ՀԵՇՏ ՀԱՑԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԵՐ ՍԿՍՆԱԿՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ

Առաջին անգամ հաց եք պատրաստում. Սուպեր վախեցնող: Բայց մի փոքր պրակտիկայի և ճիշտ բաղադրատոմսի դեպքում դուք անպայման կարող եք տանը պատրաստել ձեր սիրելի հացերը: Ներկայացնում ենք սկսնակների համար հաց թխելու մեր ուղեցույցը, ինչպես նաև 18 բաղադրատոմսեր՝ սկսած սենդվիչից մինչև բրդուճներ, որոնք ապացուցում են, թե որքան հեշտ է դա: (Իրոք.)

ԿԱՊ. 27 Արագ հացի բաղադրատոմսեր, որոնք առանց աղմուկի և արագ են

Placebo365/Getty Images

Բաղադրիչներ

Ալյուր: Իհարկե, համատարած ալյուրը ժամանակի մեծ մասը կատարում է աշխատանքը: Բայց չկա ավելի լավ ընտրություն, քան հացի ալյուր երբ խոսքը վերաբերում է խմորիչ հացերին: Հացի ալյուրն ունի ավելի բարձր սպիտակուցի պարունակություն (մոտ 12-ից 14 տոկոս), ինչը հանգեցնում է շատ սնձան արտադրության և լրացուցիչ հեղուկի կլանման: Լրացուցիչ սնձան խմորը դարձնում է գերամուր և առաձգական, ինչը նշան է, որ ձեր վերջնական արտադրանքը կբարձրանա կատարելության և կունենա փափուկ, փափուկ հյուսվածք: Եթե դուք արագ հաց եք պատրաստում առանց խմորիչի, ապա շարունակեք և դրա փոխարեն օգտագործեք համատարած ալյուր:

Խմորիչ: Որոշ հացթուխներ նախընտրում են կենդանի թաց խմորիչը համի և հյուսվածքի համար; հավանականությունն այն է, որ դուք կարող եք գտնել այն սուպերմարկետի մածունի մոտ: Բայց չոր խմորիչը նույնպես լիովին ընդունելի է: Եթե դուք չունեք ակնթարթային, փոխարինեք հավասար քանակությամբ ակտիվ չոր խմորիչի փոխարեն, ասում է Արքա Արթուր Բեյքինգ .

Աղ: Կոնկրետ այս դեպքում սեղանի աղը ձեր ընկերն է։ Այն կարձագանքի ալյուրի և խմորիչի հետ, ինչպես նաև հացին համ կհաղորդի: Բայց շերտավոր աղը միշտ ավելի գեղեցիկ է երևում վերևում:

Ջուր: Քանի որ ջուրը անհրաժեշտ է խմորիչ խմորման համար, սնձան արտադրությունը չէր կարող տեղի ունենալ առանց դրա: Որոշ բաղադրատոմսեր նաև պահանջում են հացի հետ տաք ջուր դնել ջեռոցում, երբ այն թխում է գոլորշի առաջացնելու համար: Գոլորշին օգնում է ընդերքին ստանալ ճիշտ գույն և փայլ, ինչպես նաև նպաստում է խմորի ավելի ծավալուն աճին:

Լրացուցիչ հատկանիշներ. Կարագ, ձու, խոտաբույսեր և դրանից դուրս: Պարզապես հիշեք, որ բաղադրիչների կարճ ցանկը պարտադիր չէ, որ նշանակի հեշտ բաղադրատոմս: Որոշ հացեր, ինչպես, օրինակ, ֆոկաչիան, բնականաբար հեշտ է թխվում, քանի որ դրանք շքեղ կեղևի կամ տպավորիչ բարձրացման կարիք չունեն (հարկ, ոմանք նույնիսկ կարելի է թխել թխման թերթիկի վրա):

Սարքավորումներ և գործիքներ

Բոքոնային տապակ : Այն հիանալի է ստանդարտ, ուղղանկյուն հացերի համար: Հաց թավայի խորությունը և բարձր պատերը օգնում են ձևավորել հացը, երբ այն բարձրանում է:

Հոլանդական վառարան : Արհեստական հացերը երբեք ավելի հեշտ չի եղել հանելը: Կաթսայի կափարիչը օգնում է շատ գոլորշու առաջացմանը, որը կեղևը դարձնում է ճաքճքած և նուրբ: Թխելուց առաջ կաթսան նախապես տաքացնելը կօգնի էլ ավելի շատ գոլորշի առաջացնել:

Հաց պատրաստող : Ծույլ հացթուխներ, ուրախացե՛ք։ Այս մեքենաները կարող են խառնել, հունցել, բարձրանալ և թխել ձեր խմորը ձեզ համար: Հացի մեքենաները նաև առաջարկում են հեշտ մաքրում, խնայում են ժամանակ, քանի որ ստիպված չեք լինի ամեն ինչ անել ձեռքով և մի տաքացնեք ձեր խոհանոցը այնպես, ինչպես ջեռոցն է անում:

Թվային սանդղակ : Բաղադրիչները ծավալի փոխարեն քաշով չափելը հացթուխին տալիս է ավելի մեծ վերահսկողություն և սխալի ավելի քիչ տեղ է թողնում: Հացը զգայուն կենդանի է, ուստի որքան ճշգրիտ, այնքան մեծ է հաջողության հնարավորությունը:

Արագ ընթերցվող ջերմաչափ : Դա ամենահիմար միջոցն է՝ իմանալու, թե արդյոք ձեր խմորիչ հացը պատրաստ է: Հացը հանեք, որ սառչի 190°F կենտրոնում, ասում է թագավոր Արթուր Բեյքընը։

Լրացուցիչ հատկանիշներ. պաշտպանիչ զամբյուղ (օգնում է կլոր հացերին պահպանել իրենց ձևը), հաց կաղ (խմորի վրա ձևավորումներ հավաքելու համար), պառկած (խմորը սրբագրման ժամանակ ծածկելու համար), թխելու քար և կեղև (ստեղծում է մեծ ընդերք, ինչպես ա պիցցայի քար )

AsiaVision/Getty Images

Ինչպես թխել հաց

Դա, իրոք, կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի հաց եք թխում, բայց կան մի քանի հիմնական կանոններ, որոնք պետք է հավատարիմ մնալ անկախ նրանից.

1. Եթե դուք չեք օգտագործում ակնթարթային, հավանականությունը մեծ է, որ ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապացուցել խմորիչը . Սա նշանակում է, որ այն օգտագործելուց առաջ այն համակցեք տաք ջրի հետ (եթե շատ տաք է, այն կսպանի խմորիչը) և մի քիչ շաքարավազ: Ընդամենը մի քանի րոպեից խմորիչը կսկսի փրփրել, քանի որ սկսում է ուտել շաքարավազը և խմորվել: Համոզվեք, որ ձեր խմորիչը ժամկետանց չէ և չի ենթարկվել խոնավության, նախքան սկսելը:

2. Որոշ ժամանակ տրամադրեք պատշաճ կերպով հունցել խմորը . Դա նույնքան պարզ է, որքան խմորը վերևից վերցնելը, այն ծալել դեպի ներքև, այնուհետև սեղմել ներքև և առաջ: Հաջորդը, խմորը պտտեք և կրկնեք յուրաքանչյուր կողմից: Ավելի արագ հունցեք՝ պահպանելով ձեր ձևը, մինչև խմորը ձգվի մոտ 4 դյույմ՝ առանց կոտրվելու:

ոսկրային ճենապակ՝ պատրաստված

3. Մի թերագնահատեք կարևորությունը խմորի ամրացում . Հաստոցը, այն ժամանակահատվածը, երբ խմորը հանգստանում է նախքան ջեռոց մտնելը, թույլ է տալիս սնձանին հանգստանալ և հանգեցնում է օդային, փափուկ վերջնական արտադրանքի: Բայց չափից ավելի կամ պակաս շտկելը կարող է նաև աղետ նշանակել: Եթե բոքոնը մատով խոթում եք, և խմորը դանդաղ ետ է գալիս, այն գրեթե պատրաստ է թխելու: Հենց որ խմորն իր սկզբնական չափը կրկնապատկվի, բռունցքով հարվածեք այն, որպեսզի ավելորդ օդը ազատվի, ապա ձևավորեք այն տապակի մեջ և ուղարկեք այն ուղիղ ջեռոց:

4. Միշտ աչքդ պահիր ջեռոցի վրա . Ուշադիր դիտեք այն, որպեսզի համոզվեք, որ հացը հավասարապես կարմրում է, և եթե այդպես չէ, պտտեք այն:

5. Այդքան ծանր աշխատանքից հետո դուք կցանկանաք համոզվել, որ ձեր տնական հացը հնարավորինս երկար մնա առանց հնանալու: Պահպանեք հացը հացի տուփի մեջ, եթե պատրաստվում եք հացը մի քանի օրից ավարտել կամ պահել այն սառցարան մի քանի ամսով։

Պատրա՞ստ եք սկսել ձեր թխելը: Ահա մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք հաղթելու խնդիր չեք ունենա:

Miracle No Knead Bread հեշտ հացի բաղադրատոմսեր

Պտղունց Yum

1. Miracle No-Hnead Bread

Արի, դա պահանջում է ընդամենը չորս բաղադրիչ: Դրանից ավելի հեշտ չի լինում:

Ստացեք բաղադրատոմսը

No Knead Rosemary Հացի հեշտ հաց բաղադրատոմսեր

Անիծյալ համեղ

2. Խնկունի հաց առանց հունցելու

Մոտ մեկ միլիարդ անգամ ավելի լավ է, քան խանութից գնելը:

Ստացեք բաղադրատոմսը

Հեշտ հացի բաղադրատոմսեր Դասական սենդվիչ հացի բաղադրատոմս

Լուսանկարը՝ Լիզ Էնդրյու/Ոճավորումը՝ Էրին Մակդաուել

3. Դասական սենդվիչ հաց

Միանգամից մի քանի հաց պատրաստեք և ավելցուկները պահեք սառնարանում: Դրանք կպահվեն մինչև երեք ամիս:

Ստացեք բաղադրատոմսը

Գիշերվա ընթացքում քաշեք Բրիոշ դարչինով ռուլետով հացի հեշտ ռուլետ բաղադրատոմսեր

Կես թխած բերք

4. Գիշերվա ընթացքում ձգվող բրիոշ դարչինով ռուլետով հաց

Ամեն ինչ պատրաստեք նախորդ գիշեր և թխեք հաջորդ օրը։

Ստացեք բաղադրատոմսը

Լոլիկով և կանաչ սոխով եգիպտացորենի հաց թան տապակած հացի հեշտ բաղադրատոմսեր

Լուսանկարը՝ Լիզ Էնդրյու/Ոճավորումը՝ Էրին Մակդաուել

5. Լոլիկով և կանաչ սոխով թան եգիպտացորենի հաց

Արագ հացերը թթխմորի համար խմորիչ չեն պահանջում, այսինքն՝ ձեզ հարկավոր չէ սպասել, որ խմորիչը ծաղկի կամ խմորը հանգստանա: Չուգունե կաթսան նաև երաշխավորում է փխրուն եզրեր:

Ստացեք բաղադրատոմսը

հեշտ հացի բաղադրատոմսեր սոխի սոխի տափակ հացի բաղադրատոմս

Լուսանկարը՝ Նիկո Շինկո/Ոճավորումը՝ Էրին ՄակԴաուել

6. Սխտորով և սոխով տափակ հաց

Այժմ դուք կարող եք վերջապես մտնել պարտեզի ֆոկաչիայի միտումը:

Ստացեք բաղադրատոմսը

հեշտ հացի բաղադրատոմսեր հեշտ ընթրիքի գլանափաթեթներ բաղադրատոմսը

Լուսանկարը՝ Լիզ Էնդրյու/Ոճավորումը՝ Էրին Մակդաուել

7. Հեշտ ընթրիքի ռուլետներ

Ոչ Գոհաբանության օր տարածումը ամբողջական է առանց դրանց:

Ստացեք բաղադրատոմսը

հեշտ հացի բաղադրատոմսեր հեշտ քաղցր ջնարակված բրոշե ռուլետների բաղադրատոմս

Լուսանկարը՝ Մեթ Դյութիլ/Ոճավորումը՝ Էրին Մակդաուել

8. Cheater’s Brioche buns with Fruity Glaze

Այս բլիթները շատ ավելի քիչ կարագ են օգտագործում, քան ավանդական բրիոշը, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի խմորը ժամանակից շուտ պատրաստել և ժամերով սառեցնել:

Ստացեք բաղադրատոմսը

չաման ջրի օգուտները քաշի կորստի համար

հեշտ հացի բաղադրատոմսեր պրետզելի բուլկիների բաղադրատոմսը

Լուսանկարը՝ Մարկ Վայնբերգ/Ոճավորումը՝ Էրին ՄակԴաուել

9. Հեշտ պրետզել բլիթներ

Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ընթրիքի ռուլետների նման, բայց ավելի մեծ չափսը հիանալի է աշխատում տաք սենդվիչների համար:

Ստացեք բաղադրատոմսը

Ամեն ինչ Bagel Cauliflower Rolls-ի հեշտ հացի բաղադրատոմսեր

Լուսանկարը՝ Լիզ Էնդրյու/Ոճավորումը՝ Էրին Մակդաուել

10. «Everything Bagel» ծաղկակաղամբի գլանափաթեթներ

Փնտրու՞մ եք ռուլետ, որը կարող են ուտել ձեր առանց սնձան հարազատների այս տոնը: Ծաղկակաղամբի բրինձը ձեր մեջքն է դարձնում առանց խմորիչի այս բաղադրատոմսը: Համեմունքների խառնուրդը դրանք բոլորովին նոր մակարդակի է հասցնում:

Ստացեք բաղադրատոմսը