15 ավանդական չինական ուտեստներ, որոնք պետք է փորձել, ըստ չին-մալայզիացի խոհարարի.

Լավագույն Անունները Երեխաների Համար

Հատակ:

Ծննդյան Ամսաթիվ:

Ուղարկել

Ուղարկեք Ինձ Էլ. Փոստով Show Ուցադրել Կայքում

Դուք հավանաբար գիտեք, որ չինական սնունդը ձեր տանից դուրս գալու վայրից իրականում այդպես չէ ավանդական Չինական սնունդ. Այն մեծապես ամերիկյանացված է (չնայած, մենք ընդունում ենք, համեղ է իր ձևով): Լինելով աշխարհի ամենաբնակեցված երկիրը՝ չինացիներն ունեն իսկական խոհանոցի մի շարք, որոնք աներևակայելի բազմազան են և շատ տարբեր՝ տարածաշրջանից մյուսը: Դա նշանակում է, որ ձեր ճաշակի ընդլայնումը դեպի ավանդական չինական սննդի աշխարհ կարող է ճնշող լինել, եթե չգիտեք, թե որտեղից սկսել: Մենք զրուցեցինք Bee Yinn Low-ի հետ՝ ասիական սննդի բլոգի հեղինակ Ռասա Մալայզիա և խոհարարական գիրքը Հեշտ չինական բաղադրատոմսեր. Ընտանեկան ֆավորիտներ Dim Sum-ից մինչև Kung Pao և ավանդական չինական խոհարարության հեղինակություն՝ պարզելու, թե նրա կարծիքով, որո՞նք են լավագույն ուտեստները՝ ձեզ ավանդական չինական սննդին ծանոթացնելու համար:

ԿԱՊՎԱԾ: 8 հիանալի չինական ռեստորան նստած խնջույքի համար

1. Տապակած բրինձ (Chǎofàn)

Բրինձը չինական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է, մեզ ասում է Յին Լոուն: Չինական տապակած բրինձը ամբողջական կերակուր է, որը կերակրում է ողջ ընտանիքին: Բաղադրիչների համադրությունը կարող է լինել ցանկացած՝ սպիտակուցից (հավ, խոզի միս, ծովախեցգետին) մինչև բանջարեղեն (գազար, խառը բանջարեղեն): Դա ընթրիքի համար օգտակար կերակուր է: Այն նաև պարզ և արագ է պատրաստվում տանը, բայց ինչպես խորհուրդ է տալիս Յին Լոուն, լավագույն տապակած բրնձի համար լավագույնը կլինի մնացորդային բրինձը: (Մենք գիտենք, թե ինչ ենք անում մեր սննդամթերքի մնացորդներով):

Փորձեք այն տանը. Տապակած բրինձ

2. Պեկինի բադ (Běijīng Kǎoyā)

Անձամբ ես կարծում եմ, որ պեկինյան բադը բադ ուտելու լավագույն միջոցն է, Յին Լոուն պատմում է մեզ պեկինյան ուտեստի մասին: Խրթխրթան բոված բադը կտրատված է կծի չափի կտորների մեջ, փաթաթված փաթաթված աղցանով և hoisin սոուսով: Պեկինյան բադը համեմվում է, չորանում 24 ժամ և եփում բացօթյա ջեռոցում, որը կոչվում է կախովի վառարան, այնպես որ դա այն չէ, ինչ կարող եք իրականում կրկնօրինակել տանը… բայց դա այն է: է մի բան, որը մենք խորհուրդ ենք տալիս փնտրել ավանդական չինական ռեստորանում: (Այն ավանդաբար փորագրվում և մատուցվում է երեք ճաշատեսակով՝ կեղև, միս և ոսկորներ՝ արգանակի տեսքով, կողքերով, ինչպիսիք են վարունգը, լոբի սոուսը և նրբաբլիթները):

3. գարշահոտ տոֆու (Chòudòufu)

Անունը մի տեսակ ասում է ամեն ինչ. գարշահոտ տոֆուն խմորված է թունդ հոտով (և ասվում է, որ որքան ուժեղ է հոտը, այնքան լավ համ ունի): Տոֆուն աղաջրում են ֆերմենտացված կաթի, բանջարեղենի, մսի և անուշաբույր նյութերի խառնուրդի մեջ, նախքան խմորումը մինչև մի քանի ամիս՝ պանրի նման: Դրա պատրաստումը կախված է տարածաշրջանից, սակայն այն կարելի է մատուցել սառը, շոգեխաշած, շոգեխաշած կամ տապակած՝ կողքից չիլիով և սոյայի սոուսներով։

Նոր տարվա լավագույն մեջբերումները

4. Chow Mein

Բացի բրինձից, լապշան հիմնական հիմքն է չինական խոհարարության մեջ, ասում է Յին Լոուն: Ճիշտ այնպես, ինչպես տապակած բրնձի դեպքում, կան անվերջ տատանումներ Chow Mein-ի վրա: Զբաղված ծնողների համար սա հեշտ ուտեստ է ամբողջ ընտանիքի համար: Եվ եթե դուք չեք կարող գտնել ավանդական չինական ձվով արիշտա կամ ճաշել mein արիշտա, փոխարենը կարող եք օգտագործել եփած սպագետտի ուտեստը պատրաստելու համար:

Փորձեք այն տանը. Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

Կոնգին կամ բրնձի շիլան սնուցող, դյուրամարս կերակուր է (հատկապես նախաճաշի համար): Տարածաշրջանից շրջան կոնգեները տարբերվում են. որոշները հաստ են, ոմանք ջրային, իսկ որոշները պատրաստված են բրնձից բացի այլ հացահատիկից: Այն կարող է լինել կծուծ ախորժակի կծուծ ախորժակ (կծուծ ախորժակ) կամ քաղցր, վրան միս, տոֆու, բանջարեղեն, կոճապղպեղ, խաշած ձու և սոյայի սոուս, կամ մունգ լոբի և շաքար: Եվ քանի որ դա ծայրահեղ մխիթարական է, կոնգին համարվում է նաև սննդային թերապիա, երբ դուք հիվանդ եք:

Փորձեք այն տանը. Quick Congee

6. Չինական համբուրգեր (Red Jiā Mó)

Պիտայի նման բրդուճը, որը լցված է նուրբ շոգեխաշած խոզի մսով, հաստատ է ոչ այն, ինչ մենք երբևէ մտածել ենք որպես համբուրգեր, բայց այն, այնուամենայնիվ, համեղ է: Փողոցային սնունդը ծագում է Չինաստանի հյուսիս-արևմուտքում գտնվող Շենսիից, միսը պարունակում է ավելի քան 20 համեմունք և համեմունք, և քանի որ այն գոյություն է ունեցել Քին դինաստիայի ժամանակներից (մոտ 221 մ.թ.ա. մինչև մ.

7. Scallion Pancakes (Cong You Bing)

Այստեղ թխկի օշարակ չկա: Այս կծուծ ախորժակ պարունակող նրբաբլիթները ավելի շատ նման են անչափ ծամոտ տափակ հացի, որի կտորներով սխտորն ու յուղը խառնված են ամբողջ խմորում: Դրանք մատուցվում են որպես փողոցային սնունդ, ռեստորաններում և թարմ կամ սառեցված սուպերմարկետներում, և քանի որ տապակած են, նրանք ունեն խրթխրթան եզրերի և փափուկ ներսի իդեալական հավասարակշռություն:

8. Kung Pao Chicken (Gong Bao Ji Ding)

Սա, հավանաբար, Չինաստանից դուրս ամենահայտնի չինական հավի ուտեստն է, ասում է Յին Լոուն: Սա նաև իսկական և ավանդական ուտեստ է, որը կարող եք գտնել Չինաստանի շատ ռեստորաններում: Տապակած հավի կծու ուտեստը ծագում է հարավ-արևմտյան Չինաստանի Սիչուան նահանգից, և թեև դուք հավանաբար ունեցել եք արևմտյան տարբերակը, իրականը բուրավետ է, կծու և մի փոքր անզգայացնող՝ շնորհիվ Սիչուան պղպեղի հատիկների: Եթե ​​ցանկանում եք խուսափել գլոպի տարբերակից, որը դուք ստանում եք այստեղ՝ Միացյալ Նահանգներում, Յին Լոուն ասում է, որ այն իրականում բավականին հեշտ է վերստեղծել տանը:

Փորձեք այն տանը. Kung Pao հավ

9. Բաոզի

Գոյություն ունի բաոզի կամ բաո երկու տեսակ՝ dàbāo (մեծ բուլկի) և xiǎobāo (փոքր բուլկի)։ Երկուսն էլ հացի նման պելմենի են, որը լցված է ամեն ինչով՝ մսից մինչև բանջարեղեն և լոբի մածուկ՝ կախված տեսակից և դրանց պատրաստման վայրից: Դրանք սովորաբար շոգեխաշում են, ինչը բրդուճները դարձնում է հաճելի փխրուն և փափուկ, և մատուցվում է սոյայի սոուսի, քացախի, քունջութի յուղի և չիլիի մածուկների հետ:

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Գուցե դուք լսել եք կամ նույնիսկ փորձել եք մապո տոֆուի մասին, սակայն սիչուանական տոֆու-տավարի մսով խմորված լոբի մածուկով կերակրատեսակի արևմտյան տարբերակները սովորաբար օգտագործվում են: շատ ավելի քիչ կծու, քան իրենց ավանդական գործընկերը, որը հագեցած է չիլիի յուղով և սիչուան պղպեղի հատիկներով: Զվարճալի փաստ. անվան բառացի թարգմանությունը ծեր կնոջ լոբի կաթնաշոռն է՝ շնորհիվ ծագման պատմություններ այն պնդում է, որ այն հորինել է մի, լավ, գրգռված ծեր կնոջ կողմից: Այն ունի ամեն ինչից մի փոքր՝ հյուսվածքային հակադրություն, համարձակ համեր և շատ ջերմություն:

11. Չար Սիւ

Տեխնիկապես char siu-ն խորովածի միսը (մասնավորապես՝ խոզի միսը) համով և եփելու միջոց է: Բառացի նշանակում է բոված պատառաքաղ, քանի որ կանտոնական ուտեստը եփում են շամփուրի վրա՝ ջեռոցում կամ կրակի վրա։ Անկախ նրանից, թե դա խոզի բուդ է, որովայնը, թե հետույքը, համեմունքը գրեթե միշտ պարունակում է մեղր, հինգ համեմունքների փոշի, hoisin սոուս, սոյայի սոուս և կարմիր ֆերմենտացված լոբի կաթնաշոռ, որոնք տալիս են նրան իր բնորոշ կարմիր երանգը: Եթե ​​դուք դեռ չեք թխում, ապա char siu-ն կարելի է մատուցել միայնակ, լապշայի հետ կամ բաոզիի ներսում:

12. Ժաջյանգմյան

Շանդուն նահանգի այս տապակած սոուսով լապշաները պատրաստվում են ծամոն, հաստ ցորենի արիշտա (aka cumian) և լցնում են zhajiang սոուսով, աղացած խոզի մսի և ֆերմենտացված սոյայի մածուկով (կամ այլ սոուսով, կախված նրանից, թե որտեղ եք գտնվում Չինաստանում): Այն վաճառվում է երկրի գրեթե ամենուր՝ փողոցային վաճառողներից մինչև գեղեցիկ ռեստորաններ:

13. Wonton ապուր (Hundun Tang)

Յին Լոուն ասում է, որ Wonton-ը չինական ամենահավաստի պելմեններից մեկն է: Ինքնին վոնտոնները պատրաստվում են բարակ, քառակուսի պելմենի փաթաթանով և կարող են լցվել սպիտակուցներով, ինչպիսիք են ծովախեցգետին, խոզի միսը, ձուկը կամ համակցությամբ՝ կախված տարածաշրջանից (Yinn Low-ի սեփական բաղադրատոմսը պահանջում է ծովախեցգետին): Արգանակը խոզի, հավի միս, չինական խոզապուխտ և անուշաբույր մթերքների հարուստ խառնուրդ է, և դուք հաճախ կգտնեք կաղամբ և արիշտա, որոնք խառնվում են վոնտոնների հետ:

Փորձեք այն տանը. Wonton ապուր

14. Ապուր պելմենիներ (Xiao Long Bao)

Մյուս կողմից, ապուրի պելմենին ապուրի հետ պելմենի է ներսում . Միջուկը պատրաստվում է խոզի մսի արգանակով, որն այնքան հագեցած է կոլագենով, որ այն ամրանում է, երբ սառչում է: Այնուհետև այն ծալվում է նուրբ փաթաթվածի մեջ, որը ծալքավորվում է կոկիկ փոքրիկ փաթեթի մեջ և շոգեխաշվում՝ հալեցնելով արգանակը: Ուտելու համար պարզապես վերևից կծեք և դուրս հանեք արգանակը, մինչև մնացածը բերանն ​​անցկացնեք:

15. Hot Pot (Huǒguō)

Պակաս ճաշատեսակ և ավելի շատ փորձառություն՝ տաք կաթսան պատրաստման մեթոդ է, որտեղ հումքը եփվում է սեղանի կողքին՝ եռացող արգանակի հսկա կաթսայի մեջ: Տարբերակումների համար շատ տեղ կա՝ տարբեր արգանակներ, միս, բանջարեղեն, ծովամթերք, արիշտա և լցոնումներ: Այն նաև նախատեսված է լինել համընդհանուր միջոցառում, որտեղ բոլորը նստում են միասին և պատրաստում իրենց կերակուրը նույն նավի մեջ:

ԿԱՊՎԱԾ: Օդ չինական լցոնման համար, տոնական ավանդույթ, որն ինձ հիշեցնում է տունը

Ձեր Աստղագուշակը Վաղվա Համար

Իմանալ

Ուղարկեք Ինձ Էլ. Փոստով Show Ուցադրել Կայքում