:
- Այժմ ավելացրեք, աղը, քրքումի փոշին և հոգին և ճնշման տակ եփել մինչև 5 սուլիչ:
- Համոզվեք, որ դուք ճնշում եք եփել ձեր խիճդի բարձր կրակի վրա. Մեզ պետք է, որ այն լինի փափուկ և թավշյա:
- Այժմ մի այլ թավայի մեջ տաքացրեք մի քիչ ձեթ:
- Երբ ձեթը տաքանում է, ավելացրեք մանանեխի և չաման սերմեր:
- Շուտով լսելուց հետո, երբ սերմերը շաղ են տալիս, ավելացրեք կոճապղպեղ և կանաչ պղպեղ:
- Տապակել մի քանի վայրկյան։ Կոճապղպեղը կստանա ոսկե դարչնագույն հյուսվածք։
- Այժմ ավելացրեք լոլիկն ու թարմ նուրբ կանաչ ոլոռը: Եփել ևս մեկ րոպե կամ ավելին: Մենք չենք ուզում շատ եփել ոլոռը կամ լոլիկը:
- Հիմա ժամանակն է ավելացնել մեր եփած խիճդին։
- Համոզվեք, որ լավ խառնել եք:
- Ստուգեք համեմունքների համար:
- Զարդարեք համեմի թարմ կտրատած տերեւներով։
- Ծառայել այն տաք վիճակում՝ կողքից դնելով այնպիսի ուղեկցորդներ, ինչպիսիք են ռաիտան, պապադը կամ թթու վարունգը:
