Սուրճը կարևոր է. Շատ կարեւոր. Մինչ մենք տանը պատրաստում և մարզվում ենք ավելի քան երբևէ, մենք նաև փորձում ենք մեր ամենօրյա սուրճը հասցնել հաջորդ մակարդակի: Այսպիսով, ինչպե՞ս եք պատրաստում ձեր խոհանոցում կատարյալ սրճարանային որակի խմիչք: Հարցրինք փորձագետ բարիստային և կրթության տնօրեն Ալի Դենսիին Նվիրվածություն Նյու Յորքում, թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել սառը եփուկ, որն այնքան կատարյալ է, որ կարող եք ինքներդ ձեզ համար թեյավճար դնել:
Եվ որպեսզի իսկապես ձեր սիրելի սրճարանին արտացոլող բաժակ ստանաք, եթե դուք շատ հեռու եք առաքման կամ տանից դուրս գալու գոտուց, մենք հավաքել ենք ուղեցույց՝ գնելու լոբի Նյու Յորքի մի քանի լավագույն խանութներում, որպեսզի կարողանաք պատվիրել դրանք: առցանց և դրանք առաքեք ձեր դուռը:
Գիլերմո Մուրսիա / Getty ImagesՍկսեք համապատասխան գործիքներից
Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ա Ֆրանսիական մամուլ , սրճաղաց և սանդղակ լավ լատտե կամ սառը բրյու պատրաստելու համար, ասում է Դանսին: Ինչու՞ յուրաքանչյուրը: Ֆրանսիական մամուլը զարմանալիորեն բազմակողմանի է. մետաղական ֆիլտրը հեշտացնում է տնական սառը եփուկը քամելը և պահելը, և դուք կարող եք այն օգտագործել լատտեի համար կաթը փրփրելու համար՝ օգտագործելով մխոցային հատվածը:
Ձեռքի սրճաղաց կամ համեմունք սրող, ինչպես Encore Orchard սրճաղացը (Dancy-ի նախընտրելի մոդելը), շատ կարևոր է ավելի բարդ համերով սուրճ արտադրելու համար, ինչպես մի բաժակ, որը դուք կստանաք սրճարանից: (Սակայն ձեր սուրճը նախապես աղացած պատվիրելը միանգամայն լավ է, քանի դեռ այն պահվում է զով, չոր տեղում՝ հերմետիկ տարայի մեջ):
Սուրճ պատրաստելու համար ցանկացած եղանակով սուրճ պատրաստելու համար, գրամները չափող կշեռք ունենալը հետևողական մնալու միջոց է, ասում է Դենսին:
Դիտեք այս գրառումը Instagram-ում
Ընտրեք ճիշտ սուրճը
Սառը եփելու համար լավագույն սուրճն ունի շոկոլադե, ընկուզեղեն և/կամ կորիզավոր մրգային պրոֆիլ: Քանի որ այս համային պրոֆիլներն ունեն ավելի ցածր ընկալվող թթվայնություն, թթու նոտաներ համտեսելու ավելի քիչ հավանականություն կա: (Դանսին առաջարկում է ցուլ խառնուրդ Devotion-ում:)
Ինչպես պատրաստել սառը եփուկ ֆրանսիական մամուլում
Քանի որ սառը գարեջուրը պատրաստելու համար տևում է 12-ից 15 ժամ, պատրաստեք խմբաքանակը նախորդ գիշեր: Սուրճը մանրացրեք ամենակոպիտ միջավայրում, որպեսզի համոզվեք, որ այդ դառը համերը չեն հայտնվում ձեր բաժակում, առաջարկում է Դանսին:
Սովորաբար, սառը եփուկը պատրաստվում է որպես խտանյութ, և այն պատրաստելուց հետո նոսրացվում է, ասում է նա: Եթե դուք սիրում եք ավելի ուժեղ համով սուրճ, Dancy-ն առաջարկում է սկսել 1:10 կամ 1:12 հարաբերակցությամբ, ինչպես դա անում են Devoción-ում: Դա սուրճի մեկ բաժինն է տասը (կամ 12) մասի ջրին:
Պար նվիրվածություն. Allie Dancy / ՆվիրվածությունԱհա թե ինչ պետք է անեք.
- Կշռեք սուրճը կշեռքի վրա՝ նպատակ ունենալով ստանալ 24-30 գրամ տասը ունցիա ջրի դիմաց՝ հիմնվելով այն բանի վրա, թե որքան թունդ եք սիրում ձեր ըմպելիքը: Լցնել այն ֆրանսիական մամլիչի մեջ (մամուլի ապակե մասը): Աշխատում է նաև որմնադիր կամ որևէ մեծ տարա:
- Ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի կամ սառը ջուր: Դանդաղ և մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի բոլոր հիմքերը շփվեն ջրի հետ: Դուք կարող եք օգտագործել ֆիլտրացված ջուր, բայց դա անհրաժեշտ չէ:
- Թողնել 12-15 ժամ սառնարանում կամ զով, չոր տեղում, արևի ուղիղ ճառագայթներից կամ խոնավ պայմաններից հեռու:
- Սուրճը քամեք ֆրանսիական մամուլում՝ մանրացնելով մինչև ներքև և թափելով ամբողջ հեղուկը՝ եփելը դադարեցնելու համար: Եթե օգտագործում եք որմնադիր կամ այլ տարա, համոզվեք, որ բոլոր աղացածները քամված են կամ հեռացված են, որպեսզի դադարեցնեն արդյունահանումը և սուրճը դառը չհամտեսի: Քամում ենք քամոցով, մաղով, թեյի քամիչով կամ սուրճի ֆիլտրով, որը եփելուց հետո կապվում է ժապավենով:
- Սառը եփուկը երկու-երեք օր պահեք սառնարանում: Անհրաժեշտության դեպքում նոսրացրեք: Զտված ջրի օգտագործումը կերկարացնի սառը եփուկի պահպանման ժամկետը մեկ-երկու օրով:
Բաղադրատոմսերը ուղեցույցներ են, ասում է Դանսին: Եթե գտնում եք, որ ինչ-որ բան չափազանց ուժեղ է կամ թույլ, հարմարեցրեք ձեր նախասիրություններին:
Իսկ սառը եփելու համար, որն այնքան մոտ է ձեր սիրելի սրճարաններին, օգտագործեք նույն հատիկները, որոնք նրանք անում են: Մենք դրա համար նույնպես ուղեցույց ունենք:
Cavan Images/Getty ImagesՈրտեղ գնել տեղական NYC սուրճ առցանց:
- Birch սուրճ
- Կապույտ շիշ սուրճ
- Բլյուսթոուն Լեյն
- Brooklyn Roasting Company
- Սրճարան Grumpy
- Սրբերի քաղաք
- Նվիրվածություն
- Իրվինգ Ֆերմեր
- Աղավնին
- Նգուեն սուրճի մատակարարում
- Օսլո սուրճ
- Գործընկերների սուրճ
- RISE Brewing Company
- Սեյ Սուրճ
- Stumptown Coffee Roasters
- Քաղցր տերեւ
- Մտածեք սուրճ
- Բազմազան սուրճի տապակներ
