Գոհաբանության օրն է, և դուք հյուրընկալում եք: Օրվա ամենաթեժ քննարկվող հարցը, բացի նրանից, թե ով է ամենից շատ ուտելիք ուտելու՝ հնդկահավը պետք է աղացնե՞լ, թե՞ ոչ: Ձեր սնուցող հարազատներն ասում են՝ այո, դուք պարզապես հաաավ թաց աղի, քանի որ դա հյութեղ թռչուն ստանալու միակ միջոցն է: Բայց դուք առցանց կարդում եք, որ դա ընդհանուր խարդախություն է: Ճշմարտությունը? Դա մի տեսակ բարդ է:
Սպասիր, ի՞նչ է աղաջուրը։
Ըստ էության, աղաջրը ջրի մեջ աղի բարձր խտացված լուծույթ է, որն օգտագործվում է պահպանման համար (կարծում ենք՝ թթու վարունգ և ձիթապտուղ) և համեմունք: Դա ձեր սննդի համը փափկացնելու և բարձրացնելու միջոց է, որը նման է մարինացմանը: Դուք կարող եք ինչ-որ բան աղացնել 30 րոպեից մինչև մի քանի օր, և աղից բացի, աղաջրման լուծույթը կարող է ներառել բուրավետիչներ, ինչպիսիք են խոտաբույսերը և համեմունքները: Բավականին պարզ, չէ՞:
Ուրեմն ինչու՞ ես աղաջրեմ իմ հնդկահավը:
Հնդկահավի համար վիրավորանք չկա, բայց այն բավականին չոր է: (Բարև, սուս:) Դա համեմատաբար նիհար սպիտակուց է, ուստի շատ ճարպ չկա այդ թռչունը հյութալի պահելու համար, մինչ այն եփում է ժամերով: Գաղափարն այն է, որ թաց աղաջրը կօգնի պահպանել ձեր հնդկահավը չորանալուց, մինչդեռ նույնպես համեմելով այն մինչև ոսկորը (որովհետև չոր հնդկահավից վատը միայն հնդկահավն է):
Գոհաբանության օրվա հնդկահավի դեպքում դուք սովորաբար թրջում եք ձեր թռչունին աղի ջրի լուծույթի մեջ՝ օգտագործելով մոտ ½ մի բաժակ աղ յուրաքանչյուր գալոն ջրի դիմաց՝ մոտ 24 ժամ: Սա նաև նշանակում է, որ դուք բավականաչափ մեծ անոթ եք տեղադրել (օրինակ՝ սառնարան… կամ, հըմ, լոգարան), որպեսզի այդ 18 ֆունտանոց հնդկահավը ջրի մեջ պահեք սննդի համար անվտանգ ջերմաստիճանում մի ամբողջ օր:
Ես լսել եմ, որ պետք է չոր -հնդկահավ իմ աղաջուրը: Ինչի՞ մասին է խոսքը
Չոր աղակալումը, ինչպես կարող եք կռահել, ընդհանրապես ջուր չի պարունակում: Դա պարզապես շքեղ միջոց է ասելու, որ դուք նախապես համեմել եք միսը: Մտածեք դրա մասին, ինչպես խորովածի քսում. հնդկահավը քսում եք աղի մեջ և թողնում սառնարանում մեկ օր:
Եվ թեև ավելորդ խոնավություն չկա, չոր աղակալումը կարող է իրականում հանգեցնել ավելի հյութալի, ավելի համեղ վերջնական արդյունքի, քան թաց աղակալումը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ չոր աղաջրի աղը դուրս է հանում թռչնի բնական խոնավությունը, այնուհետև խառնվում է այդ հյութերի հետ, նախքան նորից կլանվելը: Այն նաև փոխում է սպիտակուցի կառուցվածքը, որպեսզի խոհարարության ընթացքում խոնավությունը դուրս չգա: Այսպիսով, փոխարեն ավելացնելով ջուր հնդկահավին (և դրանով իսկ նոսրացնելով նրա հնդկահավի համը), դուք պարզապես համեմունք եք ավելացնում: Փխրուն մաշկի սիրահարները նույնպես նախընտրում են չոր աղակալել, քանի որ ժամերով ջրում լողացող հնդկահավի վրա բավականին դժվար է փխրուն մաշկ ստանալը:
Ուրեմն հնդկահավին աղացնե՞մ, թե՞ ոչ։
Դուք պետք է անպայման համեմեք ձեր հնդկահավին մի քանի ճանապարհով, և եթե ցանկանում եք փորձել brining-ը, մենք նախընտրում ենք չոր մեթոդը: Չկա անփույթ հնդկահավի ջուր, հատուկ սարքավորումների կարիք չկա, և աշխատանքը կատարվում է նախապես։ Բացի այդ, խրթխրթան մաշկ և հյութալի, լավ համեմված միս. ի՞նչը չպետք է սիրել:
Ահա թե ինչպես չորացնել հնդկահավը.
1. Երբ ձեր հնդկահավը լիովին հալվի, դրեք այն եզրագծված թխման թերթիկի վրա և չորացրեք այն:
2. Օգտագործելով մոտ մեկ ճաշի գդալ կոշերի աղ մեկ չորս ֆունտ հնդկահավի համար, քսեք թռչունին ամբողջ կողմը աղով, մտնելով խոռոչների մեջ և մաշկի տակ:
3. Հնդկահավը և թխման թերթիկը փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով կամ մեծ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում:
4. Եփելուց մի քանի ժամ առաջ հնդկահավը հանեք սառնարանից, բացեք այն և չորացրեք։ Թողեք, որ թռչունը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, եփեք այն ձեր նախընտրած եղանակով, փորագրեք և պատրաստվեք դրա համար օհ և ախհս .
ԿԱՊՎԱԾ: Որքա՞ն մեծ հնդկահավ է ինձ պետք Գոհաբանության օրվա ընթրիքի համար:
