Ի՞նչ է տեղի ունենում, երբ թերմոստատը սկսում է ընկնել, և ձեր ստամոքսը սկսում է մռնչալ: Ապուր. Բայց եկեք ազնիվ լինենք, ձեր տեղական արտահանման առաջարկները իսկ բանկաները մթերային խանութում երբեք չի կարող համեմատվել շոգեխաշվող ամանի հետ տնական իրերը . Ահա թե ինչու մենք խորհուրդ ենք տալիս մի երկու բան սովորել ապուրի այս հայտնի տեսակների մասին, որպեսզի կարողանաք գործը վերցնել ձեր ձեռքը և տանը վերականգնող արգանակ պատրաստել: Մենք խոստանում ենք, որ ձեր ճաշը կլինի ընթրիք . (Կներեք, մենք ստիպված էինք:)
ԿԱՊՎԱԾ: 18 ԱՌՈՂՋԱՐՏ Ապուրի ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ, ՈՐ ՈՒՆԵՔ ՊԵՏՔ ԵՆ ԱՅՍ ՁՄԵՌ ԿՅԱՆՔՈՒՄ.
Լուսանկարը՝ Լիզ Էնդրյու/Ոճավորումը՝ Էրին Մակդաուել1. Հավի լապշա ապուր
Հավի ապուրը գոյություն ունի անհիշելի ժամանակներից, և աշխարհի տարբեր մշակույթներն ունեն այս դասական հարմարավետ սննդի իրենց տարբերակը: Այնուամենայնիվ, երբ խոսքը վերաբերում է դասական ամերիկյան հավի ապուրին, դուք սովորաբար կարող եք հույս դնել շոգեխաշած ամանի վրա, որը լի է տնական հավի պաշարներով՝ համեմված նեխուրով, գազարով, արիշտաով և հավով: (Ծանոթագրություն. խաշած ձուն, ինչպես երևում է վերևում, կամընտիր հավելում է, բայց դա ավելի շատ անկումային ուտեստ է դարձնում:)
Ստացեք բաղադրատոմսը
Լուսանկարը՝ Լիզ Էնդրյու/Ոճավորումը՝ Էրին Մակդաուել2. Իտալական հարսանեկան ապուր
Զվարճալի փաստ․ իտալական հարսանեկան ապուրը ոչ մի կապ չունի ամուսնության հետ և այն իրականում չի մատուցվում իտալական հարսանիքների ժամանակ, այն իրականում պարզապես վատ թարգմանություն է։ ամուսնացած ապուր . Արդար լինելու համար, ամուսնացած նշանակում է ամուսնացած, բայց այս դեպքում դա վերաբերում է այլ տեսակի միությանը, մասնավորապես՝ համերի ամուսնությանը: Ասել է թե՝ համեղ խոզի մսով կոլոլակների և դառը կանաչիների համադրությունն այս համեղ ուտեստի մեջ իսկապես իսկական սիրո համ ունի:
Ստացեք բաղադրատոմսը
Էրին Մակդաուել3. Մինեստրոն
Minestrone-ն գոյություն ունի հարյուրավոր տարիներ, բայց այս իտալական ապուրի բաղադրատոմսը հիմնավորված չէ: Իրականում, ըստ սահմանման, մինեստրոն ապուրը պարզապես բանջարեղենի խառնուրդ է, որը պատրաստվում է ձեռքի տակ եղած մթերքներից: Նեխուրը, լոլիկը, սխտորը, սոխը և գազարը հաճախ կազմում են ապուրի հիմքը, մինչդեռ հավելյալ բաղադրիչները (ինչպես լոբի և կանաչի) կարելի է ավելացնել՝ կախված թարմ և առատությունից: Ներքևի գիծ. Անկախ նրանից, թե ինչպես եք բարձրացնում ձեր մինեստրոնը, ձեզ կդիմավորեն բավարար և առողջ կերակուր:
Ստացեք բաղադրատոմսը
Էրին Մակդաուել4. Ոսպով ապուր
Ենթադրվում է, որ ոսպը երբևէ մշակված առաջին հատիկաընդեղենն է, ուստի զարմանալի չէ, որ ոսպով ապուրներն ու շոգեխաշածները հարուստ պատմություն ունեն: (Այս փոքրիկ գոհարները նույնիսկ հայտնվում են Հին Կտակարանում:) Ոսպով ապուրը տարածված է ողջ Մերձավոր Արևելքում ( հատիկաընդեղենի ծննդավայրը ), Եվրոպա և Լատինական Ամերիկա, և տարբեր բաղադրատոմսեր կարտացոլեն այն մշակույթը, որտեղից նրանք եկել են: Իրականում, այս ապուրի հնարավորություններն անսահման են. առատ ոսպը լավ է դիմանում համեմունքների հսկայական բազմազանությանը (կարրի փոշի, չաման, ուրց!) և գեղեցիկ համադրվում է բազմաթիվ այլ բաղադրիչների հետ՝ բեկոնից մինչև լոլիկ:
Ստացեք բաղադրատոմսը
Լուսանկարը՝ Լիզ Էնդրյու/Ոճավորումը՝ Էրին Մակդաուել5. Տոմատի ապուր
Մեկ այլ դասական հարմարավետ սնունդ , լոլիկի ապուրը դարձավ ամերիկյան կենցաղային ուտեստը, երբ Campbell's-ում աշխատող քիմիկոսը միտք հղացավ խտացնել իրերը։ դեռ 1897 թ . Եվ թեև մենք ժամանակ առ ժամանակ որևէ բանկա ձեռք բերելու խնդիր չունենք, դուք չեք կարող թուլանալ տնական քաղցր և մետաքսանման լոլիկի ապուրով (ցանկալի է մատուցել մի կողմի հետ) խորոված պանիր ):
Ստացեք բաղադրատոմսը
Foodie Crush6. New England Clam Chowder
Նոր Անգլիայի կակղամորթի շաշը առաջին անգամ ներմուծվել է տարածաշրջան 18-րդ դարում, մասնագետները Ինչ է պատրաստում Ամերիկան ասեք մեզ, և դրա ժողովրդականությունը ամերիկյան խոհանոցում դրանից հետո չի նվազել: Հարուստ, թանձր և յուղալի այս ապուրը համակցվում է առատ քանակությամբ կաթի կամ սերուցքի հետ, գումարած աղ խոզի միս (այսինքն՝ բեկոն), նեխուր, կարտոֆիլ, սոխ և, իհարկե, նուրբ կակղամորթ: Այս ներողամիտ կերակուրն ավանդաբար մատուցվում է ոստրե կոտրիչով, որը կարող է օգտագործվել թաթախման համար կամ որպես զարդարանք:
Լուսանկարը՝ Լիզ Էնդրյու/Ոճավորումը՝ Էրին Մակդաուել7. Ֆրանսիական սոխով ապուր
Սոխով ապուրները դարեր շարունակ եղել են որպես աղքատների կերակուր, բայց այդպես էլ եղել է Փարիզի հայտնի Les Halles շուկայի ռեստորանների շնորհիվ որ այս գյուղացիական կերակուրը ստացել է իր շքեղ տեսքը գրատինի տեսքով, և մենք շատ շնորհակալ ենք: Gruyère պանրի փրփրացող շերտը զարդարում է տավարի մսի արգանակի և կարամելացված սոխի այս հարուստ սաթի արգանակը, մի համադրություն, որը կարելի է նկարագրել միայն որպես. համեղ.
Ստացեք բաղադրատոմսը
Լուսանկարը՝ Լիզ Էնդրյու/Ոճավորումը՝ Էրին Մակդաուել8. Հավի տորտիլյա ապուր
Ծագումները Այս ավանդական մեքսիկական ապուրը (իսպաներեն sopa de tortilla) անհասկանալի է, բայց ենթադրվում է, որ այն գալիս է Մեխիկոյից և պարունակում է տարածաշրջանի բոլոր սիրելի համերը: Հավի արգանակը հանդիպում է քաղցր տապակած լոլիկի, սոխի, սխտորի և չիլիի հետ՝ այս գոհացուցիչ ուտեստի հիմքը կազմելու համար, որին ավելացվում են նաև հավի միս, լոբի, եգիպտացորեն և խրթխրթան տապակած տորտիլան: Վերջնական արդյունքը. Սիրտ ջերմացնող և հագեցնող համեղության բաժակ։
Ստացեք բաղադրատոմսը
Մեհնդիի առավելությունները մազերի համար
Կերակրի՛ր ինձ Ֆիբիին9. Դդումով ապուր
Աշնանային սեզոնային կերակուրը, բոված դդմի խյուսը նոսրացնում են հավի արգանակով՝ այս հարթ, համեղ ապուրը պատրաստելու համար: Սեզոնային այլ բաղադրիչները (կարծում ենք՝ խնձորն ու արմատային բանջարեղենը) հաճախ բովում և հարում են դդմի հետ միասին՝ ավելի մեծ համ ստանալու համար: Նշում. Վերևում պատկերված ապուրը ամբողջությամբ է վեգան , բայց մսի սիրահարները կարող են ազատորեն զարդարել իրենց ամանը խրթխրթան բեկոնով՝ հաճելի աղի ավարտի համար:
Անիծյալ համեղ10. Տավարի և գարիով ապուր
Այս ավանդական շոտլանդական ապուրը (նաև հայտնի է որպես շոտլանդական արգանակ) պարծենում է գարու, արմատային բանջարեղենի և դանդաղ եփվող շոգեխաշած մսի համադրությամբ, ինչպիսին է տավարի կամ գառան միսը (կամ տավարի կարճ կողոսկրը, գեղեցիկ շրջադարձի համար): Եփեք այն ցածր և դանդաղ՝ հալչող նուրբ միս, ծամած գարի և թեթև, բայց անուշաբույր արգանակ, որը ձեզ կսթափեցնի:
ասանաներ՝ որովայնը և գոտկատեղը կրճատելու համար
Լուսանկարը՝ Էրիկ Մորգան/Ոճավորումը՝ Էրին ՄակԴաուել11. Եգիպտացորենի թակարդ
Երբեմն դուք պարզապես ցանկանում եք ձեր գդալը թաթախել իսկապես հարուստ և յուղալի բանի մեջ: Մուտքագրեք եգիպտացորենի շոուդեր. Այս ամերիկյան ֆավորիտը բաղկացած է եգիպտացորենից՝ որպես հիմնական բաղադրիչ և հիմք, ինչպես նաև նեխուր, սերուցք և (կռահեցիք դա) կարագը: Պատրաստի արտադրանքը մետաքսանման է և դեկադենտ, ինչպես կաթսա, դուք կարող եք շշնջալ:
Ստացեք բաղադրատոմսը
Լուսանկարը՝ Լիզ Էնդրյու/Ոճավորումը՝ Էրին Մակդաուել12. Հավի և բրնձի ապուր
Սա նույնքան մխիթարական է, որքան հավի լապշայի ապուրը՝ առանց սնձան: Հավի և բրնձի ապուրը հետևում է նույն հիմնական բանաձևին. նեխուրի, գազարի և սոխի ապուրը լողում է հավի կողքին թեթև, բայց համեղ հավի արգանակի մեջ: Հիմնական տարբերությունն այն է, որ դասականի այս հարմարեցումը մակարոնեղենը փոխարինում է բրնձով ավելի առողջ և համեղ արդյունք ստանալու համար (բայց միայն այն դեպքում, եթե դուք ընտրում եք շագանակագույն կամ վայրի բրինձ):
Ստացեք բաղադրատոմսը
Foodie Crush13. Սպլիտ սիսեռ ապուր
Սիսեռը և խոզապուխտը, լավ, երկու ոլոռ են պատիճում, այդ իսկ պատճառով դուք կարող եք վստահորեն գտնել դրանք միախառնված սիսեռով ապուրի ամանի մեջ: Այս ապուրը, որը հաճախ ներկայացվում է որպես անախորժելի ճաշարան, վատ ռեփ է ստացել: Խոստովանենք, որ սիսեռը ամենադյութիչ հատիկավորը չէ, բայց մենք ուրախ ենք տեղեկացնել, որ սիսեռով ապուրի նկատմամբ նախապաշարմունքն անհիմն է. Երբ պատշաճ կերպով պատրաստվում է (այսինքն՝ մուրճով և շատ թարմ խոտաբույսերով), այս հարմարավետ սնունդը հեռու է: անլուր է և պարծենում է ոսպի ապուրի նման առատ հյուսվածքով:
Լուսանկարը՝ Լիզ Էնդրյու/Ոճավորումը՝ Էրին Մակդաուել14. Bouillabaisse
Միջերկրածովյան այս գոհարը գալիս է Պրովանսալ քաղաքից՝ Մարսելից. թարմ որսված ձկների հյուրասիրություն, որոնք եփվում են բարդ և բուրավետ արգանակի մեջ: Այս ապուրի հարուստ ձկան պաշարը հասցվում է հաջորդ մակարդակի, երբ քաղցր լոլիկը միավորվում է անուշաբույր ծանր պարունակող նյութերի հետ, ինչպիսիք են սխտորը, սամիթը, ուրցը և զաֆրանը: Վերջնական արդյունքը ծովամթերքի գլուխգործոց է, որն արժանի է բիսին:
Ստացեք բաղադրատոմսը
Անիծյալ համեղ15. Սնկով ապուր կրեմ
Սունկը տարօրինակ բաժանարար բաղադրիչ է, բայց նրանց համար, ովքեր հիացած են իրենց umami բնավորությամբ և գոհացուցիչ մսային հյուսվածքով, սնկով կրեմով ապուրը սառը եղանակին պարտադիր ճաշացանկ է: Սնկով կրեմով ապուրը ստանում է իր շքեղ մետաքսանման բնույթը սերուցքից և կարագից (ալյուրի և կարագի հավասար հարաբերակցությունը, որը թանձրացնում է իրերը), իսկ խորը համը բոված սնկից, սոխից, սխտորից և ուրցից: Նշում. Մի շփոթեք տնական կերակուրը պահածոյացված կաթսայի բաղադրիչի հետ, քանի որ դրանք իրարից տարբեր են:
Մարիա Սորիանո/Պրոբիոտիկ խոհանոց16. Միսո ապուր
Ճապոնական այս ուտեստը սկսվում է դաշիից՝ լամինարիայից, անչոուսից, սնկից և չորացրած, ֆերմենտացված թունայից (կատուոբոշի), որը մեծ դեր է խաղում ճապոնական խոհանոցում: Երբ դուք տալիս եք նուրբ, ումամի վրա հիմնված արգանակին, որը հայտնի է որպես dashi, հավելյալ համը խթանում է միսոյով (այսինքն՝ ֆերմենտացված սոյայի մածուկով), դուք ստանում եք միսո ապուր: Այս թեթև, կծուծ ախորժակ ապուրին սովորաբար ավելացնում են տոֆուն և ջրիմուռները, բայց դուք միշտ կարող եք այն եփել սոբայի արիշտա և սնկով, ինչպես պատկերված է այստեղ, ավելի էական ամանի համար:
Ստացեք բաղադրատոմսը
ԿԱՊՎԱԾ: Հավի ապուրի 50 բաղադրատոմս՝ ձեզ ճիշտ տաքացնելու համար
